À votre santé ! Guide des vins de la région des Palm Beaches

Tandis que la scène de la bière artisanale a fait l'objet d'une grande attention dans la région des Palm Beaches, la région a beaucoup à offrir aux œnophiles avertis. Que vous soyez un connaisseur en vin à la recherche d'une bouteille millésimée difficile à trouver ou un amateur occasionnel qui souhaite simplement un verre abordable et savoureux à l'heure de l'apéritif, de nombreux restaurants proposent des cartes des vins impressionnantes.

"Le monde entier du vin est représenté dans les restaurants des Palm Beaches", explique Stephanie Miskew, sommelière certifiée basée à Delray Beach, formatrice en œnologie, collaboratrice de Fox News et auteure de Le gourmet glamour. "Nous sommes sur la carte nationale en tant que haut lieu de la gastronomie et la scène viticole est en pleine explosion. Il y en a pour tous les goûts, quel que soit le niveau de prix".

"Les consommateurs sont de plus en plus avertis en matière de vin, et les restaurants doivent donc constamment leur faire découvrir de nouvelles régions, de nouveaux producteurs et de nouveaux styles de vin", explique-t-elle. "Les restaurants mettent la barre très haut pour répondre à ce besoin. "J'encourage les visiteurs à être les oenotouristesMiskew poursuit . "Tout comme nous le faisons avec la nourriture, vous pouvez aborder le vin avec un sens de l'aventure. Au lieu de se contenter du même vieux verre de Chardonnay, avoir un palais aventureux!" Pour célébrer la Journée nationale de l'œnotourisme, voici six restaurants qui proposent des vins spectaculaires :

1. 50 Océan - Delray Beach

Avec une vue panoramique sur le sable blanc de Delray Beach et les eaux cristallines de l'océan Atlantique, le restaurant 50 Ocean, situé à l'entrée de la ville de Delray Beach, offre une vue imprenable sur l'océan Atlantique. Boston's on the Beach offre un régal pour les yeux ainsi qu'une centaine de vins soigneusement sélectionnés pour les papilles. Ce restaurant a toujours été récompensé par le prix Wine Spectator Prix d'excellence. Il propose un Happy Hour en semaine, avec une sélection de vins populaires à moitié prix de 16 heures à 19 heures au bar et au Hemingway Lounge. "Nous avons créé une carte des vins diversifiée qui offre un éventail de sélections provenant des meilleures régions viticoles du monde. Nos vins reflètent les normes les plus élevées en matière de production et de régularité, et sont parfaitement adaptés à notre menu", a déclaré Mark DeAtley, directeur général.

2. La cuisine de Christopher - Palm Beach Gardens

Les amateurs de cuisine crue trouvent un havre de paix dans la Christopher's Kitchen, propriété du chef Christopher Slawson, acclamé par la critique. Les adeptes d'un mode de vie basé sur les plantes y trouveront une variété de vins biologiques, durables et biodynamiques, récoltés sans pesticides et fermentés naturellement sans additifs. Nous aimons faire découvrir à nos clients des vins "propres" au goût pur", explique Kelly Cunov, de Christopher's Kitchen. "Les clients aiment vraiment essayer différents types de vins grâce à notre machine à vin automatique, où ils peuvent charger une carte et l'utiliser pour obtenir des échantillons à l'once ou à la demi-once".

3. La Sirena - West Palm Beach

Situé au cœur de West Palm Beach, La Sirena se présente comme "un restaurant de classe mondiale qui se trouve être italien". Plus de 1 200 sélections, principalement en provenance d'Italie, font de ce restaurant confortable une destination pour les amateurs de vin. Une section spéciale de la liste, "50 vins à moins de $50", offre aux clients des options plus abordables de blancs et de rouges. "Cette année, c'était la première fois que nous recevions le prestigieux prix de l'Union européenne. Wine Spectator Grand Award", a déclaré Aaron Smith, sommelier de La Sirena. "Il y a eu huit nouveaux lauréats cette année, pour un total de 81 restaurants dans le monde. C'est un grand honneur pour nous et nous sommes très honorés d'être classés parmi les plus grands restaurants de la planète. "Nous sommes une petite entreprise familiale et nous servons donc des vins qui reflètent cette philosophie. Nous aimons les producteurs uniques", poursuit-il. "Comme nous ne servons pas d'alcool, nous sommes très passionnés par les vins.

4. The Breakers - Palm Beach

Destination spectaculaire en bord de mer, The Breakers Palm Beach est l'un des rares complexes hôteliers au monde à disposer de deux maîtres sommeliers, Virginia Philip, directrice des vins, et Juan Gomez, qui, avec l'aide de cinq autres sommeliers, dirigent son célèbre programme de vins qui s'étend à ses huit restaurants et à ses huit bars. Ils ont permis à l'établissement de conserver le titre de "Meilleur Sommelier du monde". Wine Spectator Grand Award chaque année depuis sa création en 1981, une distinction aujourd'hui portée par le populaire salon rétro-glam HMF.    

La carte des vins, qui compte 1 800 sélections soigneusement sélectionnées, présente de nombreuses classifications de 17 pays différents et s'appuie sur la collection de 32 000 bouteilles de l'hôtel The Breakers. Le Flagler Steakhouse dispose également d'une carte des vins très complète et très appréciée de 700 sélections, qui a été récompensée par la mention "Best of" du magazine. "En fin de compte, l'objectif du sommelier est de satisfaire et de dépasser les préférences des clients et de contribuer à améliorer leur expérience gastronomique globale", a déclaré Philip. "Lire le client et anticiper ses besoins est la partie la plus gratifiante de notre travail.

5. Café Boulud - Palm Beach

Situé au cœur du quartier historique de Hôtel Brazilian Courtà quelques pas de la célèbre Avenue de la valeurLe Café Boulud s'est taillé une place de choix dans le monde de l'hôtellerie et de la restauration. Wine Spectator's Best of Award of Excellence chaque année depuis 2004. Le restaurant propose 650 sélections de vins, avec pour philosophie d'offrir aux clients un large choix de styles, de régions et de gammes de prix, tout en se concentrant sur les vins polyvalents. "Nous recherchons les vins qui représentent le mieux les véritables saveurs des raisins dont ils sont issus et des régions où ils sont cultivés", explique Mariya Kovacheva, sommelière du Café Boulud. "Bien que nous nous concentrions sur les vins français et américains, notre liste de sélection couvre le monde entier avec une représentation de toutes les principales régions viticoles.

6. Angle - Manalapan

Angle à la Eau Palm Beach Resort & Spa est un restaurant contemporain de fine cuisine américaine qui propose une sélection de vins primée. La carte, qui comprend plus de 700 cépages, est reconnue chaque année par le Wine Spectator. Cette sélection unique est conçue pour satisfaire tous les palais et offre un choix varié de vins du monde entier. Avec des millésimes remontant à 1906 et des prix allant de $32 à $3,600, elle s'adresse également à tous les portefeuilles. "La carte des vins que nous proposons à nos hôtes est un mélange éclectique de vins, dont certains sont uniques en leur genre", explique Tim White, sommelier de l'Eau Palm Beach Resort & Spa et directeur d'Angle. "Nous proposons à nos clients des vins qu'ils connaissent déjà, mais aussi des vins qui leur permettront d'élargir leurs horizons.

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