Un moment historique : le Guide MICHELIN dévoile sa première sélection de restaurants à l'échelle de l'État de Floride

• Emelina et Mutra ont toutes deux obtenu une étoile MICHELIN
• 10 nouveaux restaurants « Bib Gourmand » viennent s'ajouter à la sélection
• Pour la première fois, la sélection s'étend à l'ensemble de l'État et récompense 200 restaurants

GREENVILLE, Caroline du Sud, le 28 mai 2026 — Le Guide MICHELIN a dévoilé aujourd’hui sa sélection de restaurants pour la Floride en 2026 ; pour la première fois, cette sélection couvre l’ensemble de l’État. Il convient de noter que la sélection de cette année comprend deux nouveaux restaurants récompensés d’une étoile MICHELIN.

Emelina à West Palm Beach et Mutra à Miami, ces deux établissements ont fait leur entrée dans le guide avec une étoile MICHELIN. Par ailleurs, Fat Beet Farm : cuisine et boulangerie-pâtisserie à Tampa s'est vu décerner une « Green Star » pour son rôle de pionnier dans le domaine de la gastronomie consciente. La sélection complète, qui comprend les « Bib Gourmands » et les restaurants recommandés, totalise 200 établissements couvrant 41 types de cuisine.

“ Ce qui a commencé il y a seulement quelques années est devenu quelque chose de vraiment remarquable ”, a déclaré Gwendal Poullennec, directeur international du Guide MICHELIN. “ Le paysage gastronomique de la Floride ne cesse d’évoluer, ce qui a conduit nos inspecteurs anonymes à parcourir la région, du Panhandle jusqu’à Key West, afin de dénicher les meilleures expériences culinaires et les perles rares qui composent la sélection de cette année. Alors que nous accueillons pour la première fois deux nouveaux restaurants dans la famille des étoiles MICHELIN, nous célébrons la richesse des talents présents dans toute la Floride. Félicitations à tous les chefs et à toutes les équipes de restaurant figurant dans la sélection de cette année ! ”

Nos partenaires de destination fourniront des plaques à chaque restaurant au cours des prochains mois.

Voici les nouveaux restaurants étoilés MICHELIN, accompagnés des notes de l'inspecteur pour chacun d'entre eux (les commentaires complets des inspecteurs sont disponibles sur le site web du Guide MICHELIN et application mobile):

Une étoile MICHELIN

Emelina (West Palm Beach ; cuisine cubaine)

La cuisine des chefs Osmel González et Camila Salazar, au restaurant Emelina, pose la question suivante : à quoi ressemblerait la cuisine cubaine si l’on y intégrait des influences internationales ? C’est un lieu intimiste, doté de 16 places au comptoir face à une cuisine ouverte, mais ce sont surtout leur regard perspicace et leur savoir-faire culinaire qui confèrent à l’expérience un caractère profondément personnel. La plupart des ingrédients proviennent du sud de la Floride, ce qui permet de raconter une histoire unique. Les huîtres Sebastian Silver pochées, accompagnées d’une mousse de yucca et d’une poudre de champignons, témoignent d’un grand raffinement, tandis que les tomates cerises de Redland marinées, servies avec un chimichurri à l’origan cubain et une mousse de lait de macadamia de Floride, montrent à quel point des ingrédients simples peuvent briller. Le bœuf de Floride, vieilli à sec pendant 45 jours, est accompagné d’une sauce mojo à la mangue verte inoubliable et d’une sauce cubaine aux haricots noirs, tandis que le « rabo encendido », une version réinventée du ragoût de queue de bœuf classique, se distingue particulièrement.

Mutra (Miami ; cuisine du Moyen-Orient)

Le chef israélien Raz Shabtai propose aux gastronomes de la ville ensoleillée de Miami sa vision de la cuisine classique du Moyen-Orient. Nommé en l’honneur de sa grand-mère, cet établissement est un lieu incontournable où il faut absolument s’assurer une place au vaste comptoir du chef. La carte est résolument locale et change régulièrement ; ne soyez donc pas surpris si certains plats sont en rupture de stock. Mais n’ayez crainte : l’excellent personnel vous aidera à découvrir votre nouveau plat préféré. Parmi les plats remarquables, on retiendra notamment une assiette de betteraves spectaculaire, aux saveurs terreuses et cuites à la perfection dans un bain d’ajo blanco, le tout surmonté d’un superbe sorbet à la betterave et d’un crumble aux amandes. Le kebab d’agneau signature, accompagné d’une crème d’aubergines fumées et d’huile de tomate, est un pur réconfort, tout comme le poulet à la tunisienne, juteux et savoureux, servi avec un ragoût de tomates et de pois chiches parsemé de harissa, ainsi qu’un couscous parmi les plus légers, moelleux et bien assaisonnés de ce côté-ci de Marrakech. Le muhallebi, un pudding crémeux au lait du Moyen-Orient agrémenté d’eau de rose aromatique, d’un crumble au tahini et de pistaches, constitue une conclusion sucrée et satisfaisante.

Un nouveau restaurant mis à l'honneur pour sa vision inspirante

Fat Beet Farm : cuisine et boulangerie-pâtisserie (Tampa) se distingue par le Green Star pour sa vision inspirante et engagée de l'avenir de la gastronomie. Le Green Star récompense les restaurants qui ont su impressionner les inspecteurs par leur approche. En créant une communauté d'établissements innovants déterminés à faire évoluer le rôle des restaurants, le Green Star favorise le dialogue et la collaboration, les encourageant ainsi à s'inspirer mutuellement et à évoluer ensemble.

Bib Gourmand

Les inspecteurs du Guide MICHELIN ont sélectionné 10 nouveaux restaurants pour la distinction « Bib Gourmand », qui récompense les établissements proposant une cuisine de qualité à un excellent rapport qualité-prix. Vous trouverez ci-dessous la liste complète.

Les restaurants « Bib Gourmand » de Floride pour 2026

Prix spéciaux MICHELIN

Outre les Bib Gourmands et les étoiles, le Guide a décerné quatre prix spéciaux :

Hôtels

Ces restaurants viennent s'ajouter à la sélection d'hôtels du Guide MICHELIN, qui présente les lieux d'hébergement les plus originaux et les plus passionnants de Floride et du monde entier.   

Chaque hôtel de cette sélection a été choisi par les experts du Guide MICHELIN pour son style, son service et sa personnalité exceptionnels — avec des options adaptées à tous les budgets — et chacun d’entre eux peut être réservé directement via le site web et l’application du Guide MICHELIN. La sélection consacrée à la Floride présente les hôtels les plus spectaculaires de l’État, notamment le seul complexe hôtelier situé sur une île privée d’Amérique du Nord, Little Palm Island Resort & Spa (trois clés MICHELIN), l'emblématique Éléphant blanc Palm Beach (une « Clé MICHELIN »), ou encore des pionniers du développement durable tels que le Hôtel Greystone (une Clé MICHELIN).

Le Guide MICHELIN est une référence en matière de gastronomie. Il établit désormais une nouvelle norme pour les hôtels. Découvrez le Guide MICHELIN site web, ou téléchargez gratuitement le application pour iOS et Android, afin de découvrir tous les restaurants de la sélection et de réserver un hôtel inoubliable.

La sélection du Guide MICHELIN Floride 2026 :

(Une cuisine excellente, qui vaut le détour)	2
(Une cuisine de grande qualité, qui vaut le détour)	24
(Les pionniers de la gastronomie consciente)	5
Bib Gourmand (Une cuisine de qualité à un prix raisonnable)	45
Restaurants recommandés	129
Total nombre de restaurants dans la sélection	200
Les types de cuisine représentés dans les restaurants étoilés	11
Les types de cuisine représentés dans les Bib Gourmands	22
Les types de cuisine représentés dans la sélection	41

Les restaurants « Green Star » de Floride en 2026

Restaurant	Distinction	Adresse
Fat Beet Farm : cuisine et boulangerie-pâtisserie (nouveau)		13830 W. Hillsborough Ave., Tampa, 33635
Kaya		618 N. Thornton Ave., Orlando, 32803
Krüs Cuisine		3413 Main Hwy., Miami, 33133
Los Felix		3413 Main Hwy., Miami, 33133
Une graine tenace		101 Washington Ave., Miami Beach, 33139

Les restaurants de Floride étoilés au guide MICHELIN 2026

Restaurant	Distinction	Adresse
L’Atelier de Joël Robuchon à Miami		151 N.E. 41e rue, Miami, 33137
Sorekara		4979 New Broad St., Orlando, 32814
Ariete		3540 Main Hwy., Miami, 33133
Boia De		5205 N.E. 2nd Ave., Miami, 33137
Camille		4962 New Broad St., Orlando, 32814
Le comptoir du chef chez MAASS		525 N. Fort Lauderdale Beach Blvd., Fort Lauderdale, 33304
Côte de Miami		3900 N.E. 2nd Ave., Miami, 33137
Ebbe		1202, rue Franklin Nord, Tampa, 33602
Elcielo Miami		31 S.E. 5th St., Miami, 33131
Emelina (nouveau)		424 Park Pl., bureau 101, West Palm Beach, 33401
Hiden		313 N.W. 25e rue, Miami, 33127
Kadence		1809 Winter Park Rd., Orlando, 32803
Kōsen		307 W. Palm Ave., Tampa, 33602
Koya		807 W. Platt St., Tampa, 33606
Le Jardinier Miami		151 N.E. 41e rue, bureau 135, Miami, 33137
Los Félix		3413 Main Hwy., Miami, 33133
Mutra (nouveau)		2188 N.E. 123e rue, North Miami, 33181
Ogawa		7223 N.W. 2nd Ave., Miami, 33150
Ômo par Jônt		115, avenue E. Lyman, Winter Park, 32789
Rocca		323 W. Palm Ave., Tampa, 33602
Shingo		112 Alhambra Cir., Coral Gables, 33134
Soseki		955 W. Fairbanks Ave., Winter Park, 32789
Une graine tenace		101 Washington Ave., Miami Beach, 33139
« Tambourine Room » de Tristan Brandt		6801 Collins Ave., Miami Beach, 33141
Le restaurant du Surf Club		9011 Collins Ave., Surfside, 33154
Victoria & Albert’s		4401 Floridian Way, Orlando, 32830

Restaurants recommandés en Floride pour 2026

Le Guide MICHELIN en Amérique du Nord  

Michelin a publié son premier guide nord-américain en 2005, consacré à New York. D'autres guides ont ensuite vu le jour à Chicago (2011) ; à Washington, D.C. (2017) ; en Californie (San Francisco en 2007, puis à l'échelle de l'État en 2019) ; en Floride (agglomération de Miami, Orlando et Tampa en 2022, puis l’agglomération de Fort Lauderdale, The Palm Beaches et St. Pete-Clearwater en 2025, et à l’échelle de l’État en 2026) ; à Toronto (2022) ; à Vancouver (2022) ; au Colorado (2023) ; à Atlanta (2023), au Mexique (2024), au Texas (2024), au Québec (2024), dans le Sud des États-Unis (2025), à Boston (2025), Philadelphie (2025), le Sud-Ouest (2026) et la région des Grands Lacs américains (2027).     

À propos du Guide MICHELIN
Reconnu dans le monde entier pour son excellence et sa qualité, le Guide MICHELIN propose une sélection de restaurants d'exception.

• Le fameux « un, deux, trois » Étoiles MICHELIN repérer les établissements proposant une cuisine d'exception, riche en saveurs, remarquablement exécutée et imprégnée de la personnalité d'un chef talentueux.
• Le Bib Gourmand Il s'agit d'une distinction attribuée à certains restaurants qui proposent une cuisine de bonne qualité à un prix raisonnable ; ces établissements sont souvent considérés comme les « coups de cœur » des inspecteurs lorsqu'ils dînent à titre privé.
• Le « Green Star » récompense les restaurants pionniers de la gastronomie responsable.
• Les inspecteurs du Guide MICHELIN mettent également en avant les restaurants recommandés et les distinctions professionnelles particulières.

Le Guide MICHELIN reste un compagnon de confiance pour tout voyageur à la recherche d'un repas inoubliable et d'une expérience d'accueil exceptionnelle. Le Guide a été première publication en France au début du XXe siècle afin d’encourager le développement de la mobilité automobile ainsi que les ventes de pneus, en prodiguant des conseils pratiques aux automobilistes. Peu à peu, le Guide s’est spécialisé dans les recommandations de restaurants, d’hôtels et de vins. Les inspecteurs de Michelin utilisent toujours les mêmes critères et la même méthode de sélection que ceux employés par les inspecteurs à l’époque des débuts.

La sélection de restaurants vient compléter celle des hôtels du Guide MICHELIN, qui présente les lieux d'hébergement les plus originaux et les plus passionnants à travers le monde. Rendez-vous sur le site web du Guide MICHELIN, ou téléchargez l'application gratuite pour iOS et Android, afin de découvrir tous les restaurants de la sélection et de réserver un hôtel exceptionnel.

Grâce au processus de sélection rigoureux du Guide MICHELIN, appliqué de manière indépendante et cohérente dans plus de 60 destinations, le Guide MICHELIN est devenu une référence internationale en matière de gastronomie.

Tous les restaurants figurant dans le Guide sont recommandés par les inspecteurs anonymes de Michelin, formés pour appliquer les mêmes méthodes éprouvées que celles utilisées depuis plusieurs décennies par les inspecteurs Michelin à travers le monde. Cela garantit un niveau d’excellence uniforme et international. Pour garantir davantage une objectivité totale, les inspecteurs Michelin règlent l’intégralité de leurs additions, et seule la qualité de la cuisine est évaluée.

Pour évaluer pleinement la qualité d’un restaurant, les inspecteurs appliquent cinq critères définis par Michelin : la qualité des produits ; la maîtrise des techniques culinaires ; l’harmonie des saveurs ; la personnalité du chef telle qu’elle se reflète dans sa cuisine ; et la constance dans le temps et sur l’ensemble de la carte. Ces critères garantissent une sélection cohérente et équitable, de sorte qu’un restaurant étoilé ait la même valeur, qu’il se trouve à Paris, à New York ou n’importe où ailleurs dans le monde.

À propos de Michelin Amérique du Nord, Inc.
Michelin est en passe de devenir un leader mondial dans la fabrication de composites et d’expériences qui changent la vie. Pionnier dans le domaine des matériaux techniques depuis plus de 130 ans, Michelin occupe une position unique pour apporter une contribution décisive au progrès humain et à un monde plus durable. S'appuyant sur son savoir-faire approfondi dans le domaine des composites polymères, Michelin innove en permanence pour fabriquer des pneus et des composants de haute qualité destinés à des applications critiques dans des secteurs exigeants et variés tels que la mobilité, la construction, l'aéronautique, les énergies décarbonées et la santé. Le soin apporté à ses produits et sa connaissance approfondie de ses clients inspirent Michelin à offrir les meilleures expériences possibles. Cela va de la fourniture de solutions connectées basées sur les données et l’intelligence artificielle pour les flottes professionnelles à la recommandation de restaurants et d’hôtels d’exception sélectionnés par le Guide MICHELIN. Basée à Greenville, en Caroline du Sud, Michelin North America, Inc. compte environ 22 000 employés et exploite 36 sites de production aux États-Unis (michelinman.com) et au Canada (michelin.ca). 

Pour plus d'informations, veuillez contacter :

Carly Grieff

Michelin Amérique du Nord

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À propos de Discover The Palm Beaches
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