Hier finden Sie eine Nano-Brauerei Das Brauereiunternehmen Kelsey City In Seeparkder beliebten Brewhouse Gallery, einer Kombination aus Kunstgalerie, Musiklokal und Craft Beer Halle. Ähnlich wie sein Zuhause ist die Atmosphäre in Kelsey City eklektisch, flippig und lebendig, mit lokaler Kunst und Dekoration, die auf die Geschichte der Gegend anspielt. Inhaber AJ Brockman ist zu einem beliebten Geschäftsinhaber im Viertel geworden, der eine kulturelle Lücke schließt, indem er Künstlern einen Raum bietet, in dem sie ihre Werke ausstellen können, Musikern eine Bühne, auf der sie sich Gehör verschaffen können, und Kreativen einen Ort, an dem sie sich treffen können.

Kelsey City bietet eine Vielzahl hausgemachter Biere, die nur im Schankraum erhältlich sind. Das beliebte Engine 94 Imperial IPA, benannt nach der Dampflokomotive der Drake Lumber Co., die einst durch die Region fuhr, dient als Basis für die rotierende tropische Tiki 94-Serie mit Editionen wie Tahitian Breeze (8,4% ABV) mit Guave, Passionsfrucht, Limette, Ananas, Honig und Mandeln. Lokal inspirierte Namen erzählen die Geschichte von Lake Park (ehemals Kelsey City) mit Bieren wie Prosperity Farms Belgian Wit (5% ABV), benannt nach einem Konsortium lokaler Farmen, und Bt. Oakes Pilsner (4,5% ABV), das sich auf einen der größten Investoren von Kelsey City, Harry Oakes, bezieht. Darf ich vorstellen: John Hampp, Chefbrauer von Kelsey City. Er wurde während eines Mikrobiologiekurses am College auf das Brauen aufmerksam. Hampps Kurs verwendete einen Bausatz für selbstgebrautes Flüssigmalzextrakt, um 5-Gallonen-Chargen herzustellen, die sie später in Flaschen abfüllten und am Ende des Semesters tranken. John hat sich den Spitznamen "Tweak" verdient, weil er sich selten mit einem Rezept zufrieden gibt und seine Biere ständig verbessert und weiterentwickelt.

Erzählen Sie uns von Ihren Erfahrungen beim Brauen.

Abgesehen von einem Hefekurs bei White Labs besteht meine Brauausbildung aus meinem Hochschulabschluss in Biologie und Chemie. Der größte Teil meines Brauwissens stammt aus 36 Jahren Heimbrauen und jedem Buch über das Brauen, das ich in die Finger bekommen konnte. Mit einem Freund, den ich vor 10 Jahren in unserer örtlichen Brauerei kennenlernte, beschlossen wir, monatlich zu Hause zu brauen, und bauten unsere Traum-Heimbraustruktur mit einem handelsüblichen Kühlschrank zur Gärungskontrolle. Nachdem wir das System ein Jahr lang optimiert hatten, beschlossen wir, an Hausbrauwettbewerben teilzunehmen. Die Rückmeldungen von Wettbewerben bieten ein großartiges, unvoreingenommenes Feedback zu deinen Bieren, das dir hilft, sie zu verbessern, selbst wenn das Bier eine Medaille erhalten hat. Heimbrauen ist Biologie, Chemie und Kunst. Professionelles Brauen fügt all dem noch die Fertigkeiten der Herstellung hinzu.

Auf welche Art von Braustil haben Sie sich spezialisiert?

Das ist eine sehr schwierige Frage. Als Heimbrauer habe ich versucht, jeden Stil zu brauen, einschließlich saurer Biere mit Mischkulturen, und ich mag sie wirklich alle. Allerdings sind meine Lieblingsbiere Lagerbiere. Das sind einfach sehr einfache Biere, die schwer sauber herzustellen sind. Es gibt einfach keine Möglichkeit, Fehler zu verstecken.

Wie lange sind Sie schon bei Ihrer Brauerei?

Wir begannen mit dem Aufbau im Mai 2019 und brauten unser erstes Bier im März 2020, genau zu dem Zeitpunkt, als COVID in den USA die Produktion einstellte.

Beschreiben Sie Ihre Brauerei in fünf Worten.

1. Glänzend 2. Kompakt 3. Flink 4. Wachsend 5. Spaß

Wodurch unterscheidet sich Ihre Brauerei von anderen auf dem Ale Trail of the Palm Beaches?

Während sich andere Brauereien auf den Vertrieb und die Herstellung in großem Maßstab konzentrieren, sehen wir Craft-Bier anders, indem wir uns auf die Liebe zum Detail, die Konsistenz und das Brauen direkt vor den Augen unserer Kunden konzentrieren. Unser Bier ist eine Hommage an die Geschichte von Kelsey City (dem ursprünglichen Namen unserer Stadt) und an das Südflorida der 1920er Jahre. Jedes unserer Biere hat eine Geschichte hinter sich, die ebenso interessant ist wie der Geschmack. Außerdem ist unsere Anlage viel kleiner als die der meisten anderen Brauereien, so dass Sie ein intimeres Erlebnis haben und den Brauprozess hautnah miterleben können. Da wir uns in der Brewhouse Gallery befinden, gibt es jeden Abend in der Woche viele Kunstwerke und Unterhaltungsangebote, einschließlich einer viel größeren Barauswahl als bei anderen Handwerksbrauereien, Weinen und Speisen.

Erzählen Sie uns etwas über Ihre Spezialbiere.

Die beiden Biere, die wir gerne brauen und die eine große Anhängerschaft haben, sind unser B.T. Oakes Czech Pilsner und unser Tiki 94 Tropical Imperial IPA. Da wir uns noch im ersten Jahr befinden, nehme ich ständig Änderungen an unseren Rezepten und der Brauanlage vor, um das Ganze zu optimieren. Wir sind kurz davor, das tschechische Pils zu brauen, das ich immer im Ausschank haben wollte und das ein perfektes Bier ist. Das andere Bier, das ich gerne braue, ist unser Tiki 94 Imperial IPA. Unser Engine 94 Imperial IPA hatte ein solch tropisches Aroma und einen solchen Geschmack. Da lag es nahe, das aufzugreifen und einige Tiki-Versionen zu machen, die auf einigen meiner Lieblings-Tiki-Cocktails basieren und Fruchtpürees und -säfte verwenden.

Mit welchen Stilen oder Geschmacksrichtungen experimentieren Sie gerne? Haben Sie schon einmal ungewöhnliche Zutaten verwendet?

Wir haben gerade damit begonnen, einige gebrauchte Spirituosenfässer für unsere Biere zu verwenden, darunter zwei frisch entleerte, gealterte Rumfässer. Ich bin gespannt, was wir mit diesen Bieren erreichen können und wie wir mehr Erfahrung mit dem Reifungsprozess unserer großen Biere sammeln, die wir jetzt gerade erst in den Brauplan einarbeiten. Ich mag es sehr, wie Schokolade mit Bieren funktioniert. Ich habe einen Assistenzbrauer, der in seinem Garten Kakao anbaut, die Schoten erntet, die Früchte fermentiert und dann die Bohnen röstet.

Was sollte man über die Craft-Bier-Szene in The Palm Beaches wissen?

Die Branche wächst, und es gibt eine Menge talentierter Brauer, die großartige Biere herstellen. Es war ein sehr hartes Jahr für alle Brauereien, die sich spontan anpassen und ihre Pläne ändern mussten, um zu überleben. Jeder vermisst die geselligen Zusammenkünfte, die schon immer Teil der Craft-Bier-Szene waren, wo man Biere bekommt, die man nicht in den Regalen der Geschäfte findet, tolle Musik von lokalen Bands und, ach ja, Food Trucks.

Was ist das perfekte Bier für einen sonnigen Tag?

Ein Kolsch, wenn es heiß ist, und ein Pilsener, wenn es sonnig ist.

Wo haben Sie das letzte gute Essen in der Region gegessen und was war es?

Das ist schwer einzugrenzen. Es gibt so viele tolle Möglichkeiten in unserer Gegend! Wenn wir die Auswahl auf unsere unmittelbare Umgebung beschränken (nur wenige Minuten von der Brauerei entfernt), müssen wir Camilli's Pizza erwähnen, das seit den 1950er Jahren in Lake Park ansässig ist. Außerdem sind wir vielleicht ein wenig voreingenommen gegenüber dem Restaurant in unserer Plaza, Lokal GastropubDas Pelican Café, das alle unsere Speisen in der Brauerei anbietet, bietet eine einzigartige Interpretation der amerikanischen Küche mit charakteristischen Cocktails. Wenn Sie Lust auf etwas Gehobeneres haben, können Sie mit dem Pelican Café, das sich in einem unserer historischen Gebäude ein paar Blocks weiter befindet, nichts falsch machen. Apropos Geschichte: Eine weitere interessante Tatsache und ein großartiges Essen finden Sie im Park Avenue BBQ-Grill. Heute ist es eine der erfolgreichsten Barbecue-Ketten in unserer Gegend. Der ursprüngliche Standort und Namensgeber befand sich in der Park Avenue, nur wenige Schritte von der Bierbrauerei entfernt!

Beschreiben Sie Ihren perfekten Tag in The Palm Beaches.

Wir halten uns an das, was wir predigen, also alles, was mit Bier, Kunst und Geschichtsunterricht zu tun hat. Beginnen Sie damit, einen unserer berüchtigten Sonnenaufgänge am Strand zu erleben, einen Nachmittag in einer Brauerei zu verbringen, einen Besuch im Flagler-Museumund eine Nacht im Lake Park Arts District mit einem 900 Fuß großen Wandgemälde von lokalen Künstlern und einer Art Live-Unterhaltung im Lake Park Black Box im Kelsey Theater direkt neben der Brauerei.

Welche drei Dinge würden Sie einem Erstbesucher raten, wenn er hier ist?

Es gibt so viel zu tun, dass die Entscheidung schwer fällt, aber es gibt einige Dinge, die man nur hier und nicht anderswo erleben kann. 1. Paddleboarding auf dem Jupiter-Bucht (wenn Sie Glück haben, können Sie sogar eine Seekuh sehen) 2. Ein Besuch in Morikami-Museum und japanische Gärten oder eines unserer zahllosen Naturschutzgebiete/ Konservatorien. 3. Der Radfahr-/Wanderweg auf Palm Beach Insel mit einigen der besten Aussichten und luxuriösesten Immobilien, die man sich nur wünschen kann.

Bereit für einen Besuch?

Die Brauerei ist montags von 15 bis 20 Uhr, dienstags von 15 bis 22 Uhr, mittwochs und donnerstags von 15 bis 21 Uhr, freitags von 15 bis 23 Uhr, samstags von 12 bis 23 Uhr und sonntags von 12 bis 20 Uhr geöffnet. Die Happy Hour findet täglich von 15 bis 18 Uhr statt.

Der Schankraum und die Galerie sind mit eklektischen Sitzgelegenheiten gefüllt. Tisch-Shuffleboard, Riesen-Jenga und Brettspiele sorgen für zusätzliche Unterhaltung. Die überdachten Sitzgelegenheiten im Freien ermöglichen derzeit ein Bier an der frischen Luft. Für den Genuss zu Hause sind Flaschen erhältlich. Brewhouse Gallery bietet auch eine Auswahl an anderen handwerklich gebrauten Bieren und Wein an. Pro-Tipp: Verpassen Sie nicht das dynamische Wandbild in der Höhle des Schankraums mit projizierter digitaler Kunst, die mit ihrem gemalten Gegenstück zu interagieren scheint. Bevor Sie gehen, besorgen Sie sich unbedingt Ihr Ale Trail of The Palm Beaches Sparpass für exklusive Ersparnisse bei Brauereien in den Palm Beaches.