Découvrez tous les chefs étoilés au Michelin et les demi-finalistes du James Beard Award dans le comté de Palm Beach.

Grâce à la diversité des saveurs et à la richesse des ingrédients locaux, les Palm Beaches sont devenues un havre de paix pour les amateurs et les connaisseurs de cuisine. Ces dernières années, le comté de Palm Beach a attiré une série remarquable de chefs primés qui ont laissé une marque indélébile sur le paysage gastronomique de la région. En savoir plus sur nos maestros culinaires primés.

Lindsay Autry

Originaire de Caroline du Nord, la cuisine de la chef Lindsay Autry associe les saveurs méditerranéennes à ses racines méridionales, ce qui donne des plats pleins d'âme. Diplômée de l'université Johnson & Wales, elle a occupé des postes prestigieux dans des restaurants réputés de la côte Est et du Mexique. Sous la houlette de Michelle Bernstein, chef lauréate du James Beard Award, Mme Autry a perfectionné son savoir-faire à l'Azul de Miami, au MB de Cancun et au Las Brisas de Playa del Carmen. Elle a été chef exécutif au restaurant Michelle Bernstein à l'Omphoy Ocean Resort à Palm Beach et à l'historique Sundy House à Delray Beach.

Autry est copropriétaire et fondatrice de THE REGIONAL, un hotspot culinaire à West Palm Beach qui propose un mélange de cuisine américaine traditionnelle et d'innovation contemporaine, où elle a obtenu trois nominations de demi-finaliste de la James Beard Foundation en 2018, 2019 et 2020. Début 2022, Autry a ouvert Honeybelle au PGA National Resort à Palm Beach Gardens, où vous pourrez découvrir le mélange parfait du style intemporel de la Floride et de l'allure du Sud.

Restaurants dans les Palm Beaches: LA RÉGIONALE & Honeybelle

Prix

• Meilleur chef du Sud 2020, 2019, 2018 - Demi-finaliste du James Beard Award
• Finaliste de la saison 9 de l'émission Top Chef sur Bravo

Cindy Bearman & Jeremy Bearman 

Cindy Bearman a commencé sa carrière à New York en travaillant dans des restaurants renommés tels que Gotham Bar & Grill, Daniel Boulud's Bistro Moderne, Café Boulud et Le Cirque. Son séjour à Las Vegas auprès du chef Bradley Ogden, un défenseur de la méthode "de la ferme à la table", a éveillé sa passion pour les ingrédients durables et de bonne provenance. De retour à New York, Cindy a été engagée comme chef pâtissier pour l'ABC Kitchen de Jean-Georges, qui a reçu le prix du meilleur nouveau restaurant de la James Beard Foundation. Cindy a également travaillé comme rédactrice culinaire pour Martha Stewart Living et Weddings, ainsi que comme styliste culinaire indépendante et développeuse de recettes pour des projets tels que le Today Show, le Food Network Magazine et le New York Magazine.

Après avoir perfectionné ses compétences dans quelques petits restaurants, Jeremy Bearman a rejoint l'équipe d'ouverture du Bistro Moderne de Daniel Boulud à New York, où il est devenu sous-chef exécutif sous la direction de Jean-François Bruel. Il a ensuite occupé les postes de chef exécutif au Ritz Carlton de Las Vegas et de sous-chef exécutif à L'Atelier de Joël Robuchon au MGM. Bearman s'est ensuite installé à San Francisco où il a ouvert le Lark Creek Steak, qui a été désigné comme l'un des meilleurs nouveaux restaurants par le magazine Esquire. De retour à New York, Jeremy a pris le rôle de premier chef exécutif au Rouge Tomate, qui a reçu plusieurs accolades, dont une étoile Michelin pendant six années consécutives sous sa direction.  

En 2017, cette équipe composée d'un mari et d'une femme a ouvert Oceano Kitchen, un restaurant de quartier décontracté à cuisine ouverte où ils créent chaque jour un nouveau menu pour le dîner en s'inspirant de ce qui est local, frais et peut être cuit au feu de bois. Le menu américain contemporain ne met en valeur que les meilleurs ingrédients provenant des agriculteurs, des pêcheurs et des fournisseurs de la région. Leur style de cuisine simple, saisonnier et propre leur a valu leur première nomination parmi les demi-finalistes du James Beard Award en 2023. 

Restaurants dans les Palm Beaches: Cuisine Oceano

Prix:

• Meilleur chef du Sud 2023 - Demi-finaliste du James Beard Award (Cindy et Jeremy)

Daniel Boulud 

Originaire de Lyon, Daniel Boulud s'est imposé comme l'une des principales autorités culinaires des États-Unis. Depuis son arrivée à New York en 1982, Boulud n'a cessé de faire évoluer sa cuisine et d'étendre son empire culinaire à plusieurs endroits aux États-Unis et dans le monde, notamment à Toronto, Montréal, Dubaï, Singapour et aux Bahamas. Son restaurant phare, DANIEL, est un point de repère culinaire, et ses autres établissements reflètent son approche contemporaine de plats pleins d'âme enracinés dans la tradition française. Boulud a notamment été nommé "meilleur restaurateur du monde" par Les Grandes Tables du Monde, a reçu le Lifetime Achievement Award de Elite Traveler et a été récompensé à plusieurs reprises par la James Beard Foundation. Il a également ouvert de nombreux restaurants à succès, lancé des concepts de livraison, écrit des livres de cuisine et participé à des événements culinaires prestigieux.  

Le Café Boulud Palm Beach est le restaurant primé du chef Daniel Boulud, situé au cœur de l'hôtel historique Brazilian Court, à quelques pas de Worth Avenue et des étendues de plage de sable blanc. Depuis son ouverture en 2003, le restaurant est devenu l'une des destinations gastronomiques les plus convoitées de Palm Beach. Il a obtenu quatre étoiles dans le Forbes Travel Guide et le "Best of Award of Excellence" du Wine Spectator.

Restaurants dans les Palm Beaches: Café Boulud

Prix:

• Restaurant étoilé - DANIEL 
• Prix de la Fondation James Beard
• Meilleurs chefs d'Amérique, 1992
• Meilleur chef cuisinier, 1994
• Restaurateur exceptionnel, 2006
• Service exceptionnel, 2009 
• Restaurant exceptionnel, 2010 - DANIEL

Clay Conley

Élevé dans la campagne du Maine, le chef Clay Conley a reçu une éducation rustique qui a influencé sa cuisine au feu de bois, connue pour ses saveurs saisonnières. Après avoir travaillé pour Todd English à Boston, il est devenu chef exécutif à l'Azul du Mandarin Oriental à Miami avant de s'installer dans le comté de Palm Beach. Les efforts philanthropiques de Conley ont conduit à la création de Buccan Provisions, une organisation à but non lucratif créée dans le but de soutenir et de lutter contre l'insécurité alimentaire au sein de la communauté, et il a présenté son talent dans des émissions telles que La Floride d'Emeril et Le Today Show.

En 2011, Conley et son équipe ont ouvert Buccan, révolutionnant la scène gastronomique de Palm Beach avec son concept de petites assiettes à la fois complexes et équilibrées. Il a ensuite ouvert Imoto (la petite sœur voisine de Buccan), un concept japonais/asiatique qui a élargi son concept de petites assiettes avec de grandes saveurs, Grato, un restaurant de quartier proposant un menu multicuisine de plats saisonniers inspirés par le chef, et son concept de restauration rapide - le Buccan Sandwich Shop, qui propose des sandwichs faits sur commande et des déjeuners à emporter à Palm Beach et à West Palm Beach. Le chef Conley a été sept fois demi-finaliste du James Beard Award et a été nommé à la tête de l'entreprise. Forbes a désigné Buccan comme l'un des meilleurs restaurants de Palm Beach.

Restaurants dans les Palm Beaches: Buccan, Grato, Imoto, Sandwicherie Buccan

Prix:

• Meilleur chef du Sud 2024, 2022, 2019, 2018, 2017, 2013, 2012 - Demi-finaliste du James Beard Award

Jeremy Ford

Jeremy Ford, connu pour avoir remporté la saison 13 de l'émission Top Chef sur Bravo, a développé une passion pour la cuisine grâce aux enseignements de sa grand-mère sur la cuisine italienne. Originaire de Floride, il s'est installé en Californie et s'est formé auprès de chefs renommés à Los Angeles, maîtrisant les techniques françaises et la préparation des fruits de mer. De retour en Floride, il a travaillé avec le chef Dean Max avant d'obtenir le poste de chef exécutif au Matador Room, ce qui lui a valu des critiques élogieuses et lui a permis de remporter Top Chef. Il est également co-animateur de la populaire émission de cuisine Fast Foodies.

En 2017, Ford a ouvert son propre restaurant à Miami, Stubborn Seed, recevant des accolades telles qu'une nomination à la demi-finale de la James Beard Foundation et une étoile au Guide Michelin, et a ouvert un deuxième restaurant à Miami, Beauty & The Butcher à Coral Gables, qui a rapidement obtenu la reconnaissance du Michelin et figure dans le Guide. Ford a étendu ses activités aux Palm Beaches avec The Butcher's Club at PGA National Resort à Palm Beach Gardens, où vous pouvez vous attendre à une expérience culinaire inoubliable dans ce restaurant de steakhouse moderne de style partagé, qui propose des morceaux succulents servis dans une atmosphère intemporelle.

Restaurants dans les Palm Beaches: Le club des bouchers

Prix:

• Étoile Michelin (restaurant de Miami - Stubborn Seed)
• Meilleur chef du Sud 2022 - Demi-finaliste du James Beard Award
• Gagnant de la saison 13 de l'émission Top Chef sur Bravo

Pushkar Marathe

Le chef Pushkar Marathe, né à Nagpur, en Inde, a développé ses compétences culinaires en cuisinant avec ses parents et en s'imprégnant des diverses saveurs de son pays d'origine. Après une formation en Suisse, il s'est lancé dans un voyage culinaire mondial, explorant les cuisines de l'Inde à la Californie. Il a acquis une expérience précieuse en travaillant sous la direction de son mentor Dean Max et dans divers restaurants du monde entier. En 2017, Marathe, avec Niven Patel, a repoussé les limites de la cuisine indienne au restaurant indien Ghee.

En 2020, il a ouvert Stage Kitchen & Bar à Palm Beach Gardens, combinant ainsi ses expériences culinaires. Il a récemment ouvert un deuxième restaurant à Palm Beach Gardens, Ela Curry Kitchen, qui propose une cuisine indienne raffinée avec des plats de rue et des plats de style thali. Le talent du chef Marathe lui a valu d'être nommé demi-finaliste de la James Beard Foundation en 2023. Profondément enraciné en Inde et inspiré par ses voyages, Marathe continue de créer des plats saisonniers et régionaux qui nourrissent sa passion culinaire.

Restaurants dans les Palm Beaches: Stage Kitchen & Bar & Ela Curry Kitchen

Prix:

• Meilleur chef du Sud 2023 - Demi-finaliste du James Beard Award