{"id":35287,"date":"2021-07-30T00:00:00","date_gmt":"2021-07-30T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/content-clean-final-4x5b57i-g3btmoeqpi2i4.us-4.platformsh.site\/qa-chef-jason-van-bomel-1000-north"},"modified":"2024-03-06T16:16:20","modified_gmt":"2024-03-06T20:16:20","slug":"qa-chef-jason-van-bomel-1000-north","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thepalmbeaches.com\/fr\/blog\/qa-chef-jason-van-bomel-1000-north","title":{"rendered":"Questions-r\u00e9ponses avec un chef : Jason Van Bomel de 1000 NORTH"},"content":{"rendered":"
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Questions-r\u00e9ponses avec un chef : Jason Van Bomel de 1000 NORTH<\/h1>\n\n\n\n

Pour c\u00e9l\u00e9brer la toute premi\u00e8re Palm Beaches Restaurant Week, qui se d\u00e9roulera du 16 au 31 ao\u00fbt, nous avons demand\u00e9 \u00e0 certains des meilleurs chefs de la r\u00e9gion de nous parler de leurs inspirations, de la sc\u00e8ne culinaire locale et de bien d'autres choses encore.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

Situ\u00e9 au 1000 North U.S. Highway 1 \u00e0 Jupiter<\/a>, le nom 1000 NORD<\/a> est tout \u00e0 fait appropri\u00e9 pour ce restaurant sophistiqu\u00e9 situ\u00e9 au bord de l'eau, qui propose un menu am\u00e9ricain moderne mettant l'accent sur les fruits de mer et les steaks. Les convives peuvent d\u00e9guster des hu\u00eetres sur la terrasse surplombant la rivi\u00e8re Loxahatchee ou un vieux morceau de viande dans la superbe salle \u00e0 manger, dont les poutres en bois incurv\u00e9es compl\u00e8tent le haut plafond et encadrent l'imposant mur de vin en verre.  <\/p>\n\n\n\n

\"Vue<\/a>
Vue du phare de Jupiter depuis la terrasse ; photo de Cristyle Egitto<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Le 1000 NORTH a fait parler de lui avant m\u00eame son ouverture en 2018 gr\u00e2ce \u00e0 ses partenaires de poids, notamment Ernie Els et Michael Jordan, aux c\u00f4t\u00e9s des associ\u00e9s g\u00e9rants Ira Fenton et Tucker Frederickson. Le restaurant abrite un club r\u00e9serv\u00e9 aux membres avec un acc\u00e8s priv\u00e9 \u00e0 un salon au deuxi\u00e8me \u00e9tage et des \u00e9quipements r\u00e9serv\u00e9s aux membres.\n \nJason Van Bomel est le chef ex\u00e9cutif du 1000 NORTH. Il a commenc\u00e9 sa carri\u00e8re au restaurant en tant que sous-chef avant d'\u00eatre promu chef de cuisine. Mais son exp\u00e9rience culinaire remonte \u00e0 plusieurs dizaines d'ann\u00e9es et son curriculum vitae couvre le monde entier, de l'Australie \u00e0 Londres. Nous avons pos\u00e9 quelques questions au chef Van Bomel pour mieux le conna\u00eetre, lui et le 1000 NORTH.<\/p>\n\n\n\n

\"Chef<\/a>
Chef ex\u00e9cutif Jason Van Bomel ; photo par Libby Vision<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Qu'est-ce qui vous a d\u00e9cid\u00e9 \u00e0 devenir chef cuisinier ?<\/h3>\n\n\n\n

Je n'ai jamais eu l'intention de devenir chef cuisinier. J'ai commenc\u00e9 par faire la vaisselle \u00e0 temps partiel et j'ai progress\u00e9 jusqu'\u00e0 faire la pr\u00e9paration en cuisine et travailler \u00e0 la cha\u00eene. Lorsque je travaillais \u00e0 Londres, au d\u00e9but des ann\u00e9es 2000, j'ai commenc\u00e9 \u00e0 lire beaucoup de livres de cuisine, tous les jours. Plus je lisais, plus je me passionnais pour l'am\u00e9lioration de mes comp\u00e9tences et de mes connaissances en tant que chef. La cuisine est une chose que j'ai appris \u00e0 aimer.<\/p>\n\n\n\n

Qu'est-ce qui vous inspire dans la cuisine ?<\/h3>\n\n\n\n

Je veux cr\u00e9er une exp\u00e9rience m\u00e9morable pour chaque client qui franchit la porte.<\/p>\n\n\n\n

Quel est votre plat pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 sur le menu\/\u00e0 pr\u00e9parer ?<\/h3>\n\n\n\n

Le risotto aux crevettes roses et au homard \"Hoppin' John\" est notre version d'un plat classique de pois et de riz du Sud, repr\u00e9sentatif de notre cuisine. La combinaison du bacon fum\u00e9 dans le sofrito et des crustac\u00e9s en fait l'un de nos plats les plus vendus.<\/p>\n\n\n\n

\"Risotto<\/a>
Risotto \"Hoppin' John\" aux crevettes roses et au homard ; photo de Cristyle Egitto<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Quelle est la chose que vous aimeriez que les gens sachent \u00e0 propos de votre restaurant ?<\/h3>\n\n\n\n

Chez 1000 NORTH, nous mettons beaucoup d'enthousiasme et de r\u00e9flexion dans chaque plat. Tout commence par une id\u00e9e, puis nous recherchons les meilleurs produits et notre \u00e9quipe est fi\u00e8re de voir le produit final prendre vie.<\/p>\n\n\n\n

Que doit-on savoir sur la sc\u00e8ne culinaire des Palm Beaches ?<\/h3>\n\n\n\n

Elle continue de se d\u00e9velopper et d'\u00e9voluer avec l'\u00e9mergence de nouveaux grands chefs et l'ouverture de nouveaux restaurants. Il en r\u00e9sulte une sc\u00e8ne gastronomique passionnante et florissante, dot\u00e9e d'une personnalit\u00e9 qui lui est propre.<\/p>\n\n\n\n

Que diriez-vous \u00e0 un visiteur qui vient ici pour la premi\u00e8re fois ?<\/h3>\n\n\n\n

Demandez \u00e0 un habitant de la r\u00e9gion o\u00f9 se trouvent ses lieux de restauration pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s et n'h\u00e9sitez pas \u00e0 explorer d'autres endroits que ceux qui sont \"recommand\u00e9s\". Recherchez des restaurants qui s'approvisionnent et pr\u00e9parent des plats provenant d'exploitations agricoles et de fournisseurs locaux.<\/p>\n\n\n\n

\"Vue<\/figure>\n\n\n\n

Pr\u00eat \u00e0 visiter ?<\/h3>\n\n\n\n

1000 NORTH est ouvert le lundi et le mardi de 17 \u00e0 21 heures, le mercredi et le jeudi de midi \u00e0 21 heures, le vendredi et le samedi de midi \u00e0 22 heures, et le dimanche de 11 \u00e0 21 heures. Le restaurant dispose de plusieurs espaces de restauration, dont le salon The Tavern, centr\u00e9 sur un magnifique bar, la salle \u00e0 manger principale et la terrasse ext\u00e9rieure. Outre les menus du restaurant pour le d\u00e9jeuner, le d\u00eener et le brunch du week-end, la Taverne propose son propre menu. Les clients peuvent \u00e9galement choisir parmi une longue liste de vins et de cocktails artisanaux.<\/p>\n\n\n\n

Le restaurant est accessible en voiture et un service de voiturier est disponible. Des cales d'embarquement sont \u00e9galement disponibles pour ceux qui choisissent d'arriver par la mer. Les plaisanciers sont les bienvenus, mais le code vestimentaire est d\u00e9contract\u00e9 ; les d\u00e9bardeurs et les tongs ne sont pas recommand\u00e9s.\n \nSemaine des restaurants de Palm Beaches<\/a> aura lieu du 16 au 31 ao\u00fbt 2021. D\u00e9couvrez le menu \u00e0 prix fixe du 1000 NORTH.<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

\"Hu\u00eetres<\/a>
Hu\u00eetres avec mignonette de past\u00e8que ; photo de Cristyle Egitto<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Questions-r\u00e9ponses avec un chef : Jason Van Bomel du 1000 NORTH Pour c\u00e9l\u00e9brer la toute premi\u00e8re Palm Beaches Restaurant Week, qui se tiendra du 16 au 31 ao\u00fbt, nous avons interrog\u00e9 certains des meilleurs chefs de la r\u00e9gion sur leurs sources d'inspiration, la sc\u00e8ne culinaire locale et bien d'autres choses encore. Situ\u00e9 au 1000 North U.S. Highway 1 \u00e0 Jupiter, le nom 1000 NORTH convient parfaitement \u00e0 ce restaurant sophistiqu\u00e9 en bord de mer qui propose un menu am\u00e9ricain moderne mettant l'accent sur les fruits de mer et les steaks. Les clients peuvent d\u00e9guster des hu\u00eetres sur la terrasse surplombant la rivi\u00e8re Loxahatchee ou une viande vieillie dans la superbe salle \u00e0 manger, dont les poutres en bois incurv\u00e9es compl\u00e8tent le haut...<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":35283,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[807],"post-season":[],"class_list":["post-35287","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-leisure","tag-imported"],"acf":[],"meta_fields":{"_yoast_wpseo_title":"Q&A With a Chef: Jason Van Bomel of 1000 NORTH","_thumbnail_id":"35283","maddennlp_last_updated":"2024-08-15 19:32:03","_edit_lock":"1709756227:7","_edit_last":"7","_yoast_indexnow_last_ping":"1709756191","launch_notes":"","_launch_notes":"field_646bd5feba592","planfooter_yes_no":"0","_planfooter_yes_no":"field_65859cd34002a","_yoast_wpseo_primary_category":"1","_yoast_wpseo_content_score":"60","_yoast_wpseo_inclusive_language_score":"90","_yoast_wpseo_focuskeywords":"[]","_yoast_wpseo_keywordsynonyms":"[\"\"]","_yoast_wpseo_estimated-reading-time-minutes":"5","_yoast_wpseo_wordproof_timestamp":"","rank_math_primary_category":"1","rank_math_title":"Q&A With a Chef: Jason Van Bomel of 1000 NORTH","rank_math_news_sitemap_robots":"index","rank_math_robots":["index"],"maddennlp_language":"en"},"thumb_url":"https:\/\/www.thepalmbeaches.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/100020North20View20Cristyle20Egitto-150x200.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.thepalmbeaches.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35287","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.thepalmbeaches.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.thepalmbeaches.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thepalmbeaches.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thepalmbeaches.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=35287"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.thepalmbeaches.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35287\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thepalmbeaches.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/35283"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.thepalmbeaches.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=35287"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thepalmbeaches.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=35287"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thepalmbeaches.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=35287"},{"taxonomy":"post-season","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.thepalmbeaches.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/post-season?post=35287"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}