Pleins feux sur les petites entreprises : Inside Moody Tongue Sushi avec le chef Jared Rouben

Notre série Small Business Spotlight célèbre les entrepreneurs, chefs et créateurs passionnés qui contribuent à façonner la culture dynamique des Palm Beaches. Des favoris du quartier aux nouveaux venus innovants, ces histoires mettent en lumière les personnes et les idées qui apportent une énergie nouvelle à la destination. Pour en savoir plus sur Moody Tongue Sushi, lisez la suite.

La scène culinaire de Palm Beaches continue d'évoluer avec des concepts remarquables comme Moody Tongue Sushi, un restaurant omakase intime situé à l'intérieur de l'hôtel Hilton West Palm Beach. Le chef, brasseur et cofondateur Jared Rouben nous fait part de son inspiration pour cette expérience sélectionnée par le guide MICHELIN.

Connu pour associer des sushis savamment élaborés à des bières brassées sur place, le restaurant s'est vu décerner le titre de "meilleur restaurant de l'année". Sélection MICHELIN en avril 2025, L'objectif est de mettre en valeur son engagement en matière de créativité, d'artisanat et d'hospitalité.

Nous avons rencontré le chef Rouben pour en savoir plus sur ce qui l'a amené à The Palm Beaches, sur la façon dont la destination inspire son approche culinaire et sur son plat préféré.

Qu'est-ce qui vous a amené à The Palm Beaches ?

Jared Rouben :
Les gens et la communauté culinaire. Nous nous sentons les bienvenus dans les Palm Beaches depuis des années, depuis que nous avons commencé à organiser nos pop-ups de bière et de sushi au Four Seasons Resort. Au fil du temps, nous avons noué des amitiés qui nous ont finalement incités à ouvrir ce restaurant avec les équipes du Four Seasons Resort. Hilton West Palm Beach et Related, et nous avons l'impression de faire partie de cette communauté grandissante depuis lors.

En quoi le comté de Palm Beach vous inspire-t-il en tant que chef cuisinier ?

Jared Rouben :
Les gens nous inspirent par leurs connaissances culinaires et leur appréciation de la bonne cuisine. Le comté de Palm Beach comprend la grande cuisine, et partager un menu avec des clients qui apprécient vraiment l'expérience et l'hospitalité est la raison pour laquelle nous nous sommes lancés dans ce secteur.

Avez-vous un accord préféré entre les sushis et les boissons ?

Jared Rouben :
J'adore la Medai au zeste d'orange de Floride associée à notre Belgian Blonde à la fleur d'oranger. Les notes sucrées et acidulées des oranges de Floride complètent le profil d'agrumes de la bière, créant ainsi une association amusante et typiquement locale.

Des sushis soigneusement préparés aux bières innovantes, Moody Tongue Sushi apporte une nouvelle perspective à la scène gastronomique des Palm Beaches. Que vous soyez un passionné de cuisine ou simplement à la recherche d'une expérience unique, ce restaurant sélectionné par MICHELIN offre une façon mémorable d'explorer le paysage culinaire en pleine évolution de la destination.

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Jessica Pierce

Palm Beach, FL

Jessica Pierce est rédactrice et créatrice de contenu pour The Palm Beaches, inspirée par la culture côtière, la beauté naturelle et le mode de vie dynamique du comté de Palm Beach. Habitante de la région depuis 25 ans, elle apporte un point de vue d'initiée sur les plages, les cours d'eau et le style caractéristique de Palm Beach. Guidée par son amour de la photographie, de la nature, de l'eau et de la communauté qu'elle connaît par cœur, Jessica élabore des histoires qui capturent le véritable esprit de l'endroit qu'elle appelle sa maison.

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