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Les meilleurs restaurants asiatiques de Palm Beaches

Par : Linnea Bailey

Le chef Pushkar Marathe dévoile ses meilleurs choix de restaurants asiatiques dans le comté de Palm Beach

À l'occasion du Mois du patrimoine asiatique et insulaire, nous avons interviewé le chef Pushkar Marathe, qui nous a parlé de son célèbre restaurant Stage Kitchen et nous a révélé ses meilleurs choix pour de délicieux plats asiatiques dans la région de Palm Beaches.

Chef Pushkar Marathe

Les aventures culinaires du chef Pushkar Marathe l'ont conduit de sa ville natale de Nagpur, en Inde, à certains des endroits les plus exotiques du monde. Formé à la cuisine en Inde et en Suisse, il a passé plus d'une décennie à parcourir le globe et à s'inspirer des traditions locales et des restaurants où il a travaillé aux Caraïbes, aux îles Caïmans, aux États-Unis et au Moyen-Orient. Marathe, 37 ans, a passé plusieurs années à travailler à l'étranger aux côtés de son mentor, le célèbre chef "de la ferme à la table" Dean Max. Mais après avoir perfectionné son travail dans des cuisines du monde entier, c'est dans les Palm Beaches qu'il a choisi de partager ses talents culinaires avec le monde entier. Ce résident de Jupiter est le premier à admettre qu'il n'a pas eu beaucoup de temps pour aller au restaurant ces derniers temps, car il est l'un des chefs vedettes du Palm Beach Wine and Food Festival et du SOBEWFF® de Miami Beach (et un mari et un père très occupés !). Mais en l'honneur du Mois du patrimoine des Américains d'origine asiatique et des insulaires du Pacifique, il s'est assis avec nous pour discuter du vaste catalogue de cuisines que l'on peut qualifier d'asiatiques (coréenne, japonaise, thaïlandaise, chinoise, indienne, vietnamienne et philippine) et a divulgué trois restaurants asiatiques qu'il a mis sur sa liste pour les essayer localement. Voici ses meilleurs choix, ainsi qu'un aperçu de son célèbre restaurant Stage Kitchen et de son très attendu Ela Curry Kitchen, qui arrivera bientôt à Palm Beach Gardens.

egg yolk-tallow emulsion, black truffle, beef chicharrón
Avec l'aimable autorisation de Stage Kitchen

 

Cuisine de scène et Ela Curry Kitchen, Palm Beach Gardens

Marathe - qui a apporté des saveurs audacieuses à la cuisine indienne avec l'ouverture du restaurant indien Ghee dans le quartier du design de Miami en 2017, une collaboration avec Niven Patel - a ouvert son célèbre Stage Kitchen à Palm Beach Gardens en février 2020. Le restaurant propose une cuisine d'inspiration mondiale et les gourmets y viennent en masse pour déguster des saveurs indiennes traditionnelles telles que le Butter Chicken, le Chickpea Curry et une riche sélection d'appétissants pains plats Naan, ainsi que des plats inspirés d'autres cuisines internationales telles que les côtes BBQ coréennes, le steak Wagyu d'inspiration japonaise et sa fameuse bombe au thon épicé, une œuvre d'art culinaire composée de puri de semoule, de soja épicé et d'avocat. Bientôt, Marathe ouvrira un autre restaurant très attendu près de Jupiter : celui-ci proposera une cuisine indienne traditionnelle, en réponse aux innombrables demandes qu'il a reçues pour une cuisine indienne plus authentique au niveau local. Ela Curry Kitchen mettra l'accent sur une cuisine raffinée et axée sur la culture indienne, en proposant une sélection dynamique de plats de rue et de plats frais et audacieux de style thali. Le restaurant devrait ouvrir ses portes en juillet. Marathe's Stage Kitchen est situé au 2000 PGA Boulevard à Palm Beach Gardens. Appelez le (561) 408-3685 ou visitez StagePGA.com. Ela Curry Kitchen devrait ouvrir en juillet près de Jupiter, au 4650 Donald Ross Road à Palm Beach Gardens.

Dish at Stage Kitchen
Avec l'aimable autorisation de Stage Kitchen

 

Eathai, Plage Delray

Servant une authentique cuisine thaïlandaise avec une touche contemporaine, Eathai, situé sur Federal Highway à Delray Beach, est rapidement devenu le restaurant de référence pour tous ceux qui sont au courant de la qualité de la nourriture. "Tous les chefs que je connais ne tarissent pas d'éloges sur Eathai", a déclaré M. Marathe, citant le goût distingué d'amis comme le chef Jeremy Bearman, d'Oceano Kitchen et de High Dive West Palm. Le propriétaire, Sopanut Sopochana (ou "Chef So", comme l'appellent ses amis), a ouvert ce restaurant familial en 2016 après une carrière réussie à New York, qui l'a vu passer du statut de plongeur à celui de propriétaire et exploitant de trois restaurants. Il s'est fait une réputation dans les cercles culinaires locaux pour sa célèbre sauce piquante, que Marathe dit mourir d'envie d'essayer. "Tous les plats d'Eathai ont l'air fantastiques", a-t-il déclaré. Avec de délicieux plats traditionnels comme le pad thaï, la salade de papaye, le satay d'agneau grillé et une large sélection de plats à base de tofu, le restaurant est connu pour ses plats aventureux à base de fruits de mer, tels que l'exceptionnel poisson du jour rôti et enveloppé de bananes et le curry Panang avec du saumon en croûte de panko. Sa célèbre soupe épicée à la queue de bœuf est un repas copieux composé de morceaux de viande tendre braisée, servis dans un bouillon de bœuf agrémenté de tomates cerises, d'oignons blancs, de coriandre, de cannelle et d'anis étoilé. Et si vous n'avez jamais goûté à la glace roulée thaïlandaise, vous allez vous régaler : le restaurant propose de nombreuses combinaisons pour créer le dessert idéal. Eathai est situé au 1832 South Federal Highway à Delray Beach. Appelez le (561) 270-3156 ou visitez le site EatThaiFlorida.com.

Langoustines spicy Creamy Lemongrass Soup Eathay
Avec l'aimable autorisation d'Eathai

 

Sunset Sushi, Boca Raton

Le Sunset Sushi, situé le long de la Federal Highway à Boca Raton, est une adresse haut de gamme pour les amateurs de sushi. Il s'est forgé une réputation pour son expérience gastronomique traditionnelle de type Omakase, ou menu dégustation japonais, qui intéresse M. Marathe depuis un certain temps déjà. "J'ai entendu dire que Sunset Sushi proposait une expérience Omakase étonnante", a-t-il déclaré. "Je vais m'y rendre dès que possible. Le restaurant est la création du chef David Bouhadana, originaire de Boca Raton, qui a commencé sa formation dans l'art du sushi localement, puis a vécu et travaillé au Japon, où il a continué à perfectionner son art. Il a ensuite ouvert plusieurs concepts de sushi à New York (où il a été désigné comme l'un des meilleurs chefs du pays de moins de 30 ans par Zagat), à Chicago et dans le sud de la Floride. Le Sunset Sushi est le premier comptoir Omakase de Boca Raton et offre aux clients une expérience culinaire intime de huit places qui comprend un repas de sushi de style tokyoïte de 15 à 17 plats, d'une durée de deux heures. Les options de saké comprennent une dégustation de trois verres de saké du coucher du soleil, avec des sélections individuelles de première qualité telles que la "boîte en bois interdite" de Toko Ultraluxe Junmai Daiginjo ou le HeavenSake Junmai Daiginjo exclusif, fabriqué au Japon. Une sélection de boîtes Omakase à emporter, choisies par le chef, est également disponible, avec des choix distinctifs tels qu'un délicieux Hamachi (sériole japonaise) et un rouleau d'échalotes ou un rouleau de légumes saupoudré de truffe avec du concombre, des feuilles de shisho et des germes de daïkon. Sunset Sushi est situé au 2433 North Federal Highway à Boca Raton. Pour réserver, rendez-vous sur sunsetsushi.com.

Sunset Sushi
Avec l'aimable autorisation de Sunset Sushi

 

Pho & Hot Pot, Lake Park

Le restaurant Pho & Hot Pot, un des favoris locaux situé au cœur du centre-ville de Lake Park, est depuis longtemps dans la ligne de mire de M. Marathe. "C'est un joyau caché", a-t-il déclaré. "C'est un restaurant que je voulais visiter et soutenir parce que j'ai entendu tellement de choses incroyables à son sujet. Proposant certains des meilleurs plats vietnamiens de la région, cette entreprise familiale dispose d'une vaste salle à manger divisée en deux parties. D'un côté, on trouve des plats appréciés tels que le Pho (soupe traditionnelle composée de bouillon, de nouilles de riz, d'herbes et de viande) et le Bun Bo Hue (soupe épicée à la citronnelle et au porc), tandis que de l'autre côté du restaurant, on trouve un concept vraiment unique : l'option hot pot, qui permet aux clients de créer leur propre soupe à leur table. Chaque table étant équipée de sa propre plaque chauffante, le personnel fournit le bouillon et les convives choisissent leurs ingrédients dans une grande vitrine réfrigérée. Les options sans gluten et végétaliennes sont nombreuses, et les familles apprécient de pouvoir faire preuve de créativité dans le choix des ingrédients. Le restaurant est détenu et géré par Julie Thach, une habitante de longue date qui possède le Saigon Oriental Market adjacent depuis 1991. Avec des hors-d'œuvre délectables comme les rouleaux d'été, les boulettes de curry et les dumplings, Pho & Hot Pot propose des plats de nouilles sèches comme le Bun Dac Biet (porc grillé et crevettes sur canne à sucre, servis avec des légumes et de délicates vermicelles de riz) et des plats de riz savoureux comme le Com Dac Biet (côtelette de porc grillée avec saucisse chinoise, œuf et légumes avec du riz). Pho & Hot Pot est situé au 826 Park Avenue à Lake Park. Appelez le (561) 842-3443 ou visitez le site phoandhotpot.com.

Pho & Hot Pot
Avec l'aimable autorisation de Linnea Bailey

 

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Linnea Bailey

Linnea Bailey est une journaliste primée basée à West Palm Beach. Ses travaux en free-lance sont publiés dans Travel + Leisure, Southern Living, The Palm Beach Post, Florida Weekly, Modern Luxuryart et culture et bien d'autres choses encore. Linnea aime voyager, passer du temps avec sa famille et découvrir toutes les offres artistiques et culturelles que les Palm Beaches ont à offrir. Retrouvez-la sur Instagram @linneabaileymedia.

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