Es liegt nur wenige Blocks von der Antique Row in West Palm Beach entfernt, Dixie Grill & Brauerei ist ein Versteck für Einheimische an der Ale Trail of The Palm Beaches. Antiquitäten spielen hier eine große Rolle, an einer Decke, die mit Gitarren, Turnschuhen, kitschigen Lunchboxen und anderen Vintage-Kuriositäten überfüllt ist. Sogar ausgediente Wasserhähne haben hinter der Bar ein Zuhause gefunden. 

Von den rund 30 Zapfhähnen sind ein Dutzend mit den Kreationen des Miteigentümers (zusammen mit seiner Frau Rachel) und Chefbrauers Jason Matta besetzt - vom Hakuna Wheatata Wheat Ale bis zum Don't Copy That Hoppy Imperial IPA und anderen, die Sie nirgendwo anders als hier finden werden. Jason begann mit dem Brauen, nachdem er sich auf einer Reise nach Colorado in den frühen 2000er Jahren in das New Belgium Fat Tire verliebt hatte. Da New Belgium in Florida noch nicht erhältlich war, machte er sich auf die Suche nach einem guten Ersatz - und braute schließlich das, was er sein Florida Fat Tire" nennt. Dieses Bier wurde zu Dixie's Ambrocious Amber Ale, benannt nach dem ersten Hund des Paares.

Als Jason 2008 die Leitung des Dixie übernahm, war es eine Spelunke mit einem begrenzten Angebot an Bieren vom Fass, ausschließlich Flaschen von Makro-Brauereien und dem üblichen Bar-Essen. Langsam begann er, die Fassbierkarte zu verbessern, die Auswahl an Craft-Bieren auszutauschen und schließlich seine eigenen Biere in die Rotation aufzunehmen. Heute hat das Braupub eine begeisterte lokale Fangemeinde, nicht nur wegen des Essens, sondern auch wegen der Bierkarte, auf der auch andere lokale Brauereien und besondere Biere aus dem ganzen Land zu finden sind.

Wir unterhielten uns mit Jason über Dixie, die lokale Craft-Bier-Szene und einige seiner Lieblingsorte in The Palm Beaches:

1. Beschreiben Sie Dixie Grill & Brewery in fünf Worten. 

1. Kompakt

2. Effiziente 

3. Spaß

4. Versuchsweise 

5. Heiß

2. Was unterscheidet Ihre Brauerei von anderen auf dem Ale Trail of The Palm Beaches? 

Wir sind stolz darauf, eine der wenigen Brauereigaststätten in Südflorida zu sein. Wir lieben es, ein Ziel nicht nur für Craft-Bier-Trinker zu sein, sondern auch Optionen für jedermann zu haben - eine Scratch-Food-Küche mit täglich neuen Geschmacksrichtungen und Ideen, eine voll ausgestattete Bar für selbstgemachte Cocktails und sogar Wein. Unsere Einrichtung ist einzigartig, mit Original-Kunstwerken und Erinnerungsstücken von Reisen durch das ganze Land. 

3. Erzählen Sie uns von Ihrem Lieblingsbier (oder Ihren Lieblingsbieren). 

Wir begannen dieses Abenteuer mit Ambrocious Amber Ale, das mir aus vielen Gründen sehr am Herzen liegt. Es ist ein tropisches Bernsteinbier, das leicht genug ist, um es hier in Florida jederzeit zu trinken.

Ein weiteres Bier, das wir gerne brauen, ist Trust No Blonde, ein Spiel mit den Sinnen. Dieses Bier wird als Blond gebraut und mit Kopi Luwak-Kaffee direkt aus Kambodscha und Vietnam versetzt. Durch diesen Zusatz erhält das Bier den gerösteten Kaffeegeschmack, den man typischerweise in Stouts oder Porters findet, während es gleichzeitig leicht aussieht und einen geringeren ABV aufweist. 

Das andere Bier, das bei unseren Einheimischen sehr bekannt ist, ist PR Knife Fight. Wir beginnen mit unserem Fatta Matta Imperial Stout und fügen dann geröstete Kokosnuss, Kakaonibs, Vanille aus Madagaskar und frische Habañeros hinzu. Das Bier ist eine Hommage an meine Herkunft. 

4. Mit welchen Stilen oder Geschmacksrichtungen experimentieren Sie gerne? Haben Sie schon einmal ungewöhnliche Zutaten verwendet?

Ein Vorteil unseres kleinen Unternehmens ist, dass wir bei der Herstellung unserer Biere ausschließlich echte Zutaten verwenden können. Der Kopi Luwak ist ein wenig anders als die übliche Kaffeemischung, da er mit Hilfe von Zibetkatzen hergestellt wird (wenn Sie das Verfahren nicht kennen, sollten Sie es nicht nachschlagen). Für Kettle Sours und andere fruchtige Behandlungen haben wir Passionsfrucht, Pfirsiche, Kirschen, Erdbeeren, Zitronen, Ingwer und Limetten verwendet, um nur einige zu nennen. 

5. Was sollte man über die Craft-Bier-Szene in The Palm Beaches wissen?

Die Craft-Bier-Industrie hier wächst ständig. Wir arbeiten alle zusammen, um diese Stadt zu einem Ziel für Craft-Bier und Spirituosen zu machen. Die West Palm Beach Brewers Alliance setzt sich aus allen lokalen [Brauereien] in der Stadt West Palm Beach zusammen, und wir treffen uns jeden Monat, um neue Möglichkeiten und Ideen zu besprechen, um Einheimische und Touristen gleichermaßen einzubinden. 

6. Welches Bier ist das perfekte Getränk für einen sonnigen Tag?

Das Bier in Ihrer Hand. Ich bin der Meinung, dass es für jeden ein passendes Bier gibt. Nur weil ich ein helles Lagerbier oder ein Sauerbier vorschlage, heißt das nicht, dass Ihnen nicht auch ein Shandy oder ein Brown Ale schmecken würde. Wir veranstalten sogar am Ende jedes Sommers unsere Dark Days of Summer mit großen, süffigen Imperial Stouts, Porters usw. Im klimatisierten Raum ist nichts tabu. 

7. Angenommen, Sie brauchen eine Pause vom Bier. Wo gehen Sie hin, um etwas zu trinken, und was bekommen Sie?

Ich bin ein Fan von Moscow Mule. Ich scherze, dass ich einen Kupferbecher in meiner Größe habe, der etwa eine Gallone Flüssigkeit fasst. Am liebsten würde ich ihn an einem Ort am Wasser trinken; frisches Ingwerbier, Wodka und ein Spritzer Limette haben einfach etwas Erfrischendes an sich.

8. Wo haben Sie das letzte gute Essen in der Region gegessen (und was war es)?

Natürlich mag ich unser Restaurant und so ziemlich alles, was wir hier kochen. Aber um fair zu sein: Ich liebe asiatisch inspirierte Gerichte, und es gibt ein paar Orte in der Stadt, zu denen ich reisen würde, um leckeres, scharfes Rind- oder Schweinefleisch zu bekommen. 

9. Beschreiben Sie Ihren perfekten Tag in The Palm Beaches. 

Ein perfekter Tag würde mit einem frühen Aufstehen zum Golfen, Angeln oder Bierbrauen beginnen, gefolgt von einem Nachmittag am Wasser. 

10. Was sind die drei Dinge, die Sie einem Besucher, der zum ersten Mal hier ist, empfehlen würden?

Es gibt so viele Dinge zu tun, hier würde es auf ihren Urlaub Stil abhängen. Die Strände, die Palm Beach Zooeine Brautour mit Verdammt guter BierbusEs gibt so viele Möglichkeiten!

Bereit für einen Besuch?

Dixie Grill & Brauerei ist täglich ab 11:30 Uhr zum Mittag- und Abendessen geöffnet. Das Restaurant bietet Sitzplätze im Innen- und Außenbereich und serviert Burger, Wraps, Salate und deftige Bargerichte. Zum Mittagessen unter der Woche kommen die üblichen Verdächtigen, und am Wochenende gibt es eine Reihe von Stammgästen. Zu den wöchentlichen Veranstaltungen gehören dienstags und freitags Think and Drink Trivia sowie spezielle Events wie Paint and Pint Nights. Die Einrichtung ist familienfreundlich, mit tollen Essensangeboten für Kinder. Außerdem gibt es Bierflaschen zum Mitnehmen.