Por Jules Aron

Como uno de los principales destinos turísticos de Estados Unidos, compuesto por 39 ciudades y pueblos que abarcan Boca Ratón y Delray Beach al sur, West Palm Beach en el centro y Jupiter al norte, no se puede negar el dinámico y diverso panorama gastronómico de la región.

He aquí mi lista de las mejores experiencias gastronómicas del condado de Palm Beach para disfrutar este verano y durante todo el año.

JÚPITER, JUNO Y TEQUESTA

Aquagrille

El Aquagrille de Stephen Asprinio, de Top Chef, es un elegante restaurante costero con un menú a la altura.

Situado a pocas manzanas del océano en Juno Beach, AquaGrille ofrece una experiencia gastronómica con una decoración moderna inspirada en una casa de playa. Sofisticado a la par que sereno, el restaurante ofrece un atractivo nivel de servicio en el que destacan los ingredientes de temporada de origen local y las divertidas combinaciones de sabores.

QUÉ PEDIR:

Pruebe el pollo caribeño, el salmón con soja y miso o el filete a la pimienta.

Aquagrille, 14121 US-1, Juno Beach, FL 33408, (561) 355-0438

The Parisian Restaurant & Wine Bar

Esta encantadora y modesta brasserie francesa clásica, regentada por un parisino nativo y situada en un centro comercial de Jupiter, sirve cocina francesa moderna y ofrece un trozo de París sin el costoso billete de avión.

QUÉ PEDIR:

Empiece con la tarte flambee, un hojaldre cubierto de cebolla caramelizada, manteca de cerdo, queso y crème fraiche. A continuación, disfrute de los mejillones marinados en una cremosa salsa de vino blanco y chalota con pomme frites o el steak tartare. No se duerma con las crepes de postre.

The Parisian Restaurant & Wine Bar 201 N US Highway 1, Jupiter, FL (561) 360-2224

Mirlo

Este moderno concepto asiático, creado por los socios culinarios Scott Frielich, Cleve Mash y Angelo Abbenante, trae los sabores de la cocina tradicional china a Jupiter. Cuenta con un espacio de dos plantas y 5.500 pies cuadrados con tres comedores distintos, dos bares de cócteles y un entresuelo al aire libre con vistas al faro de Júpiter y al río Loxahatchee.

QUÉ PEDIR:

Entre los platos destacados están la coliflor coreana, los bocaditos Rangoon, el salmón con "todo bagel", el ramen de falda ahumada y el cerdo agridulce hecho con panceta de cerdo cocida dos veces.

CONSEJO PROFESIONAL:

Pruebe la Selección del Emperador, para un máximo de cuatro personas, que incluye pato pekinés, tortitas chinas, guarnición de Pekín, salsa hoisin y un costillar de Wagyu australiano de 32 onzas con mantequilla de soja y trufa.

Blackbird, 1511 N Old Dixie Highway, Jupiter, Fl 33469

Little Moir's Food Shack

No se deje engañar por su discreta ubicación, Little Moir's lleva desde 2002 sirviendo el marisco local más fresco con acentos globales, con gran éxito local.

QUÉ PEDIR:

Pida los platos favoritos de la casa, el rollito de atún y albahaca y el pescado con costra de boniato, y no olvide el flan de coco de postre.

Little Moir's Food Shack, Jupiter Square, 103 South US Highway 1 D3, Jupiter, FL, 561 741 3626

JARDINES DE PALM BEACH

Stage Kitchen & Bar

Con platos innovadores del chef Pushkar Marathe, nominado al premio de la Fundación James Beard, este restaurante de inspiración india cautiva a los comensales con una orquesta de grandes sabores y ha sido elegido entre los Restaurantes del Año 2024 de USA Today.

QUÉ PEDIR:

Ya sea el ceviche mixto, el plátano chaat o los rollitos de pato confitado, te espera un mundo de sabores. Pruebe la costilla corta, servida con korma de médula ósea; o el plato más nuevo de la carta, el estofado de pescado con sabor a Tom Kha.

Stage Kitchen & Bar, 2000 Pga Blvd, Palm Beach Gardens, FL (561) 500-0061

HoneyBelle

El restaurante Honeybelle, de la célebre chef Lindsay Autry, es una encantadora mezcla de platos mediterráneos frescos con toques sureños propios de la chef.

QUÉ PEDIR:

Deléitese con el famoso pollo frito de Honeybelle, el salmón escocés a la parrilla con succotash de langosta y el cuenco mediterráneo.

Honeybelle, 400 Avenue Of The Champions, Palm Beach Gardens, FL (561) 627-7015

El Club del Carnicero

Dirigido por Jeremy Ford, "Top Chef", The Butcher's Club del PGA National Resort ofrece a sus clientes una experiencia gastronómica de alto nivel en un elegante ambiente de los años 50, con mesas de mármol negro bajo lustrosas lámparas de araña.

QUÉ PEDIR:

Disfrute de cualquier plato de la barra de crudos, así como de selectos cortes de carne madurada en seco acompañados de salsas y guarniciones caseras.

The Butcher's Club, 400 Avenue Of The Champions, Palm Beach Gardens, FL (561) 627-4852

PALM BEACH

LoLa 41

Dirigido por el restaurador Marco Coelho, "Lo" por longitud y "La" por latitud, LoLa 41 ofrece platos inspirados en los países situados en el paralelo 41º. El restaurante insignia del hotel White Elephant es un aireado bistró costero interior/exterior que sirve marisco local y platos de influencia mediterránea y asiática.

QUÉ PEDIR:

Deléitese con el branzino a la parrilla con limón Meyer, hierbas, pesto de rampa y garbanzos crujientes, el carpaccio de ternera servido con aguacate, soja ahumada y arroz salvaje inflado o el carpaccio de salmón acentuado con cebollino y daikon encurtido.

LoLa 41 en White Elephant Palm Beach, 290 Sunset Ave, Palm Beach, FL 561) 599-5652

Buccan

Situado en South County Road, a poca distancia de la playa, el moderno bistró Buccan del aclamado chef de Palm Beach Clay Conley sirve pequeños platos con grandes sabores.

QUÉ PEDIR:

No se duerma con las empanadas de costilla y la tarta de setas porcini. Para platos más grandes, prueba el Pez espada local a la parrilla o la Arrabiata de langosta de Maine.

Buccan, 350 South County Road, Palm Beach, FL 33480 (561) 833-3450

Café Boulud en el Hotel Brazilian Court

Ubicado en el Brazilian Court Hotel, el galardonado Cafe Boulud es una brasserie franco-americana contemporánea. Disfrute de un cóctel artesanal en su bar de diseño elegante seguido de una cena al aire libre en su exuberante patio.

QUÉ PEDIR:

bacalao negro asado de B.C., o el dúo de ternera con lomo de primera canadiense y ravioli de costilla corta. Asegúrese de dejar sitio para el sorbete de albaricoque y aceite de oliva, con avellana del Piamonte caramelizada, gelatina de lima y mascarpone Chantilly.

Café Boulud en The Brazilian Court Hotel 301 Australian Ave, Palm Beach, FL 33480 (561) 655-6060

Flories en The Four Season

Disfrute de lo mejor de la cocina mediterránea en este excepcional restaurante del chef Mauro Colagreco, galardonado con tres estrellas Michelin, donde la atención se centra en su cocina única con fuego vivo y en los platos elaborados con productos de la tierra.

QUÉ PEDIR:

Saboree el ceviche de bogavante, la lubina negra en costra o el risotto de erizos de Santa Bárbara.

CONSEJO PROFESIONAL:

Para un ambiente más informal y playero, diríjase a Seaway. Escondido tras Florie's y la hermosa zona de piscinas del complejo, Seaway es un oasis sin igual, con vistas al océano a juego. Aquí podrá disfrutar de un almuerzo o brunch de inspiración latina con el marisco más fresco.

Florie's at the Four Seasons Palm Beach, 2800 S Ocean Blvd, Palm Beach, FL (561) 533-3750

Mizu en Tideline

Para disfrutar de la experiencia Omakase más impresionante, diríjase a Mizu. Esta degustación de sushi dirigida por un chef y preparada por el jefe de sushi Gary Mawu y sus experimentados chefs ofrece una experiencia única que difícilmente encontrará en otro lugar.

QUÉ PEDIR:

No se equivocará con ninguna de las bandejas de sashimi ni con los rollos de autor, pero si quiere vivir una experiencia única, disfrute de la degustación del chef, inspirada en la temporada, y deje que el chef le cuente historias de sus capturas.

Mizu at Brandon's, Tideline Ocean Resort & Spa 2842 S Ocean Blvd Ste 100, Palm Beach (561) 540-6444

PLAYA DE PALMA OCCIDENTAL

Sasafrás

En este encantador restaurante situado en el corazón del centro de West Palm Beach, el chef ejecutivo John Thomas prepara sus platos sureños con un giro lúdico de los clásicos y resalta las raíces sureñas tradicionales del restaurante con ingredientes frescos y locales.

QUÉ PEDIR:

Pruebe su galardonado pollo frito o su hamburguesa doble con queso y patatas aplastadas, o elija los platos especiales de pescado fresco o de carnicería.

Sassafras, 105 S Narcissus Ave, West Palm Beach, FL (561) 323-7007

Spruzzo en el Ben

Si lo que busca son vistas y una fiesta en la piscina, no busque más: Spruzzo at The Ben. Este salón al aire libre con amplias vistas al Intracoastal atrae a una multitud animada.

QUÉ PEDIR:

No te compliques en este concurrido local. La hamburguesa Ben, con carne de wagyu y queso cheddar añejo, no me decepcionó.

Spruzzo, en The Ben, Autograph Collection251 N Narcissus Avenue 8th Floor, WPB (561) 461-0050

Reina de Saba

Situado en el histórico barrio noroeste de WPB, Queen of Sheba sirve auténtica comida etíope preparada con ricos sabores y especias. La cocina abierta y el pequeño comedor de la chef Lojo Washington te invitan a hacer un viaje al suroeste de Etiopía, donde ella creció.

 QUÉ PEDIR:

Empiece con la sambusa, una pasta rellena de lentejas o carne, y disfrute del Doro Wat, un guiso de pollo picante y plato nacional de Etiopía. También hay ternera marinada con cardamomo y chile, y muchos platos vegetarianos, como la col salteada con cúrcuma y semillas de lino tostadas y el estofado de lentejas rojas.

Queen of Sheeba, 716 N Sapodilla Ave, West Palm Beach, FL (561) 514-0615

Fern Street Wine Bar & Kitchen

Con un horno de leña y rodeado de coloridos murales, Fern St Kitchen se dedica a cambiar los estándares de la gastronomía y a ofrecer una auténtica experiencia de la granja a la mesa. Situado en el distrito artístico de West Palm Beach, su equipo culinario con visión de futuro se centra en la cocina sostenible y los productos de origen hiperlocal.

QUÉ PEDIR:

Deléitese con el aperitivo de hongo trompeta real preparado con patatas fingerling, guisantes verdes y tomate reliquia, su hamburguesa de wagyu, la cobia al curry de coco o sus selectos cortes de bistec wagyu de reserva de su propia ganadería.

Fern Street Wine Bar & Kitchen, 501 Fern St, West Palm Beach, FL (561) 328-9745

Ahumadero Tropical

Para disfrutar de una barbacoa única, vaya a Tropical Smokehouse. Situado en el distrito Antique Row de West Palm Beach, el restaurante y su propietario y Pitmaster Rick Mace, aprovecha los sabores y productos únicos del sur de Florida para crear comida sureña con influencias latinas y caribeñas.

La deliciosa barbacoa del chef Mace le ha valido una reciente nominación a los premios James Beard.

QUÉ PEDIR:

Empieza con el Spicy Wahoo Dip, luego pasa al Mojo Pulled Pork, Smoked Mahi o Cajun Gator Sausage. También hay un sándwich BBQ Jackfruit en el menú.

Tropical Smokehouse 3815 S Dixie Hwy, West Palm Beach, FL (561) 323-2573

PLAYA DEL LAGO WORTH

Cocina Oceano

Situado justo al lado de Federal Highway, en Lucerne Avenue, en Lake Worth Beach, Oceano Kitchen se especializa en creativos menús diarios. Coge una mesa en su cubierta abierta o un asiento en el mostrador de su chef para deliciosos platos compartibles costeras americanas y globales por el James Beard nominado Jeremy Bearman y postres galardonados por su esposa, Cindy.

QUÉ PEDIR:

El menú cambia a diario. Pide uno de cada y comparte con tu grupo.

Oceano Kitchen, 512 Lucerne Ave, Lake Worth Beach, FL 33460

BOYTON BEACH

Madera flotante

Driftwood, del chef Jimmy Everett, en Boynton Beach, es el epítome de la buena cocina informal. Su menú en constante evolución muestra su dedicación a trabajar con los pescadores y agricultores locales para obtener sus ingredientes.

QUÉ PEDIR:

Disfrute de la coliflor agridulce, las setas melena de león ahumadas, las costillas estofadas y el pescado local del día servido con maíz ahumado, setas, guisantes de caracola y aguacate rebozado con harina de maíz.

Driftwood, 2005 S Federal Hwy, Boynton Beach, FL (561) 733-4782

Sweetwater Bar & Grill

Sweetwater, en Boyton Beach, es un local de alta cocina y uno de los verdaderos bares de cócteles del condado. Sean Inglehart, barman y copropietario, presume de tener la mayor selección de bebidas espirituosas del sureste y el mayor bar de whisky del estado, con unos 1.175 whiskies.

QUÉ PEDIR:

Además de excelentes cócteles artesanales, entre los platos más destacados se encuentran los hush puppies de coliflor, los pierogies cargados y el stroganoff de costilla corta.

Sweetwater, 1507 S Federal Hwy, Boynton Beach, FL (561) 509-9277

DELRAY BEACH

Le Colonial Delray Beach

Este seductor restaurante de inspiración indochina francesa, situado junto a la Atlantic Avenue de Delray Beach, está dirigido por el chef ejecutivo nacional Hassan Obaye, que combina la antigua tradición asiática con los ingredientes costeros más frescos de Florida para ofrecer un sabor irresistible.

QUÉ PEDIR:

No se pierda el ca song, un tartar de atún de aleta amarilla picante salpicado de caviar de soja y servido con patatas fritas de arroz. Otros platos emblemáticos son el Bo Luc Lac, un filete mignon caramelizado, ajo confitado y lima kaffir; Tom Chay Toi, langostinos tigre con ajo salteado, sriracha, jugo de tamarindo y fideos de arroz crujientes; y Bahn Uot, ternera con sésamo a la parrilla enrollada en fideos planos de arroz, con salsa de ajo y lima.  

CONSEJO PROFESIONAL:

Para un verdadero espectáculo, pida el pargo de cola amarilla crujiente del sur de Florida, entero y para compartir entre dos. Se trincha en la mesa y se acompaña de verduras frescas, pepinillos eneldo y salsa de ajo, chile y lima para mojar.

Le Colonial, 601 E Atlantic Ave, Delray Beach, FL (561) 566-1800

A la deriva en Opal Grand Oceanfront Resort & Spa

Con vistas al mar y brisa oceánica, Drift, en el Opal Grand Oceanfront Resort de Delray Beach, presume de una cocina sabrosa e innovadora, cócteles inspirados y un ambiente enérgico, además de sus clásicas vibraciones costeras.

QUÉ PEDIR:

Elija entre el pan plano de setas silvestres, Pappardelle a la boloñesa, Crispy Branzino o el Cobb de langosta.

Drift Kitchen & Bar, 10 N Ocean Blvd, Delray Beach, FL 33483 (561) 274-3289

Cubierta 84

Llegue en barco o en coche a este restaurante al aire libre junto al Intracoastal. Situado junto al puente de Atlantic Avenue, Deck 84 ofrece comida americana informal.

QUÉ PEDIR:

Pide del nuevo menú de sushi de Deck 84, pepino kimchi bowl, atún poke bowl, wahoo tiradito, salmón crudo, rollo de ceviche y rollo de atún picante.

Cubierta 84, 840 E Atlantic Ave, Delray Beach, FL (561) 665-8484

Akira vuelve al Hotel Ray

En el Hotel Ray de Delray Beach, el chef Akira Back, estrella Michelin, sirve una mezcla de cocina japonesa moderna con auténticos sabores coreanos, en su primer restaurante homónimo de Florida.

QUÉ PEDIR:

No te puedes equivocar con la pizza de atún AB, aderezada con alioli umami, micro shisho y aceite de trufa blanca, la tempura de bogavante, con pera coreana, serrano, remolacha y Amazu ponzu o el rollo de sushi estrella, el Pop Rockin', con cangrejo picante, pepino, espárragos y sandía pop rocks.

Akira Back, 233 NE 2nd Ave, Delray Beach, FL 33444 (561) 739-1708

BOCA RATÓN

AlleyCat Izakaya

El nuevo Izakaya japonés del chef Eric Baker y su socio Sushi by Bou, David Bouhadana, ofrece una experiencia de pub japonés tradicional en Boca Ratón. El menú se divide en platos fríos y calientes, arroz y fideos, carne, pescado y sushi.

QUÉ PEDIR:

Pruebe los tacos de cangrejo real, el rollo de vieira picante o el rollo surf and turf con langosta y wagyu a la plancha. El bacon al estilo japonés, las albóndigas de ternera wagyu o la costilla a la parrilla con ajo negro son también opciones estelares o deje que el chef elija con la opción omakase de la casa.

AlleyCat Izakaya, 297 E Palmetto Park Road, Boca Ratón, FL 561 353-5888

Marisol en el Boca Ratón

Transpórtese al Mediterráneo en Marisol, el histórico restaurante costero de Boca Ratón.

QUÉ PEDIR:
Elija una muestra de cremas griegas para untar o mezze para empezar. Disfrute de las ostras más frescas y del pesce del giorno, una selección diaria de pescado sostenible o una selección de brochetas a la parrilla.

Marisol at the Boca Raton, 501 East Camino Real, Boca Raton, FL (561) 447-3000