Hay una pequeña lista de comidas favoritas que, con el tiempo, se han convertido en tradición cultural. Un perrito caliente en un partido de béisbol es una de ellas. Una nube de algodón de azúcar en la feria es otra. En The Palm Beaches, un sorbo de cerveza artesana fría en cualquier lugar a lo largo de nuestras 47 millas de costa es una sensación que debe repetirse y saborearse. Por eso la cerveza artesana se ha convertido en parte de la cultura y la economía locales. La cerveza fría y el cálido trópico son una combinación natural.

La cerveza artesanal no es una moda pasajera en The Palm Beaches. Diecisiete cervecerías diferentes en la zona cada uno crea cervezas que satisfacen cualquier gusto. Muchos de estos fabricantes artesanos miden su éxito por la calidad de sus lotes, no por la cantidad de cerveza que producen. Beber una cerveza artesana local significa beber algo raro y verdaderamente especial, con un sabor perfectamente adaptado al entorno tropical.

La popularidad de las cervezas artesanas locales hace que surjan muchas preguntas entre los aficionados, tanto nuevos como antiguos. Para saber un poco más, hablamos con Bryan Long, director de operaciones al aire libre de la Eau Palm Beach Resort & Spa. Bryan es también el cicerone del complejo, un experto cuidadosamente formado en la elaboración, el servicio y el consumo de cerveza. Bryan señaló 5 cosas que todo aficionado a la cerveza debe saber sobre la cerveza y The Palm Beaches:

Hay que saber #5: El cuarenta por ciento de la cerveza artesana elaborada en The Palm Beaches se queda en The Palm Beaches. Lo más probable es que una cerveza de distribución nacional haya recorrido un largo camino antes de dar el primer sorbo. No es el caso de la mayor parte de la cerveza artesanal elaborada en The Palm Beaches.

"Muchas marcas como Baúl retorcido y Cervecería Tequesta se fabrican aquí y se venden aquí", explica Bryan. "La mayor parte procede de aquí, se elabora aquí y nunca sale del condado. Desde el punto de vista del cliente, la gente que viene de fuera quiere lo local. Viven lo que viven los lugareños, lo que hace que la experiencia sea más agradable".

Cuando se bebe una cerveza artesanal local en The Palm Beaches, lo más probable es que sólo se esté a un puñado de kilómetros del lugar donde nació. Es una experiencia especial. "Es como meter una pajita en una naranja estando en el naranjal", dice Long. "Es una de nuestras grandes ventajas".  

Hay que saber #4: Muchas cervezas locales utilizan sabores e ingredientes que las conectan con el trópico. Aunque algunos lúpulos ya aportan notas cítricas a la cerveza, las cervecerías locales van un paso más allá y buscan ingredientes que la conviertan en una cerveza verdaderamente tropical y singularmente local.

Un ejemplo sería Copperpoint Brewing Company "Blood Orange Wit", una witbier clásica de Beligian infusionada con sabores de naranja sanguina. La IPA de Tequesta Brewing Company, llamada "Notorious B.I.G.", tiene "montones de mandarina, cítricos y un toque de pino". Esto crea un sabor específicamente tropical - y específicamente sobre The Palm Beaches.  

Hay que saber #3: el trópico exige una cerveza bien fría. Esto puede ser un reto cuando se está cerca de la playa, pero hay al menos una solución elegante. En Breeze Ocean Kitchen, parte del Eau Palm Beach Resort & Spa de Manalapan, la cerveza sale del grifo a una temperatura de 33-34 grados Fahrenheit, a pocos metros de la playa.

Bryan nos explicó cómo se hace esta magia: los conductos presurizados de los grifos que van desde el almacén de cerveza refrigerada hasta el chiringuito de la playa están encerrados en una funda flexible. Esta funda está llena de un líquido refrigerante similar al anticongelante. La cerveza nunca está expuesta a temperaturas más cálidas, por lo que es una delicia fría que se disfruta a pies de las cálidas aguas del Atlántico.

¿Y si estás solo y sólo tienes una nevera? Coloca primero las cervezas previamente enfriadas en el fondo de la nevera y luego añade el hielo por encima. El aire frío se desplaza hacia abajo sobre los recipientes y mantiene el frío durante más tiempo.

Lo que hay que saber #2: La tradición manda guardar una jarra en el congelador para poder servir la cerveza en un vaso helado. Nuestro cicerone, Bryan, nos dice que esta práctica es errónea. Una jarra helada puede estropear una buena ración de cerveza artesana local: "La cerveza artesanal tiene tantos ingredientes diferentes, y se ha puesto tanto amor y pasión en la cerveza que se supone que tienes que recoger eso", dijo Bryan. "El hielo puede introducir restos involuntarios que afecten a la cerveza, y se está viendo que [esa práctica] está desapareciendo en la mayoría de los sitios".

Long sugiere simplemente coger un vaso limpio y bien seco y enjuagarlo en agua fría antes de servir la cerveza. Este proceso proporciona el sabor puro de la cerveza tal y como se pretende.

Hay que saber #1: La cerveza artesanal local en The Palm Beaches no es sólo para beber, es para mezclar. No estamos hablando de la cerveza de caldera de tu abuelo, sino de algo realmente tropical. ¿Qué tal un cítrico flotante o una bebida helada hecha con lima tropical, cerveza de jengibre y cerveza rubia? Una bebida helada cada vez más popular es la dulce y cremosa bebida con sorbete casero y cerveza artesana local.  

 Cerveza artesanal se ha convertido en parte de la cultura de Palm Beaches. Una cerveza en la playa se ha convertido en parte de la identidad de la zona. Cuando se elige una cerveza elaborada aquí mismo, en The Palm Beaches, se tiene algo muy especial, satisfactorio y verdaderamente local.

Un agradecimiento especial a Bryan Long de playa de palmeras y Cocina Breeze Ocean por su ayuda con este artículo.