Im Boutiquehotel The Chesterfield Palm Beach befindet sich das Leopard Lounge & Restaurant. Die Leopard Lounge ist ein kultiges lokales Juwel, berühmt für seine handbemalte Lino-Mario-Decke, die mit schwarzem Lack, Gold und Leoparden akzentuierte Einrichtung, die charakteristischen Martinis und die Sichtungen von Prominenten. Das beliebte Palm Beach ist bekannt für sein Nachtleben, seine Live-Musik und seine Cocktails. Die schwüle Bar und das Restaurant bieten auch eine Vielzahl von privaten Veranstaltungen an und servieren köstliche Mahlzeiten.

Die Mittags- und Abendkarte bietet gehobene amerikanische Küche mit Highlights wie den Maryland-style lump crab cakes, Gerard's turkey burger, shrimp stroganoff und Key lime pie. Die Mixologen der Lounge zaubern neben einer gut sortierten, internationalen Weinkarte auch köstliche Drinks. Wenn Sie ein etwas delikateres Erlebnis suchen, bietet das Chesterfield einen traditionellen Nachmittagstee an, der in der Lounge serviert werden kann. Lernen Sie Gerard Coughlin, den Chefkoch der Leopard Lounge, kennen. Er begann als stellvertretender Küchenchef des Restaurants, bevor sich die Gelegenheit bot, Chefkoch zu werden, und seitdem ist er dort tätig. Wir haben Küchenchef Gerard ein paar Fragen gestellt, um ihn und die Leopard Lounge besser kennenzulernen.

Was hat Sie dazu bewogen, Koch zu werden?

Ich liebe es, zu kochen und Essen für andere zuzubereiten. Essen macht die Menschen glücklich, und das ist sehr befriedigend. Meine Mutter ist auch Köchin, also habe ich als Kind so ziemlich alles von ihr gelernt. Ich habe angefangen, für Freunde zu kochen. Als ich in St. Augustine lebte, brachten Freunde ihren frisch gefangenen Fisch mit und ich bereitete ihn für sie zu. Im Jahr 2001 kam ich nach Palm Beach und besuchte die Kochschule. Zu diesem Zeitpunkt hatte ich bereits 9 oder 10 Jahre lang gekocht. Ich arbeitete auf der Insel und genoss die familiäre Atmosphäre in der Küche. Für mich fühlt es sich nicht wie Arbeit an; ich koche einfach und mache Menschen glücklich.

Was inspiriert Sie in der Küche?

Ich koche gerne neue Gerichte und Dinge, die ich noch nie gemacht habe. Das macht mir Spaß. Unsere Besitzerin, Beatrice Tollman, schickt mir immer wieder Rezepte und Ideen, die ich ausprobieren und mit dem Palm Beach-Touch versehen soll. Sie ist eine große Inspiration für mich, und auch unsere englischen Köche tauschen viele Ideen aus. Ich habe auch festgestellt, dass mir der Managementbereich wirklich Spaß macht - das Organisieren, Bestellen und die Verantwortung für die Küche. Es ist eine gute Herausforderung, eine gleichbleibende Küche mit einer Frische zu bieten, die den Gästen gefällt.

Welches Gericht auf der Speisekarte/zubereiten Sie am liebsten?

Ich grille sehr gerne - Steaks und frische Meeresfrüchte. Mein Favorit auf der Speisekarte ist derzeit unser New York Strip mit Chimichurri-Butter. Das erinnert mich an die Zubereitung zu Hause auf dem Grill.

Was würden Sie gerne den Leuten über Ihr Restaurant mitteilen?

Es ist ein wirklich lustiger Ort. An den meisten Abenden gibt es Live-Unterhaltung. Es ist toll, um Leute zu beobachten; man weiß nie, wem man hier begegnet. Es ist ein kleines Hotel, das freundlich ist und in dem man sich wohlfühlt, es ist also ein lustiger, persönlicher Ort.

Was sollten die Leute über die kulinarische Szene in The Palm Beaches wissen?

Es ist sehr amerikanisch mit anderen Einflüssen. Es gibt viele Meeresfrüchte und Fleisch, mit Steaks und Burgern.

Welche drei Dinge würden Sie einem Erstbesucher raten, wenn er hier ist?

1. Eine schöne Tour durch Palm Beach Insel. Es gibt viele historische Orte auf der Insel, über die man viel lernen kann. Machen Sie einen Spaziergang durch die Worth Avenue. 2. Gehen Sie an den Strand. 3. Kommen Sie zum Chesterfield für ein schönes Abendessen und Tee.

Bereit für einen Besuch?

Die Leopard Lounge ist täglich geöffnet und bietet Frühstück von 7 bis 11 Uhr, Mittagessen von 11 bis 15 Uhr und Abendessen von 17 bis 22 Uhr, wobei die Bar bis in den Abend hinein geöffnet ist. Von Donnerstag bis Samstag gibt es jeden Abend Live-Musik, und von Sonntag bis Donnerstag werden von 16.30 bis 18.30 Uhr zur Happy Hour Drinks und Bar-Häppchen angeboten. Die Lounge ist auch eine Sitzmöglichkeit für Das Chesterfieldden beliebten Nachmittagstee, eine englische Tradition, die täglich von 12 bis 16 Uhr in der Bibliothek, der Lounge und im Innenhof serviert wird. Teeliebhaber können eine Reihe von Tees, Scones, Kuchen und Teesandwiches genießen. Champagner ist ebenfalls erhältlich, und für die Kleinen gibt es Little Prince & Princess Tea. Eine Reservierung ist erforderlich.

Die Palm Beaches Restaurantwoche findet vom 16. bis 31. August 2021 statt. Finden Sie heraus, was auf dem prix fixe Menü in der Leopard Lounge steht.