Você encontrará uma nano-cervejaria A Kelsey City Brewing Company em parque do lagoA popular Brewhouse Gallery de Kelsey City, uma combinação de galeria de arte, local de música e salão de cerveja artesanal. Assim como sua casa, o ambiente da Kelsey City é eclético, descolado e vibrante, com arte local e decoração que remete à história da região. O proprietário AJ Brockman tornou-se um empresário querido no bairro, preenchendo uma lacuna cultural ao oferecer aos artistas um espaço para expor seus trabalhos, aos músicos um palco para serem ouvidos e aos criativos um centro de encontro.

A Kelsey City apresenta uma variedade de cervejas artesanais, disponíveis apenas na taproom. A popular Engine 94 Imperial IPA, batizada em homenagem à locomotiva a vapor da Drake Lumber Co. que passava pela região, serve de base para a série tropical rotativa Tiki 94, com edições como a Tahitian Breeze (8,4% ABV) com goiaba, maracujá, limão, abacaxi, mel e amêndoas. Nomes inspirados localmente contam as histórias de Lake Park (antiga Kelsey City) com cervejas como a Prosperity Farms Belgian Wit (5% ABV), batizada em homenagem a um consórcio de fazendas locais, e a Bt. Oakes Pilsner (4,5% ABV), em referência a um dos maiores investidores de Kelsey City, Harry Oakes. Conheça John Hampp, cervejeiro-chefe da Kelsey City. Ele foi atraído para a fabricação de cerveja durante um curso de microbiologia na faculdade. A turma de Hampp usou um kit de extrato de malte líquido caseiro para fazer lotes de 5 galões, que eles engarrafaram e beberam no final do semestre. John ganhou o apelido de "Tweak" por raramente ficar satisfeito com qualquer receita e constantemente ajustar e evoluir as cervejas.

Conte-nos sobre sua experiência de fabricação de cerveja.

Além de um curso de levedura da White Labs, minha formação em cervejaria é meu diploma universitário em biologia e química. A maior parte do meu conhecimento sobre fabricação de cerveja vem de 36 anos de fabricação caseira de cerveja e de todos os livros sobre fabricação de cerveja que pude encontrar. Com um amigo que conheci em nosso brewpub local há 10 anos, decidimos fazer cerveja caseira mensalmente e construímos a estrutura de cerveja caseira dos nossos sonhos com uma geladeira comercial para controle de fermentação. Depois de um ano de ajustes nesse sistema, decidimos começar a participar de competições de cerveja caseira. O feedback das competições proporciona um ótimo feedback imparcial sobre suas cervejas, o que ajuda a melhorá-las, mesmo que essa cerveja tenha recebido uma medalha. A fabricação de cerveja caseira é biologia, química e arte. A produção profissional de cerveja acrescenta as habilidades de fabricação a tudo isso.

Em que tipo de estilo de cerveja você se especializou?

Essa é uma pergunta muito difícil. Como cervejeiro caseiro, trabalhei tentando fabricar todos os estilos, inclusive cervejas ácidas de cultura mista, e gosto muito de todos eles. Dito isso, meus estilos favoritos de cerveja são as lagers. São cervejas muito simples que são difíceis de fazer de forma limpa. Simplesmente não há lugar para esconder as falhas.

Há quanto tempo você está na sua cervejaria?

Iniciamos a construção em maio de 2019 e produzimos nossa primeira cerveja em março de 2020, bem no momento em que a COVID estava fechando tudo nos EUA.

Descreva sua cervejaria em cinco palavras.

1. Brilhante 2. Compacto 3. Ágil 4. Crescente 5. Divertido

O que diferencia sua cervejaria das outras na Ale Trail of the Palm Beaches?

Enquanto outras cervejarias se concentram na distribuição e na fabricação em larga escala, nós vemos a cerveja artesanal de forma diferente, concentrando-nos na atenção aos detalhes, na consistência e na fabricação diretamente na frente dos clientes. Nossa cerveja homenageia a história de Kelsey City (o nome original de nossa cidade) e o sul da Flórida dos anos 1920. Cada uma de nossas cervejas tem uma história por trás que é tão interessante quanto o sabor. Também somos uma instalação muito menor do que a maioria das cervejarias, de modo que você realmente tem uma experiência mais íntima e uma visão mais próxima do processo de fabricação da cerveja. Como estamos localizados dentro da The Brewhouse Gallery, há muitas obras de arte e entretenimento todas as noites da semana, incluindo uma seleção de bares muito maior do que a de outras cervejarias artesanais, vinhos e opções de alimentos.

Fale-nos sobre suas cervejas exclusivas.

As duas cervejas que gostamos de fazer e que têm um grande número de seguidores são a B.T. Oakes Czech pilsner e a Tiki 94 Tropical Imperial IPA. Ainda em nosso primeiro ano de funcionamento, estou constantemente fazendo alterações em todas as nossas receitas e na configuração da cervejaria para que tudo esteja em ordem. Estamos nos aproximando da fabricação da Czech Pils que eu queria ter sempre na torneira e uma cerveja perfeita. A outra cerveja que gosto de fazer é a Tiki 94 Imperial IPA. Nossa Engine 94 Imperial IPA tinha um aroma e um sabor tão tropicais. Pareceu-me natural usar isso e fazer algumas versões tiki com base em alguns dos meus coquetéis tiki favoritos usando purês e sucos de frutas.

Que tipos de estilos ou sabores você gosta de experimentar? Algum ingrediente incomum que você tenha usado?

Acabamos de começar a adicionar alguns barris de destilados usados para nossas cervejas, incluindo dois barris de rum envelhecidos recém-esvaziados. Estou entusiasmado com o que podemos fazer com essas cervejas e com a experiência no processo de envelhecimento de nossas grandes cervejas, que agora estamos apenas começando a trabalhar no cronograma de fabricação. Gosto muito da forma como o chocolate trabalha com as cervejas. Tenho um cervejeiro assistente que cultiva cacau em seu quintal, colhe as vagens, fermenta as frutas e depois torra os grãos.

O que as pessoas devem saber sobre o cenário da cerveja artesanal em The Palm Beaches?

Ele está crescendo e há muitos cervejeiros talentosos produzindo ótimas cervejas. Foi um ano muito difícil para todas as cervejarias, que tiveram de se adaptar rapidamente e mudar seus planos para sobreviver. Todos sentem falta das reuniões sociais que sempre fizeram parte do cenário da cerveja artesanal, onde é possível obter cervejas que não se encontram nas prateleiras das lojas, boa música de bandas locais e, claro, food trucks.

Qual é a cerveja perfeita para beber em um dia ensolarado?

Uma kolsch se estiver quente e uma pilsner sempre que estiver ensolarado.

Onde foi a última refeição local excelente que você fez e qual foi?

Essa é uma opção difícil de definir. Há tantas opções excelentes em nossa região! Restringindo as opções à nossa área imediata (a poucos minutos da cervejaria), temos que mencionar o restaurante básico de Lake Park, Camilli's Pizza, que funciona desde a década de 1950. Além disso, talvez sejamos um pouco tendenciosos em relação ao restaurante em nossa praça, Locale GastropubO Pelican Café, que fornece toda a nossa comida na cervejaria com uma abordagem exclusiva da culinária americana e coquetéis exclusivos. Se estiver com vontade de comer algo um pouco mais sofisticado, não há como errar com o Pelican Café, localizado dentro de um dos nossos prédios históricos, a algumas quadras de distância. Por falar em história, outro fato interessante e uma ótima refeição podem ser encontrados no Park Avenue BBQ Grille. Atualmente uma das cadeias de churrascarias de maior sucesso em nossa área, o local original e homônimo estava localizado na Park Avenue, a poucos passos da cervejaria!

Descreva seu dia perfeito em The Palm Beaches.

Praticamos o que pregamos, portanto, qualquer coisa que envolva cerveja, artes e uma aula de história. Comece pegando um de nossos infames amanheceres na praia, uma tarde de passeio por cervejarias, uma visita ao Museu Flaglere uma noite no Lake Park Arts District, com um mural de 900 pés de artistas locais e algum tipo de entretenimento ao vivo no Lake Park Black Box no Kelsey Theater localizado ao lado da cervejaria.

Quais são as três coisas que você diria a um visitante de primeira viagem para fazer enquanto estiver aqui?

Com tanta coisa para fazer, essa é uma pergunta difícil, mas há algumas coisas que só podem ser vivenciadas aqui e não em qualquer outro lugar. 1. Praticar paddleboarding no Enseada de Júpiter (se você tiver sorte, isso inclui a observação de um peixe-boi) 2. Uma visita a Museu Morikami e Jardins Japoneses ou em qualquer uma de nossas inúmeras reservas naturais/conservatórios. 3. A trilha de ciclismo/caminhada em Ilha de Palm Beach com algumas das melhores vistas e as propriedades mais luxuosas que você poderia esperar ver.

Pronto para visitar?

A cervejaria fica aberta de segunda, das 15h às 20h, terça, das 15h às 22h, quarta e quinta, das 15h às 21h, sexta, das 15h às 23h, sábado, do meio-dia às 23h, e domingo, do meio-dia às 20h. O happy hour funciona diariamente das 15h às 18h. O palco oferece uma programação de música ao vivo durante toda a semana, incluindo uma noite de microfone aberto para músicos nas terças-feiras de Taco.

O taproom e a galeria estão repletos de arranjos ecléticos de assentos. O shuffleboard de mesa, o Jenga gigante e os jogos de tabuleiro proporcionam diversão adicional. Os assentos em tendas ao ar livre permitem a degustação de cervejas ao ar livre. Crowlers estão disponíveis para serem consumidos em casa. A Brewhouse Gallery também serve uma seleção de outras cervejas artesanais e vinhos. Dica de profissional: não perca o mural dinâmico localizado na caverna do taproom com arte digital projetada que parece interagir com sua contraparte pintada. Antes de ir, certifique-se de obter seu Passe econômico da Ale Trail of The Palm Beaches para obter descontos exclusivos em cervejarias de Palm Beaches.