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Q&A with a Chef: Gerard Coughlin of Leopard Lounge & Restaurant

Perguntas e respostas com um chef: Gerard Coughlin do Leopard Lounge & Restaurant

Para comemorar a primeira Palm Beaches Restaurant Week, que acontece de 16 a 31 de agosto, perguntamos a alguns dos melhores chefs da região sobre suas inspirações, a cena culinária local e muito mais.

Localizado no hotel butique The Chesterfield Palm Beach está o Leopard Lounge & Restaurant. O Leopard Lounge é uma joia local icônica, famosa por seu teto de Lino Mario pintado à mão, laca preta, interior dourado e com detalhes de leopardo, martinis exclusivos e visitas de celebridades. Um destino popular em Palm Beach, conhecido pela vida noturna, música ao vivo e coquetéis, esse bar e restaurante sensual também recebe uma variedade de eventos privados e serve pratos deliciosos.

The Leopard Lounge at The Chesterfield
O elegante e animado Leopard Lounge; foto cortesia do The Chesterfield

Seus cardápios de almoço e jantar oferecem pratos americanos de alta qualidade, com destaques como os bolinhos de caranguejo ao estilo de Maryland, o hambúrguer de peru do Gerard, o estrogonofe de camarão e a torta de limão. A equipe de mixologistas do lounge prepara bebidas ao lado de uma carta de vinhos global bem selecionada. Se você estiver procurando uma experiência gastronômica mais delicada, o The Chesterfield oferece um chá da tarde tradicional, que pode ser servido no lounge. Conheça Gerard Coughlin, chef executivo do Leopard Lounge. Ele começou como subchefe do restaurante antes de surgir a oportunidade de se tornar chef executivo e está lá desde então. Fizemos algumas perguntas ao Chef Gerard para conhecê-lo um pouco melhor e ao Leopard Lounge.

Chef Gerard Couglin of Leopard Lounge
Chef executivo Gerard Couglin; foto cortesia do The Chesterfield

O que te fez decidir ser chef?

Adoro cozinhar e fazer comida para as pessoas. A comida faz as pessoas felizes, então é muito gratificante. Minha mãe também é chef de cozinha, então aprendi muito com ela quando era criança. Comecei a cozinhar para os amigos. Quando eu morava em St. Augustine, os amigos traziam seus peixes frescos e eu os preparava para eles. Vim para Palm Beaches em 2001 e fui para a escola de culinária. Naquela época, eu já cozinhava há 9 ou 10 anos. Trabalhei na ilha e gostei do ambiente familiar da cozinha. Para mim, não parece trabalho; estou apenas cozinhando e fazendo as pessoas felizes.

O que te inspira na cozinha?

Gosto de cozinhar novos pratos e coisas que nunca fiz antes. Isso é divertido para mim. Nossa proprietária, Beatrice Tollman, está sempre enviando receitas e ideias para experimentar e dar um toque de Palm Beach. Ela é uma grande inspiração para mim, e nossos chefs ingleses também compartilham muitas ideias. Também descobri que gosto muito da parte administrativa - organizar, fazer pedidos e estar no comando da cozinha. Tem sido um bom desafio tentar manter uma cozinha consistente com um frescor que eu acho que as pessoas vão gostar.

Cocktails at the Leopard Lounge
De frente, um Moscow mule, um old fashioned e um martini; foto de Cristyle Egitto

Qual é o seu prato favorito do cardápio/para preparar?

Gosto muito de grelhar bifes e frutos do mar frescos. Meu favorito no cardápio agora é o nosso New York Strip com manteiga de chimichurri. Isso me faz lembrar de cozinhar em casa na grelha.

O que você gostaria que as pessoas soubessem sobre o seu restaurante?

É um lugar muito divertido. Temos entretenimento ao vivo na maioria das noites. É ótimo para observar as pessoas; você nunca sabe quem vai encontrar aqui. É um hotel pequeno que é amigável e faz com que as pessoas se sintam confortáveis, portanto, é um lugar divertido e pessoal.

Bartender at the Leopard Lounge
Barman simpático servindo coquetéis artesanais; foto de Cristyle Egitto

O que as pessoas devem saber sobre a cena culinária em Palm Beaches?

É bem americano, com outras influências misturadas. Há muitos frutos do mar e carnes, com bifes e hambúrgueres.

Quais são as três coisas que você diria a um visitante de primeira viagem para fazer enquanto estiver aqui?

1. Um belo passeio por Ilha de Palm Beach. Há muitos lugares históricos na ilha que são interessantes de se conhecer. Dê um passeio pela Worth Avenue. 2. Vá até a praia. 3. Vá ao The Chesterfield para um bom jantar e chá.

Patio dining at The Chesterfield
Jantar no pátio do The Chesterfield; foto cortesia do The Chesterfield

Pronto para visitar?

O Leopard Lounge está aberto diariamente, servindo café da manhã das 7 às 11 horas, almoço das 11 às 15 horas e jantar das 17 às 22 horas, com o bar aberto até tarde da noite. Os hóspedes podem desfrutar de música ao vivo todas as noites, de quinta a sábado, e happy hour com bebidas e petiscos especiais de domingo a quinta-feira, das 16h30 às 18h30. O lounge também é uma opção de assento para O ChesterfieldO popular chá da tarde do hotel, uma tradição inglesa servida diariamente do meio-dia às 16h na biblioteca, no lounge e no pátio externo. Os amantes do chá podem desfrutar de uma variedade de chás, scones, bolos e sanduíches de chá. O champanhe também está disponível, assim como o Chá do Pequeno Príncipe e da Princesa para os mais pequenos. É necessário fazer reserva.

Semana do Restaurante Palm Beaches ocorre de 16 a 31 de agosto de 2021. Descubra o que está no menu de preço fixo do Leopard Lounge.

Afternoon tea at the Leopard Lounge
Chá da tarde no Leopard Lounge; foto de Cristyle Egitto

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