Die "Locavore"-Bewegung hat in letzter Zeit an Schwung gewonnen. Anspruchsvolle Esser legen mehr Wert auf lokal bezogene Gerichte aus bäuerlich geführten Lokalen. In den Palm Beaches haben Sie die Wahl zwischen zahlreichen Restaurants, die mit Zutaten direkt aus dem Garten sorgfältig kultivierte, köstliche Gerichte anbieten.

Ob Sie nun ein Besucher oder ein gebürtiger Floridianer sind, die Palm Beaches haben Restaurants, die Ihren Geschmacksnerv verführen werden! In Palm Beach Gardens, Der Fassbinder ist auf die besten Lebensmittel und Getränke spezialisiert, die nach Möglichkeit von lokalen Bauernhöfen, Lebensmittelhandwerkern, kleinen Brennereien und handwerklichen Brauereien bezogen werden. Das Restaurant bietet ein warmes, gehobenes Speiseerlebnis, das nachhaltige, saisonale Gerichte mit einer innovativen Interpretation der klassischen amerikanischen Küche verbindet.

Im Inneren der Cooper

Küchenchef Adam Brown vom The Cooper sagte, es sei für ihn eine natürliche Entwicklung gewesen, mit frischen Zutaten vom Bauernhof zu kochen. "Es beginnt damit, zu verstehen, woher die Zutaten kommen", erklärt er. "Wir unterstützen Landwirte aus der Region, lokale Fischhändler und innovative Anbieter, die ihre Produkte im eigenen Haus anbauen.

"Unser Restaurant war vom ersten Tag an gut besucht", so Brown weiter. "Das sagt wirklich etwas aus. Wenn Sie unseren Speisesaal betreten, hören Sie vielleicht die übliche Frage: 'Woher kommt diese Tomate?' Es hat sich eine große Begeisterung hinter dieser Bewegung aufgebaut.

Ein weiterer Hotspot des Bezirks befindet sich auf der glamourösen Insel Palm Beach in Buccan. Der renommierte Chefkoch Clay Conley eröffnete das Restaurant mit der Absicht, einen Raum zu schaffen, der die Wärme des Kochens zu Hause mit Freunden nachahmt. Conleys Ansatz bietet geschmacksintensive kleine Gerichte zum Teilen, die das ganze Jahr über in der Sonne Südfloridas wachsen können.

Innerhalb von Buccan

"Ich versuche, die besten Zutaten zu verwenden, die ich finden kann", sagt Conley. "Lokale Produkte sind immer am besten, denn sie sind am frischesten und auf dem Höhepunkt ihrer Saison. Die Hitze in Südflorida erlaubt es uns nicht, jede einzelne Zutat vor Ort zu beziehen, aber was verfügbar ist, ist erstaunlich und verleiht einem Gericht einen besonderen Geschmack.

Jodie Swank von Swank-Spezialitätenprodukte in Loxahatchee schließt sich Conleys Meinung an. "Dies ist der schwierigste Staat für den Anbau", sagt sie. Ihre Hydrokultur-Farm beliefert fast alle "Farm-to-Table"-Restaurants in Südflorida, und ihre Produkte werden frei von Pestiziden, Fungiziden und Herbiziden angebaut. Swank weiß aus erster Hand, wie schwierig die Hitze für die Landwirte sein kann, aber sie schafft es trotzdem, den örtlichen Köchen leuchtendes Gemüse, exquisites Grünzeug und duftende Kräuter zu liefern.

"Wir haben eines der heißesten Anbauklimata des Landes", sagt Swank. "Es ist eine schwierige Aufgabe, hier Produkte anzubauen, aber wir schaffen es - und man kann den Unterschied schmecken." Vor kurzem hat die Farm ihr Angebot um "Swank Table" erweitert, ein Abendessen im Freien, das ein kulinarisches Erlebnis auf der Farm selbst ist. Lokale und landesweit bekannte Köche zaubern vor den Augen der Gäste mehrgängige Menüs in Zusammenarbeit mit Floridas besten Landwirten, Viehzüchtern, handwerklichen Produzenten, Kleinbrauern und Biowinzern. Ein Teil des Erlöses jeder Veranstaltung geht an lokale Wohltätigkeitsorganisationen.

In der angesagten Innenstadt von West Palm Beach schlägt ein neues Restaurant große Wellen in der kulinarischen Welt der Landwirtschaft. Das Restaurant von Chefkoch Julien Gremaud, Avocado-GrillDas Restaurant liegt nur einen Block von der beliebten Clematis Street entfernt, und Küchenchef Gremaud ist darauf spezialisiert, äußerst saisonale und umweltbewusste Gerichte zu servieren. "Ich bin sehr stolz darauf, dass ich ein Netzwerk von lokalen Landwirten, Fischern, Obst- und Gemüsebauern aufgebaut habe, um die Gäste mit den frischesten Meeres-, Feld- und Bauernhofgerichten zu versorgen, die möglich sind", so Gremaud. "Nachhaltigkeit und Kohlenstoffreduzierung sind wichtige kulturelle - und kulinarische - Maßstäbe. Aus diesem Grund beziehe ich die meisten meiner Zutaten aus der Region.

Avocado Grill's Ingwer-Guacamole

"Nichts reizt mich mehr, als mit lokalen Handwerkern und Lieferanten zusammenzuarbeiten, um inspirierte Gerichte zu kreieren, die unsere Gäste immer wieder genießen können", sagte er. "Viele unserer Gäste genießen zum Beispiel unsere knusprigen Fisch-Tacos, die mit lokal gefangenem Fisch wie Mahi Mahi zubereitet werden. Sie werden mit einer köstlichen Ingwersauce, Fruchtsalsa und Salat sowie unserer berühmten Ingwer-Guacamole serviert. Wir verwenden Avocados von bester Bio-Qualität und mischen sie mit Ingwer, Koriander, Limetten, Zwiebeln und Tomaten aus lokalem Anbau, die wir hauptsächlich von unseren beiden Partnerfarmen beziehen: Pontano Farms im nahe gelegenen Boynton Beach und Kai Kai Farms in Indiantown."

Weiter südlich in Boca Raton, Bauerntafel bietet das, was sie "Wohlfühlessen" nennen. Das Restaurant bezieht außergewöhnlich saubere Zutaten von den besten Bauernhöfen der Region und versucht, Gerichte zuzubereiten, die nahrhaft und nahrhaft für den Körper sind, aber auch geschmacklich überzeugen.

"Was wir tun, ist gut für die Gemeinschaft, denn wir unterstützen lokale Landwirte und Handwerker", sagt Küchenchef Joey Giannuzzi, der auch Miteigentümer des Restaurants ist. "Es ist auch gut für den Planeten, weil wir umweltbewusste Lieferanten verwenden und in unserer Küche umweltfreundliche Praktiken anwenden. "Ich habe mich auf die Wurzeln des Essens zurückbesonnen", fuhr er fort. "Ich bin stolz auf das, was ich serviere, und ich kann dahinter stehen. Alles, was ich für Sie zubereite, ist gut für Sie."

19th Street Fish Tacos bei Farmers Table

Die Köche von Farmers Table verbringen täglich bis zu drei Stunden am Telefon mit verschiedenen Lieferanten, um sicherzustellen, dass das, was den Gästen serviert wird, von höchstmöglicher, frischer Qualität ist. "Wir sind zu einem sicheren Hafen für Menschen geworden, die nach dem suchen, was wir servieren", sagt Giannuzzi. "Jeden Tag, wenn ich durch den Speisesaal gehe und er wieder einmal bis auf den letzten Platz gefüllt ist, bin ich so dankbar, dass die Menschen an das glauben, was ich über Lebensmittel denke."