{"id":33671,"date":"2021-01-22T00:00:00","date_gmt":"2021-01-22T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/content-clean-final-4x5b57i-g3btmoeqpi2i4.us-4.platformsh.site\/ale-trail-kelsey-city-brewing-company"},"modified":"2023-07-12T17:17:12","modified_gmt":"2023-07-12T17:17:12","slug":"ale-trail-kelsey-city-brewing-company","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thepalmbeaches.com\/fr\/blog\/ale-trail-kelsey-city-brewing-company","title":{"rendered":"Sur la piste de l'Ale : La Kelsey City Brewing Company"},"content":{"rendered":"
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Sur la piste de l'Ale : La Kelsey City Brewing Company<\/h1>\n\n

Nous avons discut\u00e9 avec le ma\u00eetre-brasseur local John Hampp, de la Kelsey City Brewing Company, des bi\u00e8res qu'il produit, de la sc\u00e8ne brassicole artisanale locale et de la d\u00e9couverte des Palm Beaches.<\/p>\n<\/div>

Vous trouverez des nanobrasseries La Kelsey City Brewing Company<\/a> en Parc du lac<\/a>La populaire Brewhouse Gallery de Kelsey City est \u00e0 la fois une galerie d'art, un lieu de musique et une salle de bi\u00e8re artisanale. \u00c0 l'image de son lieu de r\u00e9sidence, Kelsey City est un lieu \u00e9clectique, funky et dynamique, avec des \u0153uvres d'art et des d\u00e9cors locaux qui font r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 l'histoire du quartier. Le propri\u00e9taire AJ Brockman est devenu un commer\u00e7ant appr\u00e9ci\u00e9 du quartier, comblant un vide culturel en offrant aux artistes un espace pour exposer leurs \u0153uvres, aux musiciens une sc\u00e8ne sur laquelle se faire entendre et aux cr\u00e9atifs un lieu de rencontre.<\/p>

\"Int\u00e9rieur<\/a>
Photo : Kelsey City Brewing Co.<\/figcaption><\/figure>

Kelsey City propose une vari\u00e9t\u00e9 de brassins faits maison, uniquement disponibles dans la salle de d\u00e9gustation. La populaire Engine 94 Imperial IPA, nomm\u00e9e d'apr\u00e8s la locomotive \u00e0 vapeur de la Drake Lumber Co. qui circulait autrefois dans la r\u00e9gion, sert de base \u00e0 la s\u00e9rie de brassins tropicaux Tiki 94, qui comprend des \u00e9ditions comme la Tahitian Breeze (8,4% ABV) \u00e0 base de goyave, de fruit de la passion, de citron vert, d'ananas, de miel et d'amandes. Les noms inspir\u00e9s de la r\u00e9gion racontent l'histoire de Lake Park (anciennement Kelsey City) avec des brassins comme la Prosperity Farms Belgian Wit (5% ABV), nomm\u00e9e d'apr\u00e8s un consortium de fermes locales, et la Bt. Oakes Pilsner (4,5% ABV), en r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 l'un des plus gros investisseurs de Kelsey City, Harry Oakes.\n \nVoici John Hampp, brasseur en chef de Kelsey City. Il a \u00e9t\u00e9 attir\u00e9 par le brassage lors d'un cours de microbiologie \u00e0 l'universit\u00e9. La classe de John Hampp utilisait un kit d'extrait de malt liquide pour fabriquer des lots de 5 gallons, qu'ils mettaient ensuite en bouteille et buvaient \u00e0 la fin du semestre. John a gagn\u00e9 le surnom de \"Tweak\" parce qu'il est rarement satisfait d'une recette et qu'il ne cesse de modifier et de faire \u00e9voluer ses bi\u00e8res.<\/p>

Parlez-nous de votre exp\u00e9rience en mati\u00e8re de brassage.<\/h3>

En dehors d'un cours sur les levures White Labs, ma formation en brassage se r\u00e9sume \u00e0 mon dipl\u00f4me universitaire en biologie et en chimie. La plupart de mes connaissances en brassage proviennent de 36 ann\u00e9es de brassage domestique et de tous les livres sur le brassage qui me sont tomb\u00e9s sous la main. Avec un ami que j'ai rencontr\u00e9 \u00e0 notre brasserie locale il y a 10 ans, nous avons d\u00e9cid\u00e9 de brasser \u00e0 la maison tous les mois et nous avons construit la structure de brassage dont nous r\u00eavions, avec un r\u00e9frig\u00e9rateur commercial pour le contr\u00f4le de la fermentation. Apr\u00e8s une ann\u00e9e de r\u00e9glage de ce syst\u00e8me, nous avons d\u00e9cid\u00e9 de commencer \u00e0 participer \u00e0 des concours de brassage domestique. Le retour d'information des concours permet d'obtenir des commentaires impartiaux sur vos bi\u00e8res, ce qui vous aide \u00e0 les am\u00e9liorer, m\u00eame si cette bi\u00e8re a re\u00e7u une m\u00e9daille. Le brassage domestique est une affaire de biologie, de chimie et d'art. Le brassage professionnel ajoute les comp\u00e9tences de fabrication \u00e0 tout cela.<\/p>

Dans quel type de brassage \u00eates-vous sp\u00e9cialis\u00e9 ?<\/h3>

C'est une question tr\u00e8s difficile. En tant que brasseur amateur, j'ai essay\u00e9 de brasser tous les styles, y compris les bi\u00e8res aigres \u00e0 culture mixte, et je les aime tous. Cela dit, mes styles pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s sont les lagers. Ce sont des bi\u00e8res tr\u00e8s simples qu'il est difficile de produire proprement. Il n'y a nulle part o\u00f9 cacher les d\u00e9fauts.<\/p>

Depuis combien de temps travaillez-vous dans votre brasserie ?<\/h3>

Nous avons commenc\u00e9 \u00e0 construire en mai 2019 et nous avons brass\u00e9 notre premi\u00e8re bi\u00e8re en mars 2020, juste au moment o\u00f9 COVID fermait tout aux \u00c9tats-Unis.<\/p>

D\u00e9crivez votre brasserie en cinq mots. <\/h3>

1. Brillant\n2. Compact\n3. Agile\n4. En pleine croissance\n5. Amusant<\/p>

\"R\u00e9servoirs<\/a>
Photo de Cristyle Egitto<\/figcaption><\/figure>

Qu'est-ce qui distingue votre brasserie des autres sur l'Ale Trail of the Palm Beaches ?<\/h3>

Alors que d'autres brasseries se concentrent sur la distribution et la fabrication \u00e0 grande \u00e9chelle, nous voyons la bi\u00e8re artisanale diff\u00e9remment en nous concentrant sur l'attention aux d\u00e9tails, la coh\u00e9rence et le brassage devant les clients. Notre bi\u00e8re rend hommage \u00e0 l'histoire de Kelsey City (le nom d'origine de notre ville) et \u00e0 la Floride du Sud des ann\u00e9es 1920. Chacune de nos bi\u00e8res a une histoire qui est tout aussi int\u00e9ressante que son go\u00fbt. Notre \u00e9tablissement est \u00e9galement beaucoup plus petit que la plupart des brasseries, ce qui vous permet de vivre une exp\u00e9rience plus intime et d'observer de plus pr\u00e8s le processus de brassage. Comme nous sommes situ\u00e9s \u00e0 l'int\u00e9rieur de la Brewhouse Gallery, il y a beaucoup d'\u0153uvres d'art et de divertissements tous les soirs de la semaine, y compris une s\u00e9lection de bars beaucoup plus importante que dans les autres brasseries artisanales, des vins et des options de restauration.<\/p>

Parlez-nous de vos bi\u00e8res embl\u00e9matiques.<\/h3>

Les deux bi\u00e8res que nous aimons produire et qui sont tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9es sont notre B.T. Oakes Czech pilsner et notre Tiki 94 Tropical Imperial IPA. Nous en sommes encore \u00e0 notre premi\u00e8re ann\u00e9e d'activit\u00e9 et je modifie constamment nos recettes et nos installations de brassage pour les mettre au point. Nous sommes sur le point de produire la Pils tch\u00e8que que je voulais toujours avoir en stock et qui est une bi\u00e8re parfaite. L'autre bi\u00e8re que j'aime produire est notre Tiki 94 Imperial IPA. Notre Engine 94 Imperial IPA avait un ar\u00f4me et une saveur tellement tropicaux. Il m'a sembl\u00e9 tout \u00e0 fait naturel de poursuivre dans cette voie et de cr\u00e9er des versions tiki bas\u00e9es sur certains de mes cocktails tiki pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s, en utilisant des pur\u00e9es et des jus de fruits.<\/p>

\"Les<\/a>
Photo : Kelsey City Brewing Co.<\/figcaption><\/figure>

Quels types de styles ou de saveurs aimez-vous exp\u00e9rimenter ? Avez-vous utilis\u00e9 des ingr\u00e9dients inhabituels ?<\/h3>

Nous venons de commencer \u00e0 ajouter des f\u00fbts de spiritueux usag\u00e9s pour nos bi\u00e8res, dont deux f\u00fbts de rhum vieilli qui viennent d'\u00eatre vid\u00e9s. Je suis impatient de voir o\u00f9 nous pouvons aller avec ces bi\u00e8res et d'acqu\u00e9rir plus d'exp\u00e9rience dans le processus de vieillissement de nos grandes bi\u00e8res, que nous commen\u00e7ons \u00e0 peine \u00e0 int\u00e9grer dans le programme de brassage. J'aime beaucoup la fa\u00e7on dont le chocolat s'associe aux bi\u00e8res. J'ai un brasseur adjoint qui cultive du cacao dans son jardin, r\u00e9colte les cabosses, fermente les fruits et torr\u00e9fie les f\u00e8ves.<\/p>

Que doit-on savoir sur la sc\u00e8ne de la bi\u00e8re artisanale dans les Palm Beaches ?<\/h3>

Le secteur est en pleine croissance et de nombreux brasseurs talentueux produisent d'excellentes bi\u00e8res. L'ann\u00e9e a \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s difficile pour toutes les brasseries qui ont d\u00fb s'adapter \u00e0 la vol\u00e9e et modifier leurs plans pour survivre. Tout le monde regrette les rencontres sociales qui ont toujours fait partie de la sc\u00e8ne de la bi\u00e8re artisanale, o\u00f9 l'on peut trouver des bi\u00e8res que l'on ne trouve pas sur les \u00e9tag\u00e8res des magasins, de la bonne musique de groupes locaux et, oh oui, des camions de nourriture.<\/p>

Quelle est la bi\u00e8re id\u00e9ale \u00e0 boire par une journ\u00e9e ensoleill\u00e9e ?<\/h3>

Une kolsch s'il fait chaud et une pilsner s'il fait beau.<\/p>

O\u00f9 s'est d\u00e9roul\u00e9 le dernier grand repas local que vous avez pris et quel \u00e9tait-il ?<\/h3>

C'est un choix difficile \u00e0 faire. Il y a tellement d'excellentes options dans notre r\u00e9gion ! En limitant les options \u00e0 notre r\u00e9gion imm\u00e9diate (\u00e0 quelques minutes de la brasserie), nous devons mentionner l'incontournable de Lake Park, Camilli's Pizza, qui est en activit\u00e9 depuis les ann\u00e9es 1950. Il se peut \u00e9galement que nous soyons un peu partiaux \u00e0 l'\u00e9gard du restaurant situ\u00e9 dans notre plaza, Locale Gastropub<\/a>Le Pelican Caf\u00e9, situ\u00e9 \u00e0 l'int\u00e9rieur de l'un de nos b\u00e2timents historiques \u00e0 quelques pas de l\u00e0, propose une cuisine am\u00e9ricaine unique et des cocktails de marque. Si vous avez envie de quelque chose de plus haut de gamme, vous ne pouvez pas vous tromper avec le Pelican Caf\u00e9, situ\u00e9 \u00e0 l'int\u00e9rieur de l'un de nos b\u00e2timents historiques \u00e0 quelques rues de l\u00e0. En parlant d'histoire, un autre fait int\u00e9ressant et un bon repas peuvent \u00eatre trouv\u00e9s \u00e0 l'adresse suivante Park Avenue BBQ Grille<\/a>. Aujourd'hui l'une des cha\u00eenes de barbecues les plus prosp\u00e8res de notre r\u00e9gion, l'\u00e9tablissement d'origine et homonyme \u00e9tait situ\u00e9 sur Park Avenue, \u00e0 quelques pas de la brasserie !<\/p>

\"Ext\u00e9rieur<\/a>
Le mus\u00e9e Flagler \u00e0 Palm Beach<\/figcaption><\/figure>

D\u00e9crivez votre journ\u00e9e id\u00e9ale dans les Palm Beaches. <\/h3>

Nous pratiquons ce que nous pr\u00eachons, donc tout ce qui implique la bi\u00e8re, les arts et une le\u00e7on d'histoire. Commencez par assister \u00e0 l'un de nos fameux levers de soleil sur la plage, passez un apr\u00e8s-midi \u00e0 faire le tour des brasseries, visitez le mus\u00e9e de l'art et de la culture de l'Union europ\u00e9enne, etc. Mus\u00e9e Flagler<\/a>et une soir\u00e9e au Lake Park Arts District avec une fresque murale de 900 pieds r\u00e9alis\u00e9e par des artistes locaux et des spectacles \u00e0 l'adresse suivante Lake Park Black Box au Kelsey Theater<\/a> situ\u00e9 \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de la brasserie.<\/p>

Quelles sont les trois choses que vous conseilleriez \u00e0 un visiteur qui vient pour la premi\u00e8re fois dans notre pays ?<\/h3>

Avec tant de choses \u00e0 faire, c'est une question difficile, mais il y a des choses que l'on ne peut vivre qu'ici et nulle part ailleurs.\n1. Faire du paddleboard dans les Bras de mer de Jupiter<\/a> (si vous avez de la chance, cela inclut l'observation d'un lamantin)\n2. Une visite \u00e0 Mus\u00e9e Morikami et jardins japonais<\/a> ou l'une de nos innombrables r\u00e9serves naturelles\/conservatoires.\n3. La piste cyclable ou p\u00e9destre de \u00cele de Palm Beach<\/a> avec certaines des plus belles vues et des propri\u00e9t\u00e9s les plus luxueuses que vous puissiez esp\u00e9rer voir.<\/p>

Pr\u00eat \u00e0 visiter ?<\/h3>

La brasserie est ouverte le lundi de 15 h \u00e0 20 h, le mardi de 15 h \u00e0 22 h, le mercredi et le jeudi de 15 h \u00e0 21 h, le vendredi de 15 h \u00e0 23 h, le samedi de midi \u00e0 23 h et le dimanche de midi \u00e0 20 h. L'happy hour a lieu tous les jours de 15 h \u00e0 18 h. La sc\u00e8ne propose un programme de musique live tout au long de la semaine, y compris une soir\u00e9e de musiciens \u00e0 micro ouvert les mardis Taco.<\/p>

\"Ext\u00e9rieur<\/a>
Photo de Cristyle Egitto<\/figcaption><\/figure>

La salle de d\u00e9gustation et la galerie sont dot\u00e9es de si\u00e8ges \u00e9clectiques. Des tables de shuffleboard, un Jenga g\u00e9ant et des jeux de soci\u00e9t\u00e9 offrent un divertissement suppl\u00e9mentaire. Des si\u00e8ges ext\u00e9rieurs sous tente permettent actuellement de d\u00e9guster des bi\u00e8res en plein air. Des bouteilles de bi\u00e8re sont disponibles pour \u00eatre d\u00e9gust\u00e9es \u00e0 la maison. La Brewhouse Gallery propose \u00e9galement une s\u00e9lection d'autres bi\u00e8res artisanales et de vins. Conseil de pro : ne manquez pas la fresque dynamique situ\u00e9e dans la grotte de la salle de d\u00e9gustation, avec des projections d'art num\u00e9rique qui semblent interagir avec leur contrepartie peinte. \n \nAvant de partir, assurez-vous d'obtenir votre Carte de r\u00e9duction pour le Ale Trail of The Palm Beaches<\/a> pour b\u00e9n\u00e9ficier d'\u00e9conomies exclusives dans les brasseries des Palm Beaches.<\/p><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sur la piste des bi\u00e8res : The Kelsey City Brewing Company Nous avons discut\u00e9 avec le ma\u00eetre brasseur local John Hampp de Kelsey City Brewing Company \u00e0 propos des bi\u00e8res qu'il produit, de la sc\u00e8ne brassicole artisanale locale et de l'exploration des Palm Beaches. Vous trouverez la nanobrasserie The Kelsey City Brewing Company dans la populaire Brewhouse Gallery de Lake Park,...<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":33669,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[807],"post-season":[],"class_list":["post-33671","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-leisure","tag-imported"],"acf":[],"meta_fields":{"_yoast_wpseo_title":"On the Ale Trail: The Kelsey City Brewing Company","_wp_old_date":"2021-06-28","_thumbnail_id":"33669","maddennlp_last_updated":"2024-08-15 19:38:43","rank_math_title":"On the Ale Trail: The Kelsey City Brewing Company","rank_math_news_sitemap_robots":"index","rank_math_robots":["index"],"maddennlp_language":"en"},"thumb_url":"https:\/\/www.thepalmbeaches.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Flagler20Museum2-300x200.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.thepalmbeaches.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33671","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.thepalmbeaches.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.thepalmbeaches.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thepalmbeaches.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thepalmbeaches.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=33671"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.thepalmbeaches.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33671\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thepalmbeaches.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/33669"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.thepalmbeaches.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=33671"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thepalmbeaches.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=33671"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thepalmbeaches.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=33671"},{"taxonomy":"post-season","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thepalmbeaches.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/post-season?post=33671"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}