Perguntas e respostas com um chef: Frank Eucalitto do Café Chardonnay

Localizado ao longo do Corredor PGA, no movimentado shopping center Gardens Square, em Palm Beach GardensEm uma loja no final da unidade, você encontrará uma fachada com vegetação que cria um oásis improvável ao lado do estacionamento. Aqui começa sua visita ao Café Chardonnay. Esse restaurante de linho branco tem resistido ao teste do tempo por mais de 30 anos sob a direção de Frank Eucalitto e sua esposa, Gigi. A dupla foi proprietária de sete restaurantes durante seu tempo no cenário gastronômico de Palm Beaches, com esse local atemporal guardando lembranças de aniversários, formaturas, noivados, refeições no Dia das Mães e encontros românticos para muitos.

O Café Chardonnay oferece uma experiência gastronômica americana de alto nível, com entradas favoritas de longa data, como pargo com crosta de macadâmia, carré de cordeiro com crosta de ervas e Dijon, lagosta do Maine e vieiras e costeleta de vitela assada na frigideira. A comida é servida junto com uma extensa carta de vinhos, selecionada ao longo das últimas três décadas, com uma vasta oferta de vinhos em taça. Recentemente, os clientes foram presenteados com o renascimento de um cardápio limitado do popular No Anchovies!, outro estabelecimento de Eucalitto. Residente há muito tempo na área e membro ativo da comunidade, o Chef Frank é um rosto amigável para os clientes visitantes e moradores locais. Fizemos a ele algumas perguntas sobre sua formação, o Café Chardonnay e muito mais.

O que o levou a decidir se tornar um chef?

Desde minha infância, adoro cozinhar com meu pai. Antes de ser considerado elegante se tornar um chef, eu me formei em artes culinárias e administração na Johnson and Wales, em Rhode Island, para começar minha carreira na cozinha. Abri meu primeiro restaurante com minha esposa Gigi, o Cobblestone Café em Tequesta, em 1982.

O que o inspira na cozinha?

Nada me deixa mais feliz do que compartilhar minha paixão com a família e os amigos. Essa paixão me impulsiona a continuar aprimorando minhas habilidades. Estou sempre buscando novas técnicas e receitas para me manter no topo das tendências na cozinha e estar sempre melhorando, sem nunca perder de vista os recursos "testados e aprovados" que oferecemos.

Qual é o seu prato favorito no cardápio/para preparar?

Bem, é uma disputa entre nossa costeleta de vitela - a maneira como os sabores se combinam - e nosso Cioppino. Isso me leva de volta às minhas raízes italianas. Esse ótimo molho combina com peixes e mariscos frescos, e tem uma bela apresentação.

O que você gostaria que as pessoas soubessem sobre seu restaurante?

Que nunca servimos um estranho! Somos um restaurante fino e, quando você chega, nossa equipe o trata como se você tivesse vindo jantar na casa deles. Nossos visitantes de primeira viagem se tornam nossos visitantes de longa data, e somos muito gratos por recebê-los!

O que as pessoas devem saber sobre o cenário culinário de The Palm Beaches?

Eles precisam saber como nossa seleção de restaurantes é maravilhosamente diversificada E como os chefs são talentosos e qualificados na maioria dos nossos restaurantes.

Quais são as três coisas que você diria a um visitante de primeira viagem para fazer enquanto estiver aqui?

1. Faça um passeio de barco pela Intracoastal em Jupiter. 2. Assistir a um jogo de beisebol do Spring Training. 3. Escale o farol de Jupiter e depois visite o Square Grouper para tomar coquetéis e comer alguma coisa.

Pronto para visitar?

Café Chardonnay O restaurante está aberto para o jantar de segunda a quinta-feira, das 17 às 21h30, sexta-feira e sábado, das 17 às 22 horas, e domingo, das 17 às 21 horas. O restaurante oferece opções de refeições para viagem e para a família diariamente, das 16 às 21 horas, bem como serviço completo de bufê, e organiza eventos privados no restaurante. Recomenda-se fazer reservas para as opções de assentos internos e externos, bem como para os assentos no bar e no loft do andar superior. O ambiente é sofisticado, mas mantém uma atmosfera calorosa e convidativa que também é adequada para famílias.

The Palm Beaches Restaurant Week acontece de 16 a 31 de agosto de 2021.