Encontrará nanofábricas de cerveza Cervecería Kelsey City en parque del lagoLa popular Brewhouse Gallery de Kelsey City es una combinación de galería de arte, local de música y cervecería artesanal. Al igual que su hogar, el ambiente de Kelsey City es ecléctico, funky y vibrante, con arte y decoración locales que hacen guiños a la historia de la zona. Su propietario, AJ Brockman, se ha convertido en un empresario muy querido en el barrio, llenando un vacío cultural al ofrecer a los artistas un espacio donde exponer sus obras, a los músicos un escenario en el que hacerse oír y a los creativos un centro de reunión.

Kelsey City ofrece una gran variedad de cervezas de elaboración propia, sólo disponibles en su bar. La popular Engine 94 Imperial IPA, que toma su nombre de la locomotora de vapor de la Drake Lumber Co. que una vez recorrió la región, sirve de base para la serie tropical rotativa Tiki 94, con ediciones como Tahitian Breeze (8,4% ABV) con guayaba, maracuyá, lima, piña, miel y almendras. Los nombres de inspiración local cuentan las historias de Lake Park (antes Kelsey City) con cervezas como Prosperity Farms Belgian Wit (5% ABV), llamada así por un consorcio de granjas locales, y Bt. Oakes Pilsner (4,5% ABV), en referencia a uno de los mayores inversores de Kelsey City, Harry Oakes. Conozca a John Hampp, cervecero jefe de Kelsey City. Se aficionó a la elaboración de cerveza durante un curso de microbiología en la universidad. La clase de Hampp utilizó un kit casero de extracto líquido de malta para hacer lotes de 5 galones, que luego embotellaron y bebieron al final del semestre. John se ha ganado el apodo de "Tweak" por no conformarse casi nunca con ninguna receta y estar constantemente retocando y evolucionando las cervezas.

Háblenos de su experiencia cervecera.

Aparte de un curso de levadura de White Labs, mi educación cervecera es mi título universitario en biología y química. La mayor parte de mis conocimientos sobre elaboración de cerveza provienen de 36 años de elaboración casera y de todos los libros sobre elaboración de cerveza que han caído en mis manos. Con un amigo que conocí en nuestro brewpub local hace 10 años, decidimos elaborar cerveza casera mensualmente y construimos la estructura casera de nuestros sueños con un frigorífico comercial para controlar la fermentación. Después de un año de perfeccionar el sistema, decidimos empezar a participar en concursos de cerveza casera. Los comentarios de los concursos proporcionan información imparcial sobre tus cervezas que te ayuda a mejorarlas, incluso si esa cerveza ha recibido una medalla. La elaboración casera de cerveza es biología, química y arte. La elaboración de cerveza profesional añade a todo eso las técnicas de fabricación.

¿En qué tipo de estilo cervecero está especializado?

Es una pregunta muy difícil. Como cervecero casero, he intentado elaborar todos los estilos, incluidas las cervezas ácidas de cultivo mixto, y todos me gustan mucho. Dicho esto, mis estilos favoritos son las lagers. Son cervezas muy sencillas y difíciles de elaborar limpiamente. No hay donde esconder los defectos.

¿Cuánto tiempo lleva en su cervecería?

Empezamos a construir en mayo de 2019 y elaboramos nuestra primera cerveza en marzo de 2020, justo cuando COVID estaba cerrando todo en Estados Unidos.

Describa su cervecería en cinco palabras.

1. Brillante 2. Compacto 3. Ágil 4. Creciente 5. Divertido

¿Qué diferencia a su cervecería de las demás de la Ruta de la Cerveza de Palm Beaches?

Mientras que otras cervecerías se centran en la distribución y la fabricación a gran escala, nosotros vemos la cerveza artesanal de forma diferente, centrándonos en la atención al detalle, la consistencia y la elaboración justo delante de los clientes. Nuestra cerveza rinde homenaje a la historia de Kelsey City (el nombre original de nuestra ciudad) y al sur de Florida en la década de 1920. Cada una de nuestras cervezas tiene una historia detrás que es tan interesante como su sabor. También somos una instalación mucho más pequeña que la mayoría de las cervecerías, por lo que realmente se obtiene una experiencia más íntima y una mirada más cercana al proceso de elaboración de la cerveza. Debido a que estamos ubicados dentro de The Brewhouse Gallery, hay un montón de obras de arte y entretenimiento todas las noches de la semana, incluyendo una selección de bar mucho más grande que otras cervecerías artesanales, vinos y opciones de comida.

Háblenos de sus cervezas de autor.

Las dos cervezas que nos gusta hacer y que tienen muchos seguidores son nuestra B.T. Oakes Czech Pilsner y nuestra Tiki 94 Tropical Imperial IPA. Todavía en nuestro primer año de todo, estoy constantemente haciendo cambios a todas nuestras recetas y la configuración de cerveza para conseguir que todo marcado pulg Estamos a punto de hacer la pils checa que siempre quise tener en el grifo y una cerveza perfecta. La otra cerveza que me gusta hacer es nuestra Tiki 94 Imperial IPA. Nuestra Engine 94 Imperial IPA tenía un aroma y un sabor tropicales. Me pareció natural seguir con eso y hacer algunas versiones tiki basadas en algunos de mis cócteles tiki favoritos utilizando purés y zumos de frutas.

¿Con qué tipos de estilos o sabores le gusta experimentar? ¿Ha utilizado algún ingrediente poco habitual?

Acabamos de empezar a añadir algunos barriles de licores usados para nuestras cervezas, incluidos dos barriles de ron añejo recién vertidos. Estoy muy ilusionado con lo que podemos conseguir con esas cervezas y con la experiencia adquirida en el proceso de envejecimiento de nuestras grandes cervezas, que ahora estamos empezando a integrar en el calendario de elaboración. Me gusta mucho cómo se combina el chocolate con las cervezas. Tengo un ayudante cervecero que cultiva cacao en su jardín, cosecha las vainas, fermenta los frutos y luego tuesta los granos.

¿Qué hay que saber sobre la cerveza artesanal en The Palm Beaches?

Está creciendo y hay muchos cerveceros con talento que hacen unas cervezas estupendas. Ha sido un año muy duro para todas las cervecerías, que han tenido que adaptarse sobre la marcha y cambiar sus planes para sobrevivir. Todo el mundo echa de menos las reuniones sociales que siempre han formado parte de la escena de la cerveza artesana, donde puedes conseguir cervezas que no encontrarás en las estanterías de las tiendas, buena música de grupos locales y, oh sí, camiones de comida.

¿Cuál es la cerveza perfecta para tomar en un día soleado?

Una kolsch si hace calor y una pilsner cualquier otra vez que haga sol.

¿Cuál ha sido su última comida local y en qué ha consistido?

Es difícil elegir. ¡Hay tantas opciones estupendas en nuestra zona! Limitando las opciones a nuestra zona inmediata (a pocos minutos de la fábrica de cerveza), tenemos que mencionar la grapa Lake Park, Camilli's Pizza, que ha estado funcionando desde la década de 1950. Además, puede que seamos un poco parciales con el restaurante de nuestra plaza, Local Gastropubque ofrece toda nuestra comida en la cervecería con una visión única de la cocina americana y cócteles de autor. Si le apetece algo más lujoso, no puede equivocarse con el Pelican Café, situado dentro de uno de nuestros edificios históricos a pocas manzanas de distancia. Hablando de historia, otro dato interesante y una comida estupenda se pueden encontrar en Park Avenue BBQ Grille. Hoy en día, una de las cadenas de barbacoas con más éxito de nuestra zona, el local original y homónimo estaba situado en Park Avenue, ¡a pocos pasos de la fábrica de cerveza!

Describa su día perfecto en The Palm Beaches.

Practicamos lo que predicamos, así que todo lo que tenga que ver con la cerveza, las artes y una lección de historia. Empiece por uno de nuestros famosos amaneceres en la playa, una tarde de cervecería en cervecería, una visita a la Museo Flaglery una noche en el Lake Park Arts District con un mural de 900 pies de artistas locales y algún tipo de espectáculo en directo en Lake Park Black Box en el Kelsey Theater situado junto a la fábrica de cerveza.

¿Cuáles son las tres cosas que le dirías a un visitante que hace por primera vez que haga mientras está aquí?

Con tantas cosas que hacer, ésta es difícil, pero hay algunas que sólo pueden experimentarse aquí y no en cualquier otro lugar. 1. Paddleboarding en el Ensenada de Júpiter (si tienes suerte, eso incluye el avistamiento de un manatí) 2. Una visita a Morikami Museum and Japanese Gardens o cualquiera de nuestras innumerables reservas naturales/conservatorios. 3. La ruta ciclista/de senderismo de Isla de Palm Beach con algunas de las mejores vistas y las propiedades más lujosas que pueda imaginar.

¿Listo para visitar?

La cervecería abre los lunes de 15.00 a 20.00, los martes de 15.00 a 22.00, los miércoles y jueves de 15.00 a 21.00, los viernes de 15.00 a 23.00, los sábados de 12.00 a 23.00 y los domingos de 12.00 a 20.00. La hora feliz es todos los días de 15.00 a 18.00. El escenario ofrece música en directo durante toda la semana, incluida una noche de micro abierto de músicos los martes de tacos.

La cafetería y la galería están repletas de asientos eclécticos. Un tejo de mesa, un Jenga gigante y juegos de mesa proporcionan diversión adicional. Los asientos al aire libre permiten disfrutar de las cervezas al fresco. Hay Crowlers disponibles para disfrutar en casa. Brewhouse Gallery también sirve una selección de otras cervezas artesanales y vino. Consejo profesional: no se pierda el dinámico mural situado en la cueva de la cervecería, con arte digital proyectado que parece interactuar con su homólogo pintado. Antes de ir, asegúrese de conseguir su Pase ahorro Ale Trail of The Palm Beaches para obtener descuentos exclusivos en cervecerías de Palm Beaches.