{"id":33825,"date":"2022-07-29T00:00:00","date_gmt":"2022-07-29T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/content-clean-final-4x5b57i-g3btmoeqpi2i4.us-4.platformsh.site\/cafe-boulud-iconic-restaurant-palm-beach"},"modified":"2024-08-09T14:04:06","modified_gmt":"2024-08-09T18:04:06","slug":"cafe-boulud-restaurant-iconique-palm-beach","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thepalmbeaches.com\/fr\/blog\/cafe-boulud-iconic-restaurant-palm-beach","title":{"rendered":"Caf\u00e9 Boulud : un restaurant embl\u00e9matique \u00e0 Palm Beach"},"content":{"rendered":"
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Caf\u00e9 Boulud : un restaurant embl\u00e9matique \u00e0 Palm Beach<\/h1>\n\n\n\n

Par : Linnea Bailey<\/p>\n\n\n\n

Le l\u00e9gendaire Caf\u00e9 Boulud offre une valeur ajout\u00e9e et un voyage culinaire exp\u00e9rimental \u00e0 savourer.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Avec Le mois des restaurants des Palm Beaches<\/a> s'\u00e9tend sur un mois entier cette ann\u00e9e (du 1er au 31 ao\u00fbt), mais il y a un restaurant embl\u00e9matique de Palm Beach qui ne manque jamais \u00e0 l'appel : Caf\u00e9 Boulud<\/a>. L'une des destinations gastronomiques les plus convoit\u00e9es de l'\u00eele, le caf\u00e9 franco-am\u00e9ricain prim\u00e9 du H\u00f4tel Brazilian Court<\/a> Le Caf\u00e9 Boulud et le Beach Club sont depuis longtemps l'endroit o\u00f9 l'on peut \"voir et \u00eatre vu\". Le Caf\u00e9 Boulud dispose d'une cave \u00e0 vins remplie de crus de tous les continents et d'un menu cr\u00e9\u00e9 par le chef Daniel Boulud et le chef ex\u00e9cutif Dieter Samijn, tous deux \u00e9toil\u00e9s au guide Michelin. Parmi les plats locaux les plus appr\u00e9ci\u00e9s, citons le bar en cro\u00fbte de pommes de terre, les p\u00e9toncles du Maine \u00e0 la courge d'\u00e9t\u00e9 et \u00e0 l'a\u00efoli d'olives, et la bien-aim\u00e9e sole Meuniere, d\u00e9coup\u00e9e en filets \u00e0 la table. Ces jours-ci, c'est Samijn qui dirige le restaurant. Originaire de Belgique, ce chef de formation classique a travaill\u00e9 \u00e0 l'international pour les chefs renomm\u00e9s Alain Ducasse, Peter Goossens et Bart Vandaele, ainsi que pour Boulud au Bar Boulud de New York, un bistrot fran\u00e7ais de l'Upper West Side. Il a rejoint le Caf\u00e9 Boulud au d\u00e9but de l'ann\u00e9e 2021 et s'est rapidement fait conna\u00eetre pour son respect des traditions franco-am\u00e9ricaines du restaurant, son int\u00e9gration des saveurs locales et sa cuisine cr\u00e9ative aux influences internationales. Nous nous sommes assis avec Samijn pour discuter des touches personnelles qui continuent \u00e0 rendre son restaurant si irr\u00e9sistible.<\/p>\n\n\n\n

\"Chef<\/a>
Chef ex\u00e9cutif Dieter Samijn - Avec l'aimable autorisation de Caf\u00e9 Boulud<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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Pour ceux qui ne le savent pas, parlez-nous un peu de l'histoire du Caf\u00e9 Boulud et de la fa\u00e7on dont il est devenu si l\u00e9gendaire.<\/h3>\n\n\n\n

Le Caf\u00e9 Boulud est l'un des restaurants les plus connus de l'\u00eele de Palm Beach. Daniel (Boulud) l'a ouvert il y a 19 ans dans le Brazilian Court Hotel and Beach Club, qui sert les vacanciers de Palm Beach depuis pr\u00e8s d'un si\u00e8cle. Il l'a ouvert comme une version de Palm Beach de son Caf\u00e9 Boulud, un caf\u00e9 de l'Upper East Side de New York connu pour sa cuisine fran\u00e7aise moderne et classique. Palm Beach attire de nombreux visiteurs du nord-est qui veulent retrouver un peu de la saveur new-yorkaise pendant leur s\u00e9jour.<\/p>\n\n\n\n

\"Cour<\/a>
L'h\u00f4tel Brazilian Court<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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Quelle est votre approche de Caf\u00e9 Boulud ? Comment avez-vous apport\u00e9 votre propre style culinaire au restaurant ?<\/h3>\n\n\n\n

Au Caf\u00e9 Boulud, nous nous effor\u00e7ons d'apporter certains des plats bien connus de Daniel Boulud et beaucoup d'esprit Daniel Boulud. Le Caf\u00e9 Boulud original propose certains plats signatures sur sa carte, comme le bar en cro\u00fbte de pommes de terre. Nous les proposons \u00e9galement ici. Tout comme dans le restaurant d'origine, notre carte est un peu sur le th\u00e8me du voyage avec des plats du monde entier, chacun ayant une petite histoire derri\u00e8re lui. Nous essayons de faire en sorte que notre cuisine soit \u00e0 la fois accessible et raffin\u00e9e. J'aime aussi ajouter ma propre touche \u00e0 nos s\u00e9lections de menus ; Daniel encourage ses chefs \u00e0 int\u00e9grer leurs propres id\u00e9es dans les plats. <\/p>\n\n\n\n

\"Rouleau<\/a>
Avec l'aimable autorisation de Caf\u00e9 Boulud<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

L'ann\u00e9e derni\u00e8re, je me suis efforc\u00e9 d'ajouter \u00e0 la carte des plats plus l\u00e9gers, \u00e0 base de l\u00e9gumes, ce qui a \u00e9t\u00e9 un succ\u00e8s avec le temps chaud qu'il fait ici. Notre menu est tr\u00e8s saisonnier, avec un menu d\u00e9gustation de cinq plats qui change chaque semaine. Et depuis environ six mois, je m'efforce de rendre l'exp\u00e9rience gastronomique plus amusante. Nous avons par exemple ajout\u00e9 un dessert \u00e0 base de cr\u00e8me brul\u00e9e qui est br\u00fbl\u00e9 \u00e0 table. De plus, notre menu \u00e9volutif donne \u00e0 notre personnel la possibilit\u00e9 de cr\u00e9er constamment des plats nouveaux et passionnants, \u00e0 base de produits saisonniers locaux ou d'id\u00e9es int\u00e9ressantes. C'est tr\u00e8s motivant.<\/p>\n\n\n\n

\"Caf\u00e9<\/a>
Int\u00e9rieur du Caf\u00e9 Boulud - Avec l'aimable autorisation de Noah Fecks<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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Parlez-moi de vos racines belges et de leur influence sur vos plats.  <\/h3>\n\n\n\n

J'ai grandi en Belgique, j'y ai suivi une \u00e9cole culinaire et j'y ai commenc\u00e9 ma formation. La cuisine belge est assez riche, vous retrouverez donc ces influences dans notre menu pendant les mois d'hiver. Parfois, j'incorpore les l\u00e9gumes avec lesquels j'ai grandi, comme les endives belges, les salsifis ou certains l\u00e9gumes-racines. Mais j'essaie de rester l\u00e9ger, car j'aime que la cuisine du Caf\u00e9 Boulud soit un peu plus l\u00e9g\u00e8re et que je respecte aussi le style de cuisine actuel de Daniel. Un exemple de plat d'inspiration belge que les clients ont ador\u00e9 est un plat que nous avions au menu l'hiver dernier : du lapin brais\u00e9 \u00e0 la bi\u00e8re brune avec des pruneaux. Il est probable que nous remettrons ce plat \u00e0 l'ordre du jour lorsque le temps sera un peu plus froid.<\/p>\n\n\n\n

\"Dieter<\/a>
Chef ex\u00e9cutif Dieter Samijn<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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Quels sont les plats que les gens doivent absolument go\u00fbter au Caf\u00e9 Boulud pendant le mois des restaurants de Palm Beach ?<\/h3>\n\n\n\n

Avec le Palm Beaches Restaurant Month, nous voulons apporter de la valeur et une exp\u00e9rience culinaire aux clients - c'est pourquoi nous avons d\u00e9cid\u00e9 d'apporter quelques plats favoris de certains des autres restaurants de Daniel et de les mettre au menu ici. Cela permet \u00e0 nos clients de d\u00e9couvrir un peu de Daniel \"\u00e0 l'\u00e9tranger\" sans quitter Palm Beach. Et nous avons fait en sorte que ce soit agr\u00e9able ; nous y mettons vraiment du n\u00f4tre, au lieu de nous contenter d'organiser des promotions qui sont des versions all\u00e9g\u00e9es des plats habituels de la carte. Nous mettons l'accent sur la qualit\u00e9 et sur la sp\u00e9cificit\u00e9 de l'exp\u00e9rience.<\/p>\n\n\n\n

\"Thon<\/a>
Avec l'aimable autorisation de Caf\u00e9 Boulud<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Par exemple, dans le nouveau restaurant de Daniel, Le Pavillon NYC, ax\u00e9 sur les fruits de mer, les entr\u00e9es du d\u00eener comprendront des hu\u00eetres Vanderbilt, accompagn\u00e9es de gratins d'hu\u00eetres de John's River, de noisettes et d'une cro\u00fbte de persil et d'algues. Le Bar Boulud propose un p\u00e2t\u00e9 en cro\u00fbte \u00e0 base de canard, de poulet, de foie gras et de pistache. Le Boulud Sud de Daniel, d'inspiration m\u00e9diterran\u00e9enne, propose le Poulpe \u00e0 la Plancha avec cr\u00e8me d'amande Marcona, roquette, orange Valencia et vinaigrette Xeres.<\/p>\n\n\n\n

\"Polpo<\/a>
Avec l'aimable autorisation de Caf\u00e9 Boulud<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Nous proposons \u00e9galement deux plats locaux plus l\u00e9gers pour le d\u00e9jeuner : la sole de Douvres po\u00eal\u00e9e accompagn\u00e9e d'accoutrements de saison et le poulet r\u00f4ti accompagn\u00e9 de gratin dauphinois, de laitue, de tomates et de vinaigrette. L'un de nos desserts vedettes, la tarte au citron vert, met en valeur les saveurs d'agrumes avec du sorbet au pamplemousse, et les madeleines Signature de Daniel, fra\u00eechement cuites, apporteront les douces saveurs de la France \u00e0 Palm Beach. Je pense que tous ces plats se marient \u00e0 merveille au Caf\u00e9 Boulud avec notre climat chaud et l'oc\u00e9an. J'aimerais encourager les clients \u00e0 s'arr\u00eater pour le d\u00e9jeuner et le d\u00eener pendant le Mois des restaurants de Palm Beach et \u00e0 essayer nos plats du jour. Je peux vous promettre qu'ils seront tous inoubliables. <\/p>\n\n\n\n

\"Sole<\/a>
Avec l'aimable autorisation de Caf\u00e9 Boulud<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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Quelle est l'activit\u00e9 \u00e0 Palm Beach que vous recommanderiez aux visiteurs, en plus de manger au Caf\u00e9 Boulud ?<\/h3>\n\n\n\n

J'adore faire du v\u00e9lo le long de l'oc\u00e9an t\u00f4t le matin. Parfois, je roule vers le sud jusqu'\u00e0 Delray Beach ou vers le nord jusqu'\u00e0 Riviera Beach. J'adore les plages et la baignade dans l'oc\u00e9an, ici sur l'\u00eele de Palm Beach.<\/p>\n\n\n\n

\"Bord<\/a>
Front de mer \u00e0 Palm Beach<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Pendant le mois de la restauration, Caf\u00e9 Boulud propose un menu d\u00e9jeuner \u00e0 trois plats pr\u00e9fix\u00e9 $49 avec des options telles que la sole de Douvres, le poulet r\u00f4ti, le bar de la M\u00e9diterran\u00e9e aux \u00e9pices Shabazi et la bouillabaise. Pour le d\u00eener, le Caf\u00e9 Boulud propose un menu $65 \u00e0 trois plats qui comprendra le steak tartare Signature, le magret de canard r\u00f4ti, le bar de la M\u00e9diterran\u00e9e aux \u00e9pices Shabazi et la bouillabaise. Appelez le (561) 655-6060 pour plus de d\u00e9tails ; resy.com pour les r\u00e9servations.<\/p>\n\n\n\n

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\"Linnea<\/figure>
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Linnea Bailey<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Linnea Bailey<\/a> est une journaliste prim\u00e9e bas\u00e9e \u00e0 West Palm Beach. Ses travaux en free-lance sont publi\u00e9s dans Travel + Leisure, Southern Living, The Palm Beach Post, Florida Weekly, Modern Luxury<\/em>, art et culture<\/em> et bien d'autres choses encore. Linnea aime voyager, passer du temps avec sa famille et d\u00e9couvrir toutes les offres artistiques et culturelles que les Palm Beaches ont \u00e0 offrir. Retrouvez-la sur Instagram @linneabaileymedia.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Caf\u00e9 Boulud: An Iconic Restaurant In Palm Beach Legendary Caf\u00e9 Boulud offers value and an experiential culinary journey to savor With The Palm Beaches Restaurant Month expanded to a full month this year (August 1 \u2013 31), there\u2019s one iconic Palm Beach restaurant that never fails to deliver: Caf\u00e9 Boulud.\u00a0 \u00a0 One of the island\u2019s…<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":33822,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[807],"post-season":[],"class_list":["post-33825","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-leisure","tag-imported"],"acf":[],"meta_fields":{"_yoast_wpseo_title":"Caf\u00e9 Boulud: An Iconic Restaurant In Palm Beach","_edit_last":"1","_thumbnail_id":"33822","_edit_lock":"1723226659:1","_yoast_wpseo_content_score":"30","_yoast_wpseo_estimated-reading-time-minutes":"8","_yoast_wpseo_wordproof_timestamp":"","launch_notes":"","_launch_notes":"field_646bd5feba592","_yoast_wpseo_primary_category":"1","_wp_old_date":"2022-11-15","maddennlp_last_updated":"2024-08-15 19:31:02","_yoast_indexnow_last_ping":"1697816742","_yoast_wpseo_focuskeywords":"[]","_yoast_wpseo_keywordsynonyms":"[\"\"]","rank_math_primary_category":"1","rank_math_title":"Caf\u00e9 Boulud: An Iconic Restaurant In Palm Beach","rank_math_news_sitemap_robots":"index","rank_math_robots":["index"],"maddennlp_language":"en","rank_math_seo_score":"19","hide_main_nav":"0","_hide_main_nav":"field_66b21b08169bd","planfooter_yes_no":"0","_planfooter_yes_no":"field_65859cd34002a"},"thumb_url":"https:\/\/www.thepalmbeaches.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/TPB-Brazilian20Court-No20Talent-267x200.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.thepalmbeaches.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33825","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.thepalmbeaches.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.thepalmbeaches.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thepalmbeaches.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thepalmbeaches.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=33825"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.thepalmbeaches.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33825\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thepalmbeaches.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/33822"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.thepalmbeaches.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=33825"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thepalmbeaches.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=33825"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thepalmbeaches.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=33825"},{"taxonomy":"post-season","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thepalmbeaches.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/post-season?post=33825"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}