Retroceda en el tiempo comiendo y bebiendo en el Prohibition Food Tour

Por Shay Spence

Durante la época de la Ley Seca en Estados Unidos, de 1920 a 1933, en la que la venta y distribución de alcohol era ilegal, los floridanos no siguieron exactamente las reglas: el tráfico de ron, el contrabando y la fabricación de alcohol ilegal convirtieron a nuestro estado en una fuente furtiva de alcohol que se extendía por el resto del país. Como comensal profesional, escritor de viajes y creador de contenidos gastronómicos afincado en Cayo Hueso, me intrigaba especialmente la oportunidad de sumergirme en esta parte de nuestra historia en la excursión Prohibition Dinner and Drinks Tour organizada por West Palm Beach Food Tours. Ésta es sólo una de las muchas opciones de excursiones gastronómicas de la empresa, pero si le gustan la historia y los datos curiosos, ésta es sin duda la que debe elegir. 

Por $94 por persona, podrá probar los mejores restaurantes de la zona, haciendo 5 paradas para degustar platos y cócteles exclusivos en cada uno de ellos. Merece la pena solo por la comida y la bebida -puedo dar fe personalmente de que te irás lleno y ebrio-, pero por el camino también contemplarás las cautivadoras obras de arte que colorean los edificios de West Palm Beach y conocerás las fascinantes, escandalosas y a veces oscuras historias de la época de la Ley Seca en Palm Beach. 

A continuación le mostramos todas las paradas que hicimos por el camino y qué comerá y beberá exactamente si reserva una excursión.

Ruta gastronómica de la Prohibición Parada 1: Hullabaloo

El tema no tan sutil de este popular Gastropub italiano es "estrellas de rock muertas", algo que probablemente captarás cuando entres y mires las fotos de las paredes. También es el lugar donde empezarás este recorrido a pie con un cóctel "Van Zant" hecho con bourbon Bulleit, miel de azahar y zumo de limón (se describe como una reminiscencia de un Hot Toddy pero... frío... estamos en Florida, después de todo). Como amante del bourbon, este cóctel realmente me calentó el alma, a pesar de que se sirvió con hielo, y la miel de azahar añadió el dulzor cítrico suficiente para equilibrar la acidez del limón. 

Para acompañarlo, el restaurante ofrece un sándwich de cerdo asado con brócoli rabe y queso provolone. El ligero amargor del brócoli rabe es el complemento perfecto para la sabrosa carne de cerdo desmenuzada y el queso afilado, y se sirve con jugo para mojar. Y no te olvides de los chips de calabacín con alioli picante que sirven al lado. Estaban tan crujientes y bien sazonadas que ni siquiera eché de menos las patatas fritas, y eso es algo que nunca pensé que diría.

Asegúrate de echar un vistazo a los asientos del remolque en la parte trasera para ver una decoración aún más interesante y fotografías vintage de estrellas del rock. Esta fue una primera parada increíble y la abundante porción puede que ya empiece a sentirse lleno, pero todavía tenemos una larga noche por delante, así que asegúrese de guardar espacio. 

Ruta gastronómica de la Prohibición Parada 2: Sasafrás

A sólo unas manzanas de Hullabaloo podrá saborear el auténtico marisco de Florida con las Key West Pink Shrimp and Grits de este restaurante de moda. El restaurante tiene una cocina abierta, así que puedes ver cómo flambean las gambas justo delante de ti, y la salsa sedosa y mantecosa fluye en la cremosa sémola de maíz para una unión realmente bendita, y la acompañarás con un mojito de kiwi, que aporta un poco de cítrico que hace que las gambas brillen.

Puede que no sea imparcial, ya que vivo en Key West, o tal vez eso sólo da más credibilidad a esta afirmación, pero los camarones con sémola de maíz aquí fueron fácilmente mi bocado favorito de la noche. ¡Semanas más tarde todavía estoy soñando con ello! Las gambas estaban perfectamente cocinadas, tiernas pero no gomosas, y me atrevería a decir que compiten con los mejores platos rosados de Key West que tenemos en los Cayos. Emparejado con el refrescante cóctel de ron ligeramente afrutado, es como si estuvieras tumbado en la playa (y por suerte, no estás lejos de la playa real, así que ese sueño se puede hacer realidad rápidamente).

Hablando de playas, los detalles de la decoración de este restaurante son increíbles, y si miras hacia abajo cuando estás sentado en la barra te darás cuenta de que todo es una maqueta de una escena playera de época, tan intrincada que podría haberme sentado y mirado durante horas. Y quizá tomarme un par de mojitos de kiwi más. 

Ruta gastronómica de la Prohibición Parada 3: Sourbon

El interior recientemente renovado de este espacio lo convierte en uno de los restaurantes más bonitos en los que he estado, y he estado en... bueno, en muchos restaurantes. El comedor tiene un tema botánico con hermosa vegetación que cubre todo el lugar, y accesorios de iluminación impresionantes para que coincida con el ambiente de lujo.

Para realzar el entorno, empezarás con una copa de champán, servida junto a una bruschetta con burrata, tomates asados, rúcula y glaseado balsámico. Se trata de una combinación de sabores clásica que recuerda a la ensalada caprese, pero aún mejor, ya que la burrata aporta una cremosidad que no se obtiene con la mozzarella. Añada un poco de efervescencia del burbujas y tendrá un maridaje de fiesta encantador y elegante que querrá recrear en casa.

Al más puro estilo de la Ley Seca, también podrá visitar el bar clandestino del restaurante, situado en la parte trasera, subiendo las escaleras. Este es un lugar puede sólo quieren parar a tomar una copa más tarde, cuando acabe la visita. 

Ruta gastronómica de la Prohibición Parada 4: Grit adecuado

En el vestíbulo del hotel The Ben se encuentra este grandioso restaurante donde sirven una tabla de embutidos tan magnífica como el propio diseño del espacio, junto con su cóctel "Viejo Cubano" a base de ron. 

Consejo profesional: cuando saquen la tabla de embutidos, se sentirá abrumado por las opciones, pero vaya directamente a por el queso rayado verde y no se asuste por el color. Está impregnado de pesto, que le da un glorioso sabor a hierbas y nueces que complementa a la perfección el queso salado. 

A partir de este punto, sólo nos queda el postre, y por suerte es sólo un rápido viaje en ascensor para llegar allí. 

Ruta gastronómica de la Prohibición Parada 5: Spruzzo

Termina el recorrido subiendo a la azotea del hotel, que ofrece una de las mejores vistas de la ciudad, y tendrás sus característicos sándwiches de helado de tarta de zanahoria esperándote junto a la piscina. Normalmente no me gusta la tarta de zanahoria, y no sé si es el alcohol el que habla, pero estos eran una obra de arte. No demasiado dulces, con una textura perfecta, suave pero resistente, y una forma estupenda de terminar una estridente (y calurosa) tarde en Florida. Este es también el momento ideal y punto de vista para tomar fotos con su grupo con una puesta de sol de iluminación y pintoresco telón de fondo para sus mensajes de medios sociales. 

Si has terminado la visita y no quieres que pare la fiesta, la buena noticia es que estás justo en el corazón del centro de West Palm Beach y en una posición privilegiada para explorar la vida nocturna del distrito de Clematis Street. Echa un vistazo a O'Shea's si te apetece ir a un pub irlandés, o a Lost Weekend si quieres probar suerte con las máquinas recreativas vintage, los bolos o el billar. Además, a menudo hay un concierto gratuito en la ciudad a la misma hora en que termina la gira, lo que es una gran ventaja. 

En general, se trata de una oferta absolutamente fantástica. Fue una gran mezcla de carne, mariscos, platos vegetarianos y postres, y nuestro guía era conocedor y divertido, de inmediato establecer el tono para una gira notablemente irreverente cuando llegué. Al final de la noche estarás lleno de algunas de las comidas más deliciosas que puedes encontrar en West Palm Beach, y probablemente habrás hecho un montón de nuevos amigos mientras fluyen esos cócteles. Además, mientras lo haces, también das pasos, así que todo sale a pedir de boca.

Para reservar sus entradas, diríjase a Rutas gastronómicas por West Palm Beach y elija la excursión Cena y copas de la Prohibición. Dura 2 horas y media en total y puede acomodar a grupos de hasta doce personas. Salud.