Le Chesterfield Palm Beach est un hôtel de charme situé à l'intérieur de l'hôtel. Leopard Lounge & Restaurant. Le Leopard Lounge est un joyau local emblématique, célèbre pour son plafond peint à la main par Lino Mario, son intérieur laqué noir, doré et orné de léopards, ses martinis de marque et ses apparitions de célébrités. Destination populaire de Palm Beach connue pour sa vie nocturne, sa musique live et ses cocktails, ce bar-restaurant sulfureux accueille également une variété d'événements privés et sert de délicieux repas.

Les menus du déjeuner et du dîner proposent une cuisine américaine raffinée, avec des plats phares comme les gâteaux au crabe du Maryland, le Gerard's turkey burger, les crevettes Stroganoff et la Key lime pie. L'équipe de mixologues du salon prépare des libations à côté d'une carte de vins internationaux bien choisie. Si vous recherchez une expérience culinaire plus délicate, le Chesterfield propose un thé traditionnel dans l'après-midi, qui peut être servi dans le salon. Faites la connaissance de Gerard Coughlin, chef exécutif du Leopard Lounge. Il a commencé comme sous-chef du restaurant avant que l'occasion ne se présente de devenir chef exécutif et il est là depuis. Nous avons posé quelques questions au chef Gérard pour mieux le connaître, lui et le Leopard Lounge.

Qu'est-ce qui vous a décidé à devenir chef ?

J'adore cuisiner et préparer des plats pour les gens. La nourriture rend les gens heureux, c'est donc très gratifiant. Ma mère est également chef cuisinier, j'ai donc appris d'elle lorsque j'étais enfant. J'ai commencé à cuisiner pour des amis. Lorsque j'habitais à St. Augustine, mes amis me ramenaient leurs prises de poisson frais et je les préparais pour eux. En 2001, je suis venue à Palm Beach, dans les Palm Beaches, et j'ai fait une école de cuisine. Cela faisait alors 9 ou 10 ans que je cuisinais. J'ai travaillé sur l'île et j'ai apprécié le côté familial de la cuisine. Pour moi, ce n'est pas du travail ; je ne fais que cuisiner et rendre les gens heureux.

Qu'est-ce qui vous inspire en cuisine ?

J'aime cuisiner de nouveaux plats et des choses que je n'ai jamais faites auparavant. C'est un plaisir pour moi. Notre propriétaire, Beatrice Tollman, m'envoie toujours des recettes et des idées à essayer et à adapter à Palm Beach. Elle est une grande source d'inspiration pour moi, et nos chefs anglais partagent également beaucoup d'idées. J'ai également découvert que j'aimais beaucoup le côté gestion - organiser, commander et être responsable de la cuisine. C'est un bon défi que d'essayer de maintenir une cuisine cohérente avec une fraîcheur que je pense que les gens apprécieront.

Quel est votre plat préféré au menu/à préparer ?

J'aime beaucoup les grillades - steaks et fruits de mer frais. Mon plat préféré sur le menu actuel est notre New York strip avec un beurre chimichurri. Cela me rappelle la cuisine maison sur le gril.

Quelle est la chose que vous aimeriez que les gens sachent à propos de votre restaurant ?

C'est un endroit très amusant. Nous avons des spectacles en direct la plupart des soirs. C'est un endroit idéal pour observer les gens ; on ne sait jamais sur qui on va tomber. C'est un petit hôtel convivial qui met les gens à l'aise, c'est donc un endroit agréable et personnel.

Que faut-il savoir sur la scène culinaire de The Palm Beaches ?

C'est une cuisine très américaine avec d'autres influences. On y trouve beaucoup de fruits de mer et de viande, avec des steaks et des hamburgers.

Quelles sont les trois choses que vous diriez à un visiteur pour la première fois de faire pendant qu'il est ici ?

1. Une belle visite de Île de Palm Beach. L'île compte de nombreux lieux historiques qu'il est intéressant de découvrir. Promenez-vous sur Worth Avenue. 2. Allez à la plage. 3. Venez au Chesterfield pour un bon dîner et un thé.

Prêt à visiter ?

Leopard Lounge est ouvert tous les jours pour servir le petit-déjeuner de 7 à 11 heures, le déjeuner de 11 à 15 heures et le dîner de 17 à 22 heures, le bar étant ouvert plus tard dans la soirée. Du jeudi au samedi, des concerts sont organisés tous les soirs et, du dimanche au jeudi, de 16 h 30 à 18 h 30, les clients peuvent profiter de l'happy hour, avec des boissons et des plats spéciaux. Le salon est également un lieu où l'on peut s'asseoir pour Le ChesterfieldUne tradition anglaise servie tous les jours de midi à 16 heures dans la bibliothèque, le salon et la cour extérieure. Les amateurs de thé peuvent déguster un éventail de thés, de scones, de gâteaux et de sandwichs au thé. Du champagne est également disponible, ainsi qu'un thé Petit Prince et Princesse pour les plus petits. Les réservations sont obligatoires.

La semaine des restaurants Palm Beaches aura lieu du 16 au 31 août 2021. Découvrez le menu à prix fixe du Leopard Lounge.