{"id":33941,"date":"2021-08-10T00:00:00","date_gmt":"2021-08-10T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/content-clean-final-4x5b57i-g3btmoeqpi2i4.us-4.platformsh.site\/qa-chef-frank-eucalitto-cafe-chardonnay"},"modified":"2023-07-12T17:16:54","modified_gmt":"2023-07-12T17:16:54","slug":"qa-chef-frank-eucalitto-cafe-chardonnay","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thepalmbeaches.com\/fr\/blog\/qa-chef-frank-eucalitto-cafe-chardonnay","title":{"rendered":"Questions-r\u00e9ponses avec un chef : Frank Eucalitto du Caf\u00e9 Chardonnay"},"content":{"rendered":"
<\/span>\"\"
\n

<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n

\n
\n

Questions-r\u00e9ponses avec un chef : Frank Eucalitto du Caf\u00e9 Chardonnay<\/h1>\n\n

Pour c\u00e9l\u00e9brer la toute premi\u00e8re Palm Beaches Restaurant Week, qui se d\u00e9roulera du 16 au 31 ao\u00fbt, nous avons demand\u00e9 \u00e0 certains des meilleurs chefs de la r\u00e9gion de nous parler de leurs inspirations, de la sc\u00e8ne culinaire locale et de bien d'autres choses encore.<\/p>\n<\/div>

Situ\u00e9 le long du PGA Corridor, dans le centre commercial anim\u00e9 de Gardens Square, \u00e0 Palm Beach Gardens<\/a>Vous y trouverez une devanture de magasin en bout de rue, agr\u00e9ment\u00e9e de verdure qui cr\u00e9e une oasis improbable juste \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du parking. C'est l\u00e0 que commence votre visite au Caf\u00e9 Chardonnay. Ce restaurant de lin blanc a r\u00e9sist\u00e9 \u00e0 l'\u00e9preuve du temps pendant plus de 30 ans sous la direction de Frank Eucalitto et de sa femme, Gigi. Le couple a poss\u00e9d\u00e9 sept restaurants au cours de sa carri\u00e8re dans le monde de la restauration \u00e0 Palm Beaches. Cet endroit intemporel garde des souvenirs d'anniversaires, de remises de dipl\u00f4mes, de fian\u00e7ailles, de repas de f\u00eate des m\u00e8res et de rendez-vous romantiques pour de nombreuses personnes.<\/p>

\"Carr\u00e9<\/a>
Carr\u00e9 d'agneau en cro\u00fbte d'herbes et de dijon ; photo de Cristyle Egitto<\/figcaption><\/figure>

Le Caf\u00e9 Chardonnay propose une exp\u00e9rience gastronomique am\u00e9ricaine haut de gamme avec des plats favoris comme le vivaneau en cro\u00fbte de macadamia, le carr\u00e9 d'agneau en cro\u00fbte d'herbes et de Dijon, le homard du Maine et les coquilles Saint-Jacques, ainsi que la c\u00f4te de veau r\u00f4tie \u00e0 la po\u00eale. Les plats sont accompagn\u00e9s d'une vaste carte des vins, \u00e9labor\u00e9e au cours des trois derni\u00e8res d\u00e9cennies, avec un grand choix de vins au verre. Les convives ont r\u00e9cemment eu droit \u00e0 une reprise d'un menu limit\u00e9 du populaire No Anchovies, un autre \u00e9tablissement d'Eucalitto.\n \nR\u00e9sident de longue date dans la r\u00e9gion et membre actif de la communaut\u00e9, le chef Frank est un visage amical pour les clients de passage et les habitants de la r\u00e9gion. Nous lui avons pos\u00e9 quelques questions sur son parcours, le Caf\u00e9 Chardonnay et bien d'autres choses encore.<\/p>

\"Chef<\/a>
Chef Frank Eucalitto ; photo avec l'aimable autorisation du Caf\u00e9 Chardonnay<\/figcaption><\/figure>

Qu'est-ce qui vous a d\u00e9cid\u00e9 \u00e0 devenir chef cuisinier ?<\/h3>

Depuis mon enfance, j'aime cuisiner avec mon p\u00e8re. Avant qu'il ne soit consid\u00e9r\u00e9 comme \u00e9l\u00e9gant de devenir chef, j'ai obtenu un dipl\u00f4me en arts culinaires et en gestion \u00e0 Johnson and Wales, dans le Rhode Island, pour commencer ma carri\u00e8re de cuisinier. J'ai ouvert mon premier restaurant avec ma femme Gigi, le Cobblestone Caf\u00e9 \u00e0 Tequesta, en 1982.<\/p>

Qu'est-ce qui vous inspire dans la cuisine ?<\/h3>

Rien ne me rend plus heureuse que de partager ma passion avec ma famille et mes amis. Cette passion me pousse \u00e0 continuer \u00e0 perfectionner mes comp\u00e9tences. Je suis constamment \u00e0 la recherche de nouvelles techniques et recettes pour rester \u00e0 la pointe des tendances dans la cuisine et toujours m'am\u00e9liorer, sans jamais perdre de vue les caract\u00e9ristiques \"\u00e9prouv\u00e9es\" que nous proposons.<\/p>

\"Vivaneau<\/a>
Vivaneau en cro\u00fbte de macadamia ; photo de Cristyle Egitto<\/figcaption><\/figure>

Quel est votre plat pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 sur le menu\/\u00e0 pr\u00e9parer ?<\/h3>

Eh bien, c'est un choix entre notre c\u00f4te de veau - la fa\u00e7on dont les saveurs se marient - et notre Cioppino. Ce plat me ram\u00e8ne \u00e0 mes racines italiennes. Cette excellente sauce se marie avec le poisson frais et les crustac\u00e9s, et la pr\u00e9sentation est magnifique.<\/p>

Quelle est la chose que vous aimeriez que les gens sachent \u00e0 propos de votre restaurant ?<\/h3>

Nous n'avons jamais servi un \u00e9tranger ! Nous sommes un restaurant gastronomique, et lorsque vous arrivez, notre personnel vous traite comme si vous veniez d\u00eener chez lui. Nos premiers visiteurs deviennent nos visiteurs de longue date, et nous sommes si reconnaissants de les avoir !<\/p>

Que doit-on savoir sur la sc\u00e8ne culinaire des Palm Beaches ?<\/h3>

Ils doivent savoir \u00e0 quel point notre s\u00e9lection de restaurants est merveilleusement diversifi\u00e9e ET \u00e0 quel point les chefs sont talentueux et qualifi\u00e9s dans la majorit\u00e9 de nos restaurants.<\/p>

Quelles sont les trois choses que vous conseilleriez \u00e0 un visiteur qui vient pour la premi\u00e8re fois dans notre pays ?<\/h3>

1. Faire une croisi\u00e8re sur l'Intracoastal \u00e0 Jupiter.\n2. Assister \u00e0 un match de baseball dans le cadre de l'entra\u00eenement de printemps.\n3. Grimper sur le phare de Jupiter, puis se rendre au Square Grouper pour boire un cocktail et manger un morceau.<\/p>

\"Bateau<\/a>
Bateau passant devant le phare de Jupiter Inlet<\/figcaption><\/figure>

Pr\u00eat \u00e0 visiter ?<\/h3>

Caf\u00e9 Chardonnay<\/a> Le restaurant est ouvert pour le d\u00eener du lundi au jeudi de 17 h \u00e0 21 h 30, le vendredi et le samedi de 17 h \u00e0 22 h, et le dimanche de 17 h \u00e0 21 h. Le restaurant propose des plats \u00e0 emporter et des repas familiaux tous les jours de 16 h \u00e0 21 h, ainsi qu'un service de traiteur complet, et organise des \u00e9v\u00e9nements priv\u00e9s dans ses locaux.\n \nIl est recommand\u00e9 de r\u00e9server pour les places \u00e0 l'int\u00e9rieur et \u00e0 l'ext\u00e9rieur, ainsi que pour les places au bar et le loft \u00e0 l'\u00e9tage. L'ambiance est sophistiqu\u00e9e tout en conservant une atmosph\u00e8re chaleureuse et accueillante pour les familles.<\/p>

Semaine des restaurants de Palm Beaches<\/a> aura lieu du 16 au 31 ao\u00fbt 2021.<\/p>

\"Table<\/a>
Table pour deux au Caf\u00e9 Chardonnay ; photo de Cristyle Egitto<\/figcaption><\/figure>

 <\/p><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Q&R avec un chef : Frank Eucalitto du Caf\u00e9 Chardonnay Pour c\u00e9l\u00e9brer la toute premi\u00e8re Palm Beaches Restaurant Week, qui se d\u00e9roule du 16 au 31 ao\u00fbt, nous avons demand\u00e9 \u00e0 certains des meilleurs chefs de la r\u00e9gion de nous parler de leurs inspirations, de la sc\u00e8ne culinaire locale et de bien d'autres choses encore. Situ\u00e9 le long du PGA Corridor dans le centre commercial anim\u00e9 de Gardens Square...<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":31218,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[807],"post-season":[],"class_list":["post-33941","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-leisure","tag-imported"],"acf":{"featured":false},"meta_fields":{"_yoast_wpseo_title":"Q&A With a Chef: Frank Eucalitto of Caf\u00e9 Chardonnay","_thumbnail_id":"31218","_wp_old_date":"2021-10-15","maddennlp_last_updated":"2024-08-15 19:31:57","rank_math_title":"Q&A With a Chef: Frank Eucalitto of Caf\u00e9 Chardonnay","rank_math_news_sitemap_robots":"index","rank_math_robots":["index"],"maddennlp_language":"en","_reading_time":{"sig":"200:2023-07-12 17:16:54","minutes":4}},"thumb_url":"https:\/\/www.thepalmbeaches.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Cafe20Chardonnay20320Cristyle20Egitto-160x200.jpg","reading_time":"<\/svg>4 minute read<\/span><\/span>","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.thepalmbeaches.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33941","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.thepalmbeaches.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.thepalmbeaches.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thepalmbeaches.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thepalmbeaches.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=33941"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.thepalmbeaches.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33941\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thepalmbeaches.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/31218"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.thepalmbeaches.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=33941"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thepalmbeaches.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=33941"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thepalmbeaches.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=33941"},{"taxonomy":"post-season","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thepalmbeaches.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/post-season?post=33941"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}