Par Jules Aron

L'une des principales destinations de villégiature des États-Unis, composée de 39 villes et villages s'étendant de Boca Raton et Delray Beach au sud, à West Palm Beach au centre et à Jupiter au nord, ne peut nier le dynamisme et la diversité de la scène gastronomique de la région.

Voici ma liste des meilleurs restaurants du comté de Palm Beach à découvrir cet été et tout au long de l'année.

JUPITER, JUNO & TEQUESTA

Aquagrille

L'Aquagrille de Stephen Asprinio, du Top Chef, est un restaurant côtier très chic, dont le menu est à l'avenant.

Situé à quelques pâtés de maisons de l'océan à Juno Beach, AquaGrille propose une expérience gastronomique dans un décor moderne inspiré d'une maison de plage. Sophistiqué mais serein, le restaurant offre un niveau de service attrayant qui met en valeur les ingrédients de saison d'origine locale et les combinaisons de saveurs ludiques.

QUOI COMMANDER:

Essayez le poulet des Caraïbes, le saumon miso soja ou le filet au poivre.

Aquagrille, 14121 US-1, Juno Beach, FL 33408, (561) 355-0438

The Parisian Restaurant & Wine Bar

Tenue par un Parisien d'origine, cette charmante et discrète brasserie française classique, nichée dans un centre commercial de Jupiter, sert une cuisine française moderne et offre une tranche de Paris sans le coûteux billet d'avion.

QUOI COMMANDER:

Commencez par la tarte flambée, une pâte feuilletée garnie d'oignons caramélisés, de lardons, de fromage et de crème fraîche. Dégustez ensuite les moules marinières dans une sauce crémeuse au vin blanc et à l'échalote, accompagnées de pommes frites, ou le steak tartare. Ne négligez pas les crêpes de dessert.

The Parisian Restaurant & Wine Bar 201 N US Highway 1, Jupiter, FL (561) 360-2224

Merle

Ce concept asiatique moderne, proposé par les partenaires culinaires Scott Frielich, Cleve Mash et Angelo Abbenante, apporte les saveurs de la cuisine chinoise traditionnelle à Jupiter. Il s'agit d'un espace de 5 500 mètres carrés sur deux étages, avec trois salles à manger distinctes, deux bars à cocktails et une mezzanine extérieure qui donne sur le phare de Jupiter et la rivière Loxahatchee.

QUOI COMMANDER:

Les plats les plus appréciés sont le chou-fleur coréen, les bouchées Rangoon, le saumon avec "tout bagel", le ramen de poitrine fumée et le porc aigre-doux préparé avec de la poitrine de porc cuite deux fois.

CONSEIL DE PRO:

Essayez la sélection de l'empereur, qui peut servir jusqu'à quatre personnes et comprend du canard laqué, des crêpes chinoises, des garnitures de Pékin, de la sauce hoisin et une côte de bœuf australien Wagyu de 32 onces avec du beurre de truffe et de soja.

Blackbird, 1511 N Old Dixie Highway, Jupiter, Fl 33469

Little Moir's Food Shack

Ne vous fiez pas à son emplacement discret, Little Moir's sert depuis 2002 les fruits de mer les plus frais de la région avec des accents internationaux, ce qui lui a valu de nombreuses acclamations.

QUOI COMMANDER:

Commandez les plats préférés de la maison, le rouleau de thon au basilic et le poisson en croûte de patate douce, sans oublier le flan à la noix de coco pour le dessert.

Little Moir's Food Shack, Jupiter Square, 103 South US Highway 1 D3, Jupiter, FL, 561 741 3626

JARDINS DE LA PLAGE

Stage Kitchen & Bar

Avec les plats innovants du chef Pushkar Marathe, nommé au James Beard Foundation Award, ce restaurant d'inspiration indienne captive les convives avec un orchestre de grandes saveurs et a été choisi parmi les restaurants de l'année 2024 par USA Today !

QUOI COMMANDER:

Qu'il s'agisse du ceviche mixto, du chaat de plantain ou des rouleaux de confit de canard, vous découvrirez un monde de saveurs. Essayez la côte courte, servie avec un korma à la moelle osseuse, ou la nouveauté de la carte, le ragoût de poisson aromatisé au Tom Kha.

Stage Kitchen & Bar, 2000 Pga Blvd, Palm Beach Gardens, FL (561) 500-0061

HoneyBelle

S'inscrivant dans le cadre de style déco du milieu du siècle du PGA National Resort, le restaurant Honeybelle du célèbre chef Lindsay Autry est un charmant mélange de plats méditerranéens frais auxquels s'ajoutent les touches méridionales de la chef.

QUOI COMMANDER:

Délectez-vous du célèbre poulet frit de Honeybelle, du saumon écossais grillé accompagné de succotash d'écrevisses et du bol méditerranéen.

Honeybelle, 400 Avenue Of The Champions, Palm Beach Gardens, FL (561) 627-7015

Le club des bouchers

Dirigé par le "Top Chef" Jeremy Ford, le Butcher's Club du PGA National Resort offre aux clients une expérience gastronomique haut de gamme dans un cadre épuré des années 1950, avec des tables en marbre noir sous des lustres polis.

QUOI COMMANDER:

Savourez les produits du bar à crudités ainsi que certaines viandes vieillies à sec, accompagnées de sauces et d'accompagnements maison.

The Butcher's Club, 400 Avenue Of The Champions, Palm Beach Gardens, FL (561) 627-4852

PALM BEACH

LoLa 41

Dirigé par le restaurateur Marco Coelho, "Lo" signifiant longitude et "La" latitude, LoLa 41 propose une cuisine inspirée des pays situés sur le 41e parallèle. Restaurant emblématique de l'hôtel White Elephant, ce bistrot côtier intérieur/extérieur aéré sert des fruits de mer locaux ainsi que des plats d'influence méditerranéenne et asiatique.

QUOI COMMANDER:

Laissez-vous tenter par le branzino grillé au citron Meyer, aux herbes, au pesto de rampes et aux pois chiches croustillants, le carpaccio de bœuf servi avec de l'avocat, du soja fumé et du riz sauvage soufflé ou le carpaccio de saumon rehaussé de ciboulette et de daïkon mariné.

LoLa 41 at White Elephant Palm Beach, 290 Sunset Ave, Palm Beach, FL 561) 599-5652

Buccan

Situé sur South County Road, à quelques pas de la plage, le bistrot moderne Buccan du célèbre chef Clay Conley de Palm Beach propose de petites assiettes aux saveurs prononcées.

QUOI COMMANDER:

Ne manquez pas les empanadas de côtes courtes et la tarte aux champignons de Porcini. Pour les plats plus copieux, essayez l'espadon local grillé ou le homard du Maine Arrabiata.

Buccan, 350 South County Road, Palm Beach, FL 33480 (561) 833-3450

Café Boulud à l'hôtel Brazilian Court

Installé dans le Brazilian Court Hotel, le Café Boulud, primé, est une brasserie contemporaine franco-américaine. Savourez un cocktail artisanal dans le bar au design épuré, puis dînez en plein air dans le patio de la cour luxuriante.

QUOI COMMANDER:

La morue noire rôtie de la Colombie-Britannique, ou le duo de bœuf avec le contre-filet de première qualité du Canada et les raviolis de côtes courtes. Ne manquez pas le sorbet à l'abricot et à l'huile d'olive, accompagné de noisettes du Piémont caramélisées, de gelée de citron vert et de mascarpone Chantilly.

Café Boulud au Brazilian Court Hotel 301 Australian Ave, Palm Beach, FL 33480 (561) 655-6060

Flories au Four Season

Le chef Mauro Colagreco, trois fois étoilé au guide Michelin, propose une cuisine méditerranéenne à son meilleur dans ce restaurant exceptionnel, où l'accent est mis sur sa cuisine unique à feu vif et sur des plats respectueux de l'environnement.

QUOI COMMANDER:

Savourez le ceviche de homard, le bar noir en croûte ou le risotto à l'oursin de Santa Barbara.

CONSEIL DE PRO:

Pour une ambiance plus décontractée et balnéaire, rendez-vous au Seaway. Caché derrière le Florie's et la magnifique piscine du complexe, le Seaway est une oasis à nulle autre pareille, avec une vue sur l'océan à la clé. Vous y dégusterez un déjeuner ou un brunch d'inspiration latine avec les fruits de mer les plus frais.

Florie's at the Four Seasons Palm Beach, 2800 S Ocean Blvd, Palm Beach, FL (561) 533-3750

Mizu à Tideline

Pour vivre l'expérience Omakase la plus impressionnante, rendez-vous au Mizu. Cette dégustation de sushis préparée par le chef des sushis Gary Mawu et ses chefs chevronnés est une expérience unique qu'il vous sera difficile de trouver ailleurs.

QUOI COMMANDER:

Vous ne pouvez pas vous tromper en choisissant l'un des plateaux de sashimi ou l'un des rouleaux signature, mais pour une expérience unique, optez pour la dégustation du chef, inspirée par la saison, et laissez le chef vous régaler avec les histoires de sa pêche.

Mizu at Brandon's, Tideline Ocean Resort & Spa 2842 S Ocean Blvd Ste 100, Palm Beach (561) 540-6444

PLAGE DE L'OUEST

Sassafras

Dans ce charmant restaurant situé au cœur du centre-ville de West Palm Beach, le chef exécutif John Thomas prépare ses plats méridionaux en revisitant les classiques et en mettant en valeur les racines méridionales traditionnelles du restaurant à l'aide d'ingrédients frais et locaux.

QUOI COMMANDER:

Essayez leur poulet frit primé ou leur double cheeseburger à la viande écrasée, ou choisissez les spécialités de pêche fraîche ou de boucherie.

Sassafras, 105 S Narcissus Ave, West Palm Beach, FL (561) 323-7007

Spruzzo au Ben

Si vous recherchez des vues et une fête au bord de la piscine, ne cherchez pas plus loin que Spruzzo at The Ben. Ce salon en plein air, qui offre une vue imprenable sur l'Intracoastal, attire une foule enthousiaste.

QUOI COMMANDER:

La simplicité est de mise dans ce lieu très fréquenté. Le Ben Burger, avec du bœuf wagyu et du cheddar vieilli, n'a pas déçu.

Spruzzo, at The Ben, Autograph Collection251 N Narcissus Avenue 8th Floor, WPB (561) 461-0050

Reine de Saba

Situé dans le quartier historique de Northwest de WPB, le Queen of Sheba sert une authentique cuisine éthiopienne préparée avec de riches saveurs et épices. La cuisine ouverte et la petite salle à manger du chef Lojo Washington vous invitent à un voyage dans le sud-ouest de l'Éthiopie, où elle a grandi.

 QUOI COMMANDER:

Commencez par la sambusa, une pâtisserie fourrée aux lentilles ou à la viande, puis dégustez le Doro Wat, un ragoût de poulet ardent, le plat national de l'Éthiopie. Il y a aussi du bœuf mariné à la cardamome et au chili, ainsi que de nombreux plats à base de légumes, comme le chou sauté au curcuma, les graines de lin grillées et le ragoût de lentilles rouges.

Queen of Sheeba, 716 N Sapodilla Ave, West Palm Beach, FL (561) 514-0615

Fern Street Wine Bar & Kitchen

Ancrée par un four à bois et entourée de peintures murales colorées, Fern St Kitchen s'attache à changer les normes de la restauration et à offrir une véritable expérience de la ferme à la table. Située dans le quartier des arts de West Palm Beach, son équipe culinaire avant-gardiste met l'accent sur la cuisine durable et les produits d'origine locale.

QUOI COMMANDER:

Laissez-vous tenter par le hors-d'œuvre de trompette royale préparé avec des pommes de terre fingerling, des pois verts et des tomates anciennes, le burger wagyu, le cobia au curry de noix de coco ou les steaks wagyu "rancher's reserve" provenant de leur propre ranch de bétail.

Fern Street Wine Bar & Kitchen, 501 Fern St, West Palm Beach, FL (561) 328-9745

Tropical Smokehouse

Pour une approche vraiment unique du barbecue, rendez-vous au Tropical Smokehouse. Situé dans le quartier Antique Row de West Palm Beach, le restaurant et son propriétaire, le Pitmaster Rick Mace, tirent parti des saveurs et des produits uniques du sud de la Floride pour créer une cuisine du Sud aux influences latines et caribéennes.

Le délicieux barbecue du chef Mace lui a valu une récente nomination au James Beard Award.

QUOI COMMANDER:

Commencez par la trempette épicée au wahoo, puis passez au porc effiloché Mojo, au mahi fumé ou à la saucisse d'alligator cajun. Le menu comprend également un sandwich barbecue au jacquier.

Tropical Smokehouse 3815 S Dixie Hwy, West Palm Beach, FL (561) 323-2573

PLAGE DE LAKE WORTH

Cuisine Oceano

Situé juste à côté de la Federal Highway sur Lucerne Avenue à Lake Worth Beach, l'Oceano Kitchen est spécialisé dans les menus quotidiens créatifs. Prenez une table sur leur terrasse ouverte ou un siège au comptoir du chef pour déguster de délicieux plats à partager de la côte américaine et du monde entier, préparés par Jeremy Bearman, nommé par le James Beard, et les desserts primés de sa femme, Cindy.

QUOI COMMANDER:

Le menu change tous les jours. Commandez un exemplaire de chaque plat et partagez-le avec votre groupe.

Oceano Kitchen, 512 Lucerne Ave, Lake Worth Beach, FL 33460

BOYTON BEACH

Bois flotté

Le Driftwood du chef Jimmy Everett, à Boynton Beach, est l'exemple même d'une cuisine raffinée et décontractée. Son menu, en constante évolution, témoigne de son engagement à travailler avec les pêcheurs et les agriculteurs locaux pour l'approvisionnement en ingrédients.

QUOI COMMANDER:

Savourez le chou-fleur aigre-doux, les champignons fumés à crinière de lion, les côtes courtes braisées et le poisson local du jour servi avec du maïs fumé, des champignons, des pois de conque et de l'avocat en croûte de farine de maïs.

Driftwood, 2005 S Federal Hwy, Boynton Beach, FL (561) 733-4782

Sweetwater Bar & Grill

Sweetwater, à Boyton Beach, est un lieu de restauration raffinée et l'un des véritables bars à cocktails du comté. Sean Inglehart, barman et copropriétaire, s'enorgueillit d'avoir la plus grande sélection de spiritueux du Sud-Est et le plus grand bar à whisky de l'État, avec environ 1 175 whiskeys en stock.

QUOI COMMANDER:

Outre les cocktails artisanaux exceptionnels, les plats les plus appréciés sont les hush puppies au chou-fleur, les pierogies chargés et le short rib stroganoff.

Sweetwater, 1507 S Federal Hwy, Boynton Beach, FL (561) 509-9277

DELRAY BEACH

Le Colonial Delray Beach

Ce sulfureux restaurant français d'inspiration indochinoise, situé juste à côté de l'Atlantic Avenue de Delray Beach, est dirigé par le chef exécutif national Hassan Obaye, qui mêle les vieilles traditions asiatiques aux ingrédients les plus frais de la côte de Floride, pour une saveur irrésistible.

QUOI COMMANDER:

Ne manquez pas le ca song, un tartare de thon albacore épicé parsemé de caviar de soja et servi avec des chips de riz. Parmi les autres plats phares, citons le Bo Luc Lac, un filet mignon caramélisé, confit d'ail et citron kaffir ; le Tom Chay Toi, des crevettes tigrées avec ail sauté, sriracha, jus de tamarin et nouilles de riz croustillantes ; et le Bahn Uot, du bœuf grillé au sésame enroulé dans des nouilles de riz plates, dans une sauce au citron vert et à l'ail.  

CONSEIL DE PRO:

Pour un véritable spectacle, commandez le vivaneau croustillant du sud de la Floride, présenté entier et à partager à deux. Il est découpé à table et accompagné de légumes frais, de cornichons à l'aneth et d'une trempette à l'ail grillé, au chili et au citron vert.

Le Colonial, 601 E Atlantic Ave, Delray Beach, FL (561) 566-1800

Dérive à l'Opal Grand Oceanfront Resort & Spa

Avec ses vues sur l'eau et les brises de l'océan, le Drift de l'Opal Grand Oceanfront Resort à Delray Beach propose une cuisine savoureuse et innovante, des cocktails inspirés et une atmosphère énergique, en plus d'une ambiance côtière classique.

QUOI COMMANDER:

Choisissez entre le pain plat aux champignons sauvages, les pappardelles à la bolognaise, le branzino croustillant ou la galette de homard.

Drift Kitchen & Bar, 10 N Ocean Blvd, Delray Beach, FL 33483 (561) 274-3289

Pont 84

Arrivez en bateau ou en voiture à ce restaurant en plein air sur l'Intracoastal. Situé à côté du pont d'Atlantic Avenue, Deck 84 propose une cuisine américaine décontractée.

QUOI COMMANDER:

Commandez sur le nouveau menu sushi du pont 84 : bol de concombre kimchi, bol de thon poké, tiradito de wahoo, crudo de saumon, rouleau de ceviche et rouleau de thon épicé.

Deck 84, 840 E Atlantic Ave, Delray Beach, FL (561) 665-8484

Akira de retour au Ray Hotel

Au Ray Hotel de Delray Beach, le chef étoilé Akira Back propose un mélange de cuisine japonaise moderne et de saveurs coréennes authentiques, dans son premier restaurant éponyme en Floride.

QUOI COMMANDER:

Vous ne pouvez pas vous tromper avec la pizza au thon AB, agrémentée d'aïoli umami, de micro shisho et d'huile de truffe blanche, la tempura de homard, avec poire coréenne, serrano, betterave et Amazu ponzu ou le rouleau de sushi signature, le Pop Rockin', avec crabe épicé, concombre, asperges et pastèque pop rocks !

Akira Back, 233 NE 2nd Ave, Delray Beach, FL 33444 (561) 739-1708

BOCA RATON

AlleyCat Izakaya

Le nouvel Izakaya japonais du chef Eric Baker et du partenaire de Sushi by Bou, David Bouhadana, offre une expérience de pub japonais traditionnel à Boca Raton. Le menu est divisé en plats froids et chauds, riz et nouilles, viande, poisson et sushis.

QUOI COMMANDER:

Essayez les tacos au crabe royal, le rouleau de pétoncle épicé ou le rouleau surf and turf avec homard et wagyu saisi. Le bacon à la japonaise, les boulettes de bœuf wagyu ou la côte de bœuf grillée à l'ail noir sont également de très bons choix, ou laissez le chef choisir avec l'option omakase maison.

AlleyCat Izakaya, 297 E Palmetto Park Road, Boca Raton, FL 561 353-5888

Marisol au Boca Raton

Transportez-vous en Méditerranée au Marisol, la destination gastronomique en bord de mer de l'historique Boca Raton.

QUOI COMMANDER:
Choisissez un échantillon de pâtes à tartiner grecques ou de mezze pour commencer. Dégustez les huîtres les plus fraîches et le pesce del giorno, un choix quotidien de poissons durables ou une sélection de brochettes grillées.

Marisol at the Boca Raton, 501 East Camino Real, Boca Raton, FL (561) 447-3000