Historischer Moment: Der MICHELIN-Führer veröffentlicht die erste landesweite Restaurantauswahl für Florida

• Emelina und Mutra erhalten beide einen MICHELIN-Stern
• 10 neue „Bib Gourmand“-Restaurants werden in die Auswahl aufgenommen
• Die Auswahl wird erstmals auf den gesamten Bundesstaat ausgeweitet; 200 Restaurants werden ausgezeichnet

GREENVILLE, S.C., 28. Mai 2026 — Heute hat der MICHELIN-Führer die Restaurantauswahl für Florida für das Jahr 2026 bekannt gegeben; zum ersten Mal umfasst die Auswahl den gesamten Bundesstaat. Bemerkenswert ist, dass die diesjährige Auswahl zwei neue Restaurants mit einem MICHELIN-Stern enthält.

Emelina in West Palm Beach und Mutra In Miami wurden beide erstmals mit einem MICHELIN-Stern ausgezeichnet. Außerdem, Fat Beet Farm – Küche und Bäckerei in Tampa wurde für seine Vorreiterrolle im Bereich der achtsamen Gastronomie mit einem „Green Star“ ausgezeichnet. Die gesamte Auswahl, einschließlich der „Bib Gourmands“ und der empfohlenen Restaurants, umfasst insgesamt 200 Gastronomiebetriebe aus 41 verschiedenen Küchenrichtungen.

“Was vor nur wenigen Jahren begann, hat sich zu etwas wirklich Bemerkenswertem entwickelt”, sagte Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor des MICHELIN-Führers. “Die kulinarische Landschaft Floridas entwickelt sich ständig weiter, was unsere anonymen Inspektoren auf eine Reise vom Panhandle bis nach Key West führte, um die besten kulinarischen Erlebnisse und versteckten Juwelen für die diesjährige Auswahl zu entdecken. Da wir zum ersten Mal zwei neue Restaurants in der Familie der MICHELIN-Sterne willkommen heißen, feiern wir die Vielfalt an Talenten in ganz Florida. Herzlichen Glückwunsch an alle Köche und Restaurantteams, die in der diesjährigen Auswahl vertreten sind!”

In den kommenden Monaten werden unsere Destination-Partner jedem Restaurant entsprechende Schilder zur Verfügung stellen.

Hier sind die neuen MICHELIN-Stern-Restaurants mit den Anmerkungen der Inspektoren zu jedem einzelnen (die vollständigen Kommentare der Inspektoren finden Sie auf der Website des MICHELIN-Führers und App für Mobilgeräte):

Ein MICHELIN-Stern

Emelina (West Palm Beach; kubanische Küche)

Die Küche der Köche Osmel González und Camila Salazar im „Emelina“ stellt die Frage, wie die kubanische Küche aussehen würde, wenn man ihre Grundlagen mit globalen Einflüssen bereichern würde. Es ist ein gemütlicher Ort mit 16 Plätzen an der Theke, von denen aus man die offene Küche im Blick hat, doch es sind vor allem ihre originelle Herangehensweise und ihr kulinarisches Können, die ein zutiefst persönliches Erlebnis schaffen. Die meisten Zutaten stammen aus Südflorida und erzählen so eine einzigartige Geschichte. Pochierte „Sebastian Silver“-Austern mit Yucca-Schaum und Pilzpulver zeugen von Raffinesse, während marinierte Redland-Kirschtomaten mit kubanischem Oregano-Chimichurri und Macadamia-Milchschaum aus Florida zeigen, wie einfache Zutaten glänzen können. Das 45 Tage lang trocken gereifte Rindfleisch aus Florida wird von einer unvergesslichen Mojo-Sauce aus grüner Mango und einer kubanischen Schwarzbohnensauce begleitet, während das „Rabo Encendido“, eine neu interpretierte Version eines klassischen Ochsenschwanz-Eintopfs, ein absolutes Highlight ist.

Mutra (Miami; nahöstliche Küche)

Der israelische Koch Raz Shabtai präsentiert den Gästen im sonnigen Miami seine Interpretation der klassischen nahöstlichen Küche. Benannt nach seiner Großmutter, ist dies ein Ort, an dem man sich unbedingt einen Platz an der großzügigen Kochtheke sichern sollte. Die Speisekarte ist streng regional ausgerichtet und wechselt häufig, wundern Sie sich also nicht, wenn etwas ausverkauft ist. Aber keine Sorge: Das hervorragende Personal hilft Ihnen gerne dabei, Ihr neues Lieblingsgericht zu entdecken. Zu den herausragenden Gerichten gehört ein atemberaubender Rote-Bete-Teller – erdig im Geschmack und perfekt zubereitet in einer Soße aus Ajo Blanco, gekrönt von einem herrlichen Rote-Bete-Sorbet und Mandelstreuseln. Der charakteristische Lamm-Kebab mit geräucherter Auberginencreme und Tomatenöl ist der Inbegriff von Wohlfühlessen, ebenso wie das Hähnchen à la Tunis – saftig und aromatisch, serviert mit einem mit Harissa verfeinerten Kichererbsen-Tomaten-Eintopf und einem der leichtesten, luftigsten und am besten gewürzten Couscous diesseits von Marrakesch. Muhallebi, ein cremiger Milchpudding aus dem Nahen Osten mit aromatischem Rosenwasser, Tahini-Streuseln und Pistazien, bildet einen süßen und rundum gelungenen Abschluss.

Ein neues Restaurant, das wegen seiner inspirierenden Vision im Rampenlicht steht

Fat Beet Farm – Küche und Bäckerei (Tampa) wird vom „Green Star“ für seine inspirierende und engagierte Vision für die Zukunft der Gastronomie ausgezeichnet. Der „Green Star“ würdigt Restaurants, die die Inspektoren durch ihren Ansatz beeindruckt haben. Indem der „Green Star“ eine Gemeinschaft innovativer Betriebe schafft, die bestrebt sind, die Rolle von Restaurants weiterzuentwickeln, fördert er den Dialog und die Zusammenarbeit und ermutigt sie, sich gegenseitig zu inspirieren und gemeinsam weiterzuentwickeln.

Bib Gourmand

Die Inspektoren des MICHELIN-Führers haben 10 neue Restaurants ausgewählt, die mit der Auszeichnung „Bib Gourmand“ geehrt werden, mit der Lokale für hervorragendes Essen zu einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis gewürdigt werden. Die vollständige Liste finden Sie weiter unten.

Die „Bib Gourmand“-Restaurants in Florida für das Jahr 2026

MICHELIN-Sonderauszeichnungen

Neben den „Bib Gourmands“ und den Sternen wurden im Guide vier Sonderauszeichnungen bekannt gegeben:

Hotels

Die Restaurants ergänzen die Auswahl an Hotels im MICHELIN-Führer, in der die einzigartigsten und spannendsten Unterkünfte in Florida und auf der ganzen Welt vorgestellt werden.   

Jedes Hotel in dieser Auswahl wurde von den Experten des MICHELIN-Führers aufgrund seines außergewöhnlichen Stils, seines Services und seiner Persönlichkeit ausgewählt – mit Angeboten für jedes Budget – und kann direkt über die Website und die App des MICHELIN-Führers gebucht werden. Die Auswahl für Florida umfasst die spektakulärsten Hotels des Bundesstaates, darunter das einzige Resort auf einer Privatinsel in Nordamerika, Little Palm Island Resort & Spa (drei MICHELIN-Schlüssel), das legendäre Weißer Elefant Palm Beach (ein MICHELIN-Stern) oder Vorreiter in Sachen Nachhaltigkeit wie das Hotel Greystone (ein MICHELIN-Schlüssel).

Der MICHELIN-Führer ist eine Referenz in der Gastronomie. Nun setzt er neue Maßstäbe für Hotels. Besuchen Sie den MICHELIN-Führer Website, oder laden Sie die kostenlose app für iOS und Android, um alle Restaurants der Auswahl zu entdecken und ein unvergessliches Hotel zu buchen.

Die Auswahl des MICHELIN-Führers Florida 2026:

(Hervorragende Küche, einen Abstecher wert)	2
(Hochwertige Küche, einen Besuch wert)	24
(Führende Vertreter der achtsamen Gastronomie)	5
Bib Gourmand (Gutes Essen zu moderaten Preisen)	45
Empfohlene Restaurants	129
Gesamt Anzahl der Restaurants in der Auswahl	200
In den mit Sternen ausgezeichneten Restaurants vertretene Küchenrichtungen	11
In den „Bib Gourmands“ vertretene Küchenrichtungen	22
In der Auswahl berücksichtigte Küchenarten	41

Floridas mit dem „Green Star“ ausgezeichnete Restaurants 2026

Restaurant	Auszeichnung	Adresse
Fat Beet Farm – Küche und Bäckerei (neu)		13830 W. Hillsborough Ave., Tampa, 33635
Kaya		618 N. Thornton Ave., Orlando, 32803
Krüs Küche		3413 Main Hwy., Miami, 33133
Los Felix		3413 Main Hwy., Miami, 33133
Hartnäckiger Samen		101 Washington Ave., Miami Beach, 33139

Floridas mit MICHELIN-Sternen ausgezeichnete Restaurants 2026

Restaurant	Auszeichnung	Adresse
L’Atelier de Joël Robuchon Miami		151 N.E. 41st St., Miami, 33137
Sorekara		4979 New Broad St., Orlando, 32814
Ariete		3540 Main Hwy., Miami, 33133
Boia De		5205 N.E. 2nd Ave., Miami, 33137
Camille		4962 New Broad St., Orlando, 32814
Chef’s Counter im MAASS		525 N. Fort Lauderdale Beach Blvd., Fort Lauderdale, 33304
Cote Miami		3900 N.E. 2nd Ave., Miami, 33137
Ebbe		1202 N. Franklin St., Tampa, 33602
Elcielo Miami		31 S.E. 5th St., Miami, 33131
Emelina (neu)		424 Park Pl., Suite 101, West Palm Beach, 33401
Hiden		313 N.W. 25th St., Miami, 33127
Kadence		1809 Winter Park Rd., Orlando, 32803
Kōsen		307 W. Palm Ave., Tampa, 33602
Koya		807 W. Platt St., Tampa, 33606
Le Jardinier Miami		151 N.E. 41st St., Büro 135, Miami, 33137
Los Félix		3413 Main Hwy., Miami, 33133
Mutra (neu)		2188 N.E. 123rd St., North Miami, 33181
Ogawa		7223 N.W. 2nd Ave., Miami, 33150
„Ômo“ von Jônt		115 E. Lyman Ave., Winter Park, 32789
Rocca		323 W. Palm Ave., Tampa, 33602
Shingo		112 Alhambra Cir., Coral Gables, 33134
Soseki		955 W. Fairbanks Ave., Winter Park, 32789
Hartnäckiger Samen		101 Washington Ave., Miami Beach, 33139
„Tambourine Room“ von Tristan Brandt		6801 Collins Ave., Miami Beach, 33141
Das Restaurant „Surf Club“		9011 Collins Ave., Surfside, 33154
Victoria & Albert’s		4401 Floridian Way, Orlando, 32830

Empfohlene Restaurants in Florida 2026

Der MICHELIN-Führer in Nordamerika  

Michelin veröffentlichte 2005 seinen ersten nordamerikanischen Restaurantführer für New York. Weitere Restaurantführer folgten für Chicago (2011), Washington, D.C. (2017), Kalifornien (San Francisco 2007, landesweit 2019); Florida (Großraum Miami, Orlando und Tampa im Jahr 2022, ergänzt durch den Großraum Fort Lauderdale, The Palm Beaches und St. Pete-Clearwater im Jahr 2025, landesweit im Jahr 2026); Toronto (2022); Vancouver (2022); Colorado (2023); Atlanta (2023), Mexiko (2024), Texas (2024), Québec (2024), der amerikanische Süden (2025), Boston (2025), Philadelphia (2025), der Südwesten (2026) und die Region der Großen Seen (2027).     

Über den MICHELIN-Führer
Der MICHELIN-Führer, der weltweit für Exzellenz und Qualität bekannt ist, bietet eine Auswahl an Restaurants von Weltklasse.

• Die berühmten Eins, Zwei und Drei MICHELIN-Sterne Restaurants ausfindig machen, die eine außergewöhnliche Küche servieren, die reich an Aromen ist, hervorragend zubereitet wird und die Persönlichkeit eines talentierten Küchenchefs widerspiegelt.
• Die Bib Gourmand ist eine Auszeichnung für ausgewählte Restaurants, die qualitativ hochwertiges Essen zu einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis anbieten – oft handelt es sich dabei um die persönlichen Favoriten der Inspektoren, wenn diese in ihrer Freizeit essen gehen.
• Der „Green Star“ zeichnet Restaurants aus, die Vorreiter im Bereich der achtsamen Gastronomie sind.
• Empfohlene Restaurants und besondere fachliche Auszeichnungen werden von den Inspektoren des MICHELIN-Führers ebenfalls besonders hervorgehoben.

Der MICHELIN-Führer ist nach wie vor ein zuverlässiger Begleiter für alle Reisenden, die ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis und herzliche Gastfreundschaft suchen. Der Führer wurde erstmals veröffentlicht in Frankreich um die Wende zum 20. Jahrhundert, um die Entwicklung der Automobilmobilität sowie den Reifenverkauf durch praktische Ratschläge für Autofahrer zu fördern. Nach und nach hat sich der Guide auf Restaurant-, Hotel- und Weinempfehlungen spezialisiert. Die Michelin-Prüfer wenden nach wie vor dieselben Kriterien und dieselbe Auswahlmethode an, die bereits von den Prüfern der ersten Stunde verwendet wurden.

Die Auswahl an Restaurants ergänzt die Auswahl an Hotels im MICHELIN-Führer, in der die einzigartigsten und spannendsten Unterkünfte weltweit vorgestellt werden. Besuchen Sie die Website des MICHELIN-Führers oder Laden Sie die kostenlose App herunter für iOS und Android, um alle Restaurants der Auswahl zu entdecken und ein fantastisches Hotel zu buchen.

Dank des strengen Auswahlverfahrens des MICHELIN-Führers, das in mehr als 60 Ländern unabhängig und einheitlich angewendet wird, hat sich der MICHELIN-Führer zu einem internationalen Maßstab für die gehobene Gastronomie entwickelt.

Alle im Guide aufgeführten Restaurants werden von anonymen Michelin-Inspektoren empfohlen, die darin geschult sind, dieselben bewährten Methoden anzuwenden, die Michelin-Inspektoren seit vielen Jahrzehnten weltweit anwenden. Dies gewährleistet einen einheitlichen, internationalen Qualitätsstandard. Als weitere Garantie für absolute Objektivität begleichen die Michelin-Inspektoren ihre Rechnungen vollständig, und es wird ausschließlich die Qualität der Küche bewertet.

Um die Qualität eines Restaurants umfassend zu bewerten, legen die Inspektoren fünf von Michelin festgelegte Kriterien zugrunde: Produktqualität, Beherrschung der Kochtechniken, Harmonie der Aromen, die sich in der Küche widerspiegelnde Persönlichkeit des Küchenchefs sowie Beständigkeit über einen längeren Zeitraum hinweg und über die gesamte Speisekarte hinweg. Diese Kriterien gewährleisten eine einheitliche und faire Auswahl, sodass ein mit einem Stern ausgezeichnetes Restaurant denselben Stellenwert hat, unabhängig davon, ob es sich in Paris, New York oder an einem anderen Ort der Welt befindet.

Über Michelin North America, Inc.
Michelin entwickelt sich zu einem weltweit führenden Hersteller von Verbundwerkstoffen und Erlebnissen, die das Leben verändern. Als Pionier im Bereich der technischen Werkstoffe seit mehr als 130 Jahren ist Michelin in einer einzigartigen Position, um entscheidende Beiträge zum menschlichen Fortschritt und zu einer nachhaltigeren Welt zu leisten. Auf der Grundlage seines umfassenden Know-hows im Bereich der Polymerverbundwerkstoffe arbeitet Michelin kontinuierlich an Innovationen, um hochwertige Reifen und Komponenten für kritische Anwendungen in anspruchsvollen und vielfältigen Bereichen wie Mobilität, Bauwesen, Luftfahrt, CO₂-arme Energien und Gesundheitswesen herzustellen. Die Sorgfalt, die in seine Produkte fließt, und das fundierte Kundenwissen inspirieren Michelin dazu, erstklassige Erlebnisse zu bieten. Dies reicht von der Bereitstellung daten- und KI-basierter vernetzter Lösungen für gewerbliche Fuhrparks bis hin zur Empfehlung herausragender Restaurants und Hotels, die vom MICHELIN-Führer ausgewählt wurden. Michelin North America, Inc. mit Hauptsitz in Greenville, South Carolina, beschäftigt rund 22.000 Mitarbeiter und betreibt 36 Produktionsstätten in den Vereinigten Staaten (michelinman.com) und Kanada (michelin.ca). 

Weitere Informationen erhalten Sie unter:

Carly Grieff

Michelin Nordamerika

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Über Discover The Palm Beaches
Discover The Palm Beaches ist die Tourismusmarketingorganisation für die 39 Städte und Gemeinden, die als Die Palmenstrände im Südosten Floridas, die sich von Boca Raton bis Jupiter erstreckt. Die Organisation hat die Aufgabe, die Besucherzahlen und die lokale Tourismuswirtschaft zu steigern und arbeitet das ganze Jahr über daran, Reisende nach Palm Beach County zu bringen. Die Palm Beaches blicken auf eine reiche Geschichte als America's First Resort Destination® zurück, wo echte Gastfreundschaft in einer lebendigen und einladenden Mischung aus Menschen, Kulturen und Küstenstädten zur Lebensart gehört. Der Tourismus ist einer der wichtigsten Wirtschaftszweige des Bezirks, der jährlich etwa $11,3 Milliarden Euro erwirtschaftet und fast 95.000 Arbeitsplätze vor Ort bietet. Weitere Informationen über The Palm Beaches finden Sie unter www.ThePalmBeaches.com oder folgen Sie uns in den sozialen Medien auf Instagram, Facebook, TikTok, YouTube, X, Fäden, Pinterest und LinkedIn.

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