Situado a apenas algumas quadras da Antique Row em West Palm Beach, Dixie Grill & Brewery é um refúgio para os moradores locais na Trilha de cerveja de Palm Beaches. As antiguidades desempenham um papel importante aqui, em um teto repleto de guitarras, tênis, lancheiras kitsch e outras curiosidades vintage. Até mesmo as torneiras aposentadas têm um lugar atrás do bar. 

Das cerca de 30 torneiras de chope, uma dúzia é ocupada pelas criações do coproprietário (com sua esposa, Rachel) e cervejeiro-chefe Jason Matta - da Hakuna Wheatata Wheat Ale à Don't Copy That Hoppy Imperial IPA e outras que você só encontrará aqui. Jason começou a fabricar cerveja depois de se apaixonar pela New Belgium Fat Tire em uma viagem ao Colorado no início dos anos 2000; como a New Belgium ainda não estava disponível na Flórida, ele decidiu encontrar um bom substituto - e acabou fabricando o que ele chama de "Florida Fat Tire". Essa cerveja se tornou a Dixie's Ambrocious Amber Ale, batizada em homenagem ao primeiro cachorro do casal.

Quando Jason assumiu a frente da casa no Dixie em 2008, era um bar de mergulho com cervejas limitadas na torneira, todas as garrafas de macrocervejarias e a comida de bar habitual. Aos poucos, ele começou a fazer melhorias na lista de chope, trocando por seleções artesanais e, por fim, adicionando suas próprias cervejas à rotação. Hoje em dia, o brewpub tem um público local fervoroso para a comida, bem como para a lista de cervejas, que também apresenta outras cervejarias locais e lançamentos especiais de todo o país.

Conversamos com Jason sobre Dixie, o cenário local de cervejas artesanais e alguns de seus lugares favoritos em The Palm Beaches:

1. Descreva o Dixie Grill & Brewery em cinco palavras. 

1. Compacto

2. Eficiente 

3. Diversão

4. Experimentais 

5. Quente

2. O que diferencia sua cervejaria das outras na Ale Trail of The Palm Beaches? 

Temos orgulho de ser um dos poucos brewpubs no sul da Flórida. Adoramos ser um destino não só para os bebedores de cerveja artesanal, mas também para ter opções para todos - uma cozinha com novos sabores e ideias diariamente, um bar de bebidas completo para coquetéis artesanais e até mesmo vinho. Nossa decoração é única, com peças de arte originais e recordações de viagens por todo o país. 

3. Fale-nos sobre sua cerveja (ou cervejas) exclusiva(s). 

Começamos essa aventura com a Ambrocious Amber Ale, que é muito querida em meu coração por vários motivos. É uma cerveja âmbar de estilo tropical que é leve o suficiente para ser consumida a qualquer hora aqui na Flórida.

Outra cerveja que gostamos de fabricar é a Trust No Blonde, que é uma brincadeira com os sentidos. Essa cerveja é fabricada como uma loira com adição de café Kopi Luwak diretamente do Camboja e do Vietnã. Essa adição permite que a cerveja tenha aquele sabor de café torrado, normalmente encontrado em stouts ou porters, ao mesmo tempo em que permanece com aparência leve e com baixo teor de álcool. 

A outra cerveja bem conhecida por nossos habitantes locais é a PR Knife Fight. Começamos com nossa Fatta Matta Imperial Stout e depois adicionamos coco torrado, nibs de cacau, baunilha de Madagascar e habañeros frescos. A cerveja é uma homenagem à minha herança. 

4. Que tipos de estilos ou sabores você gosta de experimentar? Algum ingrediente incomum que você tenha usado?

Uma vantagem de sermos tão pequenos como somos é a capacidade de usar todos os ingredientes reais ao tratar nossas cervejas. O Kopi Luwak é um pouco diferente da mistura de café comum, pois é feito com a ajuda de civetas (se você não conhece o processo, talvez não queira pesquisar). Para kettle sours e outros tratamentos com frutas, usamos maracujá, pêssego, cereja, morango, limão, gengibre e lima, só para citar alguns. 

5. O que as pessoas devem saber sobre o cenário da cerveja artesanal em The Palm Beaches?

O setor de cerveja artesanal aqui está em constante crescimento. Todos nós trabalhamos juntos para tornar a cidade um destino para a cerveja artesanal e também para os destilados. A West Palm Beach Brewers Alliance é formada por todas as [cervejarias] locais da cidade de West Palm Beach, e nos reunimos todos os meses para analisar novas oportunidades e ideias para envolver tanto os moradores quanto os turistas. 

6. Qual é a cerveja perfeita para beber em um dia ensolarado?

A que está em sua mão. Acredito que há cervejas para todos os gostos, portanto, só porque eu sugiro uma lager leve ou uma sour, não significa que você não goste de uma shandy ou brown ale. Nós até organizamos o lançamento da Dark Days of Summer no final de cada verão, com grandes imperial stouts, porters, etc. No ar condicionado, nada está fora dos limites. 

7. Digamos que você precise de um descanso da cerveja; onde você vai tomar um drinque e o que você compra?

Sou fã do Moscow Mule. Eu brinco que tenho um copo de cobre do meu tamanho, que comporta cerca de um galão de líquido. Idealmente, eu estaria bebendo em qualquer local próximo à água; há algo na cerveja de gengibre fresca, vodca e um pouco de limão que é perfeitamente refrescante.

8. Onde foi a última refeição local excelente que você fez (e qual foi)?

Obviamente, gosto do nosso restaurante e de praticamente tudo o que cozinhamos aqui. Mas, em um esforço para ser justo, adoro pratos de inspiração asiática, e há alguns lugares na cidade para onde eu viajaria para comer carne bovina ou suína deliciosa e apimentada. 

9. Descreva seu dia perfeito em The Palm Beaches. 

Um dia perfeito começaria com uma caminhada bem cedo para jogar golfe, pescar ou fazer cerveja, seguido de uma tarde perto da água. 

10. Quais são as três coisas que você diria a um visitante de primeira viagem para fazer enquanto ele estiver aqui?

Há tantas coisas para fazer aqui que isso depende de seu estilo de férias. As praias, as Zoológico de Palm Beach, um tour cervejeiro com Ônibus de cerveja muito boaHá tantas opções!

Pronto para visitar?

Dixie Grill & Brewery está aberto diariamente para almoço e jantar a partir das 11h30. O restaurante oferece assentos internos e externos e serve hambúrgueres, wraps, saladas e pratos de bar. O público do almoço durante a semana está cheio de suspeitos habituais, com outro grupo de frequentadores regulares chegando para o turno do fim de semana. Os eventos semanais incluem Think and Drink Trivia às terças e sextas-feiras, além de eventos especiais como as noites Paint and Pint. O ambiente é familiar, com ótimas opções de comida para as crianças. Também estão disponíveis canecas para levar para casa.