Das Gebäude befindet sich am 1000 North U.S. Highway 1 in Jupiterder Name 1000 NORTH passt zu diesem anspruchsvollen Restaurant am Wasser, das eine moderne amerikanische Speisekarte mit Schwerpunkt auf Meeresfrüchten und Steaks anbietet. Die Gäste können Austern auf der Terrasse mit Blick auf den Loxahatchee River oder ein gealtertes Steak im atemberaubenden Speisesaal genießen, in dem geschwungene Holzbalken die hohe Decke abrunden und die hoch aufragende gläserne Weinwand einrahmen.  

1000 NORTH hat schon vor seiner Eröffnung 2018 für Aufsehen gesorgt, denn neben den geschäftsführenden Gesellschaftern Ira Fenton und Tucker Frederickson sind auch hochkarätige Partner wie Ernie Els und Michael Jordan dabei. Das Restaurant beherbergt einen Members-Only-Club mit privatem Zugang zu einer Lounge im zweiten Stock und Annehmlichkeiten, die nur für Mitglieder reserviert sind. Jason Van Bomel ist Chefkoch im 1000 NORTH. Er begann seine Zeit im Restaurant als stellvertretender Küchenchef, bevor er zum Chef de Cuisine befördert wurde. Sein kulinarischer Hintergrund reicht jedoch Jahrzehnte zurück und sein Lebenslauf umspannt die ganze Welt von Australien bis London. Wir haben Chefkoch Van Bomel ein paar Fragen gestellt, um ihn und das 1000 NORTH etwas besser kennenzulernen.

Was hat Sie dazu bewogen, Koch zu werden?

Ich hatte nie vor, Küchenchef zu werden. Ich begann mit einem Teilzeitjob als Tellerwäscher und arbeitete mich hoch bis zur Vorbereitung in der Küche und zur Arbeit an der Linie. Als ich in den frühen 2000er Jahren in London arbeitete, begann ich, viele Kochbücher zu lesen - jeden Tag. Je mehr ich las, desto leidenschaftlicher wollte ich meine Fähigkeiten und Kenntnisse als Koch erweitern. Kochen ist etwas, das ich zu lieben gelernt habe.

Was inspiriert Sie in der Küche?

Ich möchte für jeden Gast, der durch die Tür kommt, ein unvergessliches Erlebnis schaffen.

Welches Gericht auf der Speisekarte/zubereiten Sie am liebsten?

Das "Hoppin' John"-Risotto mit Krabben und Hummer ist unsere Version eines klassischen Erbsen- und Reisgerichts aus den Südstaaten, das für unsere Küche typisch ist. Die Kombination aus rauchigem Speck im Sofrito und den Schalentieren macht es zu einem unserer meistverkauften Gerichte.

Was würden Sie gerne den Leuten über Ihr Restaurant mitteilen?

Bei 1000 NORTH stecken wir viel Enthusiasmus und Gedanken in jedes Gericht. Am Anfang steht eine Idee, dann beschaffen wir die besten Produkte, und unser Team ist stolz darauf, wenn das Endprodukt zum Leben erweckt wird.

Was sollten die Leute über die kulinarische Szene in The Palm Beaches wissen?

Sie wächst und entwickelt sich weiter, da immer mehr Spitzenköche auftauchen und neue Restaurants eröffnen. So entsteht eine aufregende und blühende Gastronomieszene mit einer ganz eigenen Persönlichkeit.

Was würden Sie einem Erstbesucher raten, wenn er zum ersten Mal hier ist?

Fragen Sie einen Einheimischen nach seinen Lieblingsrestaurants, und scheuen Sie sich nicht, auch außerhalb der "empfohlenen" Lokale zu essen. Suchen Sie nach Restaurants, die Gerichte von lokalen Bauernhöfen und Lieferanten beziehen und zubereiten.

Bereit für einen Besuch?

1000 NORTH ist montags und dienstags von 17 bis 21 Uhr, mittwochs und donnerstags von 12 bis 21 Uhr, freitags und samstags von 12 bis 22 Uhr und sonntags von 11 bis 21 Uhr geöffnet. Das Restaurant verfügt über verschiedene Essbereiche, darunter der Lounge-Bereich The Tavern mit einer schönen Bar in der Mitte, der Hauptspeisesaal und die Außenterrasse. Zusätzlich zu den Mittags-, Abend- und Wochenend-Brunch-Menüs des Restaurants bietet The Tavern eine eigene Speisekarte. Außerdem können die Gäste aus einer umfangreichen Weinkarte und einem Angebot an handgemachten Cocktails wählen.

Das Restaurant ist mit dem Auto erreichbar und verfügt über einen Parkservice. Es gibt auch Bootsplätze für diejenigen, die auf dem Wasser anreisen möchten. Bootsfahrer sind willkommen, die Kleiderordnung ist entspannt, aber nicht unbedingt leger; Tops und Badelatschen werden nicht empfohlen.   Die Palm Beaches Restaurantwoche findet vom 16. bis 31. August 2021 statt. Finden Sie heraus, was auf dem prix fixe Menü im 1000 NORTH steht..