Salud Guía de vinos de las Palm Beaches

En el panorama de la cerveza artesana ha llamado mucho la atención en Palm Beaches, la zona tiene mucho que ofrecer a un enófilo exigente. Tanto si es un experto en vinos que busca una botella añeja difícil de encontrar como si es un aficionado ocasional que simplemente quiere una copa asequible y sabrosa durante la hora feliz, muchos restaurantes cuentan con impresionantes cartas de vinos.

"Todo el mundo del vino está representado en los restaurantes de Palm Beach", explica Stephanie Miskew, sumiller certificada, educadora de vinos, colaboradora de Fox News y autora de El gourmet con glamour. "Estamos en el mapa nacional por ser un punto caliente culinario, y la escena vinícola está explotando de verdad. Hay para todos los gustos, independientemente del precio".

"Los consumidores son cada vez más conocedores del vino, por lo que los restaurantes tienen que presentarles constantemente nuevas regiones, nuevos productores y nuevos estilos de vino", explica. "Los restaurantes están subiendo mucho el listón para satisfacer esa necesidad". "Animo a los visitantes a turistas del vinocontinúa Miskew. "Al igual que hacemos con la comida, se puede abrazar el vino con un sentido de la aventura. En lugar de confiar en la misma copa de Chardonnay de siempre, tener un paladar aventurero!" Para celebrar el Día Nacional del Enoturismo, he aquí seis restaurantes con una oferta vinícola espectacular:

1. 50 Océano - Delray Beach

Con una vista panorámica de las blancas arenas de Delray Beach y las cristalinas aguas del Océano Atlántico, el restaurante 50 Ocean de Boston's en la playa ofrece un festín para la vista y 100 opciones de vino cuidadosamente seleccionadas para el paladar. Este restaurante ha sido galardonado con el premio Wine Spectator Premio a la Excelencia. Tiene una Happy Hour entre semana, con una selecta lista de vinos populares a mitad de precio de 16.00 a 19.00 en el bar y en el Hemingway Lounge. "Hemos creado una carta de vinos variada que ofrece una selección de las mejores regiones vinícolas del mundo. Nuestros vinos reflejan los más altos estándares de producción y consistencia, y son muy adecuados para complementar nuestro menú", dijo Mark DeAtley, director general.

2. Cocina de Christopher - Palm Beach Gardens

Los amantes de la comida cruda encuentran un refugio en Christopher's Kitchen, propiedad del chef Christopher Slawson, aclamado por la crítica. Quienes disfrutan de un estilo de vida basado en las plantas encontrarán una variedad de vinos ecológicos, sostenibles y biodinámicos cosechados sin pesticidas y fermentados de forma natural sin aditivos. Disfrutamos presentando a los clientes vinos "limpios" con sabores puros", dice Kelly Cunov, de Christopher's Kitchen. "Los clientes disfrutan mucho probando diferentes tipos con nuestra máquina enomática de vinos, donde pueden cargar una tarjeta y usarla para obtener muestras por onza o media onza".

3. La Sirena - West Palm Beach

Situado en el corazón de West Palm Beach, La Sirena se anuncia como "un restaurante de categoría mundial que resulta ser italiano". Más de 1.200 referencias, principalmente italianas, hacen de este acogedor restaurante un destino para los amantes del vino. Una sección especial en la carta, "50 vinos por menos de $50", ofrece a los comensales opciones más asequibles tanto de blancos como de tintos. "Este año era la primera vez que recibíamos el prestigioso Wine Spectator Grand Award", declaró Aaron Smith, sumiller de La Sirena. "Este año ha habido ocho nuevos ganadores, con un total de 81 restaurantes de todo el mundo. Es un gran honor para nosotros, y nos sentimos humildes por estar clasificados con algunos de los mejores restaurantes del mundo." "Somos un local pequeño y familiar, así que servimos vinos que reflejan esa filosofía. Nos gustan los productores únicos", prosigue. "Como no servimos licores, nos apasionan los vinos".

4. los rompedores - Palm Beach

The Breakers Palm Beach, un espectacular destino frente al mar, es uno de los pocos resorts del mundo que cuenta con dos Maestros Sumilleres, la Directora de Vinos Virginia Philip, y Juan Gómez, quienes -con el apoyo de otros cinco sumilleres- dirigen su renombrado programa de vinos que se extiende a sus ocho restaurantes y ocho bares. Han ayudado al complejo a conservar el Wine Spectator Grand Award todos los años desde su creación en 1981, distinción que ahora ostenta el popular salón retro-glam HMF.    

Su carta de vinos, con 1.800 referencias cuidadosamente seleccionadas, presenta numerosas clasificaciones de 17 países diferentes, procedentes de la colección de 32.000 botellas de The Breakers. Asador Flagler también cuenta con una extensa y aclamada carta de vinos de 700 referencias, galardonada con el premio "Best of" de la revista. "En última instancia, el objetivo del sumiller es satisfacer y superar las preferencias de los clientes y contribuir a mejorar su experiencia gastronómica en general", afirma Philip. "Leer al cliente y anticiparse a sus necesidades es la parte más gratificante del trabajo".

5. Café Boulud - Palm Beach

Situado en el corazón del casco histórico Hotel Brazilian Courta pocos pasos del famoso Worth Avenuey las playas de arena blanca de Palm Beach, el Café Boulud se ha ganado de Wine Spectator Best of Award of Excellence todos los años desde 2004. El restaurante ofrece 650 selecciones de vinos, con la filosofía de ofrecer a los clientes una amplia selección de estilos, regiones y precios, concentrándose en vinos versátiles. "Buscamos los vinos que mejor representan los verdaderos sabores de las uvas con las que se elaboran y las regiones en las que se cultivan", explica Mariya Kovacheva, sumiller del Café Boulud. "Aunque nos centramos en vinos franceses y americanos, nuestra lista de selección abarca todo el mundo con representación de las principales regiones vinícolas".

6. Ángulo - Manalapan

Ángulo en el Eau Palm Beach Resort & Spa es un restaurante americano contemporáneo de alta cocina que ofrece una selección de vinos galardonada. La carta, con más de 700 varietales, ha sido reconocida anualmente por Wine Spectator. La exclusiva selección está pensada para todos los paladares y ofrece una variada selección de vinos de todo el mundo. Con añadas que se remontan a 1906 y precios que oscilan entre $32 y $3.600, también es apta para todos los bolsillos. "La carta de vinos que ofrecemos a los clientes que cenan con nosotros es una mezcla ecléctica de vinos, algunos únicos en su especie", dice Tim White, sumiller de Eau Palm Beach Resort & Spa y director de Angle. "Ofrecemos a nuestros huéspedes vinos con los que ya están familiarizados, así como algo para ampliar sus horizontes".

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